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貴州省市場監(jiān)管局關于食用野菜的消費提示

   2021-03-26 貴州省市場監(jiān)督管理局6970
  陽春三月,草長鶯飛,野菜蓬勃生長。很多人青睞野菜,認為野菜具有獨特的風味,沒有噴灑農藥和化肥,安全性更高,營養(yǎng)也更好。除了農貿市場購買,還專門到郊外、荒野采集野菜。為幫助廣大消費者安全食用野菜,貴州省市場監(jiān)管局特作如下消費提示。
 
  一、野菜安全要注意,合理采摘保生態(tài)
 
  雖然大部分野菜是在野外自然生長,但其安全性并不比人工栽培蔬菜高。
 
  (一)野菜本身可能含有毒素
 
  自然界的植物普遍會分泌有毒物質來抵御病蟲的侵害。人工種植的蔬菜可以通過種植管理來控制病蟲,而野外自然生長的野菜為了適應惡劣的環(huán)境,在長期的自然生長過程中,可能產生一些物質以抵御外來侵害。如蕨菜含有的原蕨苷是一種被國際癌癥研究機構(IARC)確定為2B類致癌物的物質。
 
  (二)野菜還可能富集環(huán)境中的毒素
 
  野菜會富集水和土壤中的重金屬等有毒有害物質。對于生長在工廠、馬路等附近的野菜,葉片表面還容易沉積汽車排放的尾氣和空氣中的污染物,使得野菜中的有毒物質含量積累,潛藏較大的風險。
 
  因此,不能過度推崇野菜的 “安全”,栽培蔬菜的種植條件受人為掌控,不管是營養(yǎng)還是安全,都可靠得多,人類對它們的了解也更加充分。
 
 ?。ㄈ┮安瞬烧獣r需要注意的事項
 
  采摘野菜一定要注意避開環(huán)境污染的區(qū)域,如化工廠、污水、公路、垃圾填埋等附近區(qū)域,即使這些地方的野菜生長茂盛,也不要采摘食用。采摘野菜不要選擇不熟悉、不認識的品種,避免因食用有毒野菜造成傷害。有些野菜是草本植物,采摘時不要連根拔起,野菜還能帶根繼續(xù)生長。也不要過度地采摘野菜,以保持野菜的可持續(xù)生長,避免造成生態(tài)環(huán)境破壞。
 
  二、野菜可能不“營養(yǎng)”,食用野菜巧處理
 
  相對普通蔬菜,一些野菜確實含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質等,但是也有栽培蔬菜含有相同甚至更高的營養(yǎng)素,如西蘭花富含胡蘿卜素、硫胺素等。因此,野菜的營養(yǎng)價值未必比栽培蔬菜高。消費者如需購買野菜,應在正規(guī)地方選購來源安全可靠的野菜,并保留購物憑證,選擇傳統(tǒng)的、本地種植的、具有多年食用歷史的野菜,慎重購買新出現(xiàn)或很少見的野菜。最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,不要長時間存放,以免因儲存不當造成野菜變質。
 
  野菜的食用方式多樣,可涼拌、炒食蒸煮、用作配菜做湯等。食用野菜時要去除腐爛部分,并充分清洗。部分野菜有微毒,需要經過煮、浸泡等處理,確保煮熟煮透后食用。
 
  三、日常膳食講平衡,特殊人群需注意
 
  野菜雖具有較為豐富的多糖、黃酮、皂甙、揮發(fā)油等植物次級代謝產物,但只食用野菜難以滿足人體所需的營養(yǎng)成分,應注重食物多樣化和膳食平衡。多數(shù)野菜富含草酸,多食易導致腎損傷,食用野菜重在嘗鮮、品味,不要貪吃。老人、嬰幼兒、孕婦、乳母、消化系統(tǒng)存在疾病以及野菜過敏的人群應盡量不吃或少吃野菜。食用野菜后如有不適,應及時催吐并攜帶剩余野菜和嘔吐物到醫(yī)院就診。
 
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