中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京4月29日訊 4月28日，《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評(píng)估工具》在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部正式對(duì)外發(fā)布。專家指出，國(guó)民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求日益提升，提高居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)全民健康、建設(shè)健康中國(guó)的有效措施。
據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)了解，健康素養(yǎng)是指?jìng)€(gè)人獲取和理解基本的健康信息和服務(wù),并運(yùn)用這些信息和服務(wù)做出正確決定,以維護(hù)和促進(jìn)自身健康的能力。健康素養(yǎng)不僅是健康的重要決定因素,也是衡量國(guó)民相關(guān)健康知識(shí)與技能的重要指標(biāo)。
2020年最近的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民健康素養(yǎng)水平達(dá)到23.15%，總體水平不斷穩(wěn)步提升。
營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)是健康素養(yǎng)的重要組成部分，也是提高人口素質(zhì)、改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況和防控營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病的重要因素。為進(jìn)一步提升居民的營(yíng)養(yǎng)健康水平，多項(xiàng)重要國(guó)家政策文件均提出關(guān)注生命全周期的營(yíng)養(yǎng)健康，提升國(guó)民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)水平?！督】抵袊?guó)行動(dòng)（2019-2030年）》“合理膳食行動(dòng)”中提出，居民營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)知曉率在2022年時(shí)要比2019年提高10%，2030年時(shí)比2022年提高10%?！秶?guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017—2030）》中提出，到2030年時(shí)，居民營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)知曉率要比2020年提高10%。
為落實(shí)國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)規(guī)劃、政策和行動(dòng)中提出的目標(biāo)和要求，提高我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)水平，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院組織全國(guó)營(yíng)養(yǎng)、食品安全、健康教育、疾病預(yù)防和臨床等不同領(lǐng)域的專家，綜合考慮我國(guó)的國(guó)情和飲食文化，不同地區(qū)、不同年齡居民的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知和需求特點(diǎn)，綜述國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)政策及相關(guān)研究，遵循信息科學(xué)、重點(diǎn)突出、廣泛動(dòng)員的原則，依照規(guī)范程序，制定了《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評(píng)估工具》。
據(jù)了解，營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)包括基本健康知識(shí)和理念、健康生活方式與行為及基本技能三大部分?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評(píng)估工具》包含了針對(duì)一般人群、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、孕期婦女、哺乳期婦女和老年人等6個(gè)不同人群的營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息。
專家介紹，在制定了營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息后，需要制定營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的評(píng)估工具才能實(shí)現(xiàn)對(duì)居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)的評(píng)估和監(jiān)測(cè)。首先，需要將營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息的條目轉(zhuǎn)變?yōu)檫m當(dāng)形式和數(shù)量的題目，初步構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)評(píng)估工具；然后進(jìn)行可行性、區(qū)分度、難易度以及信效度的分析與評(píng)價(jià)，形成營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)評(píng)估工具。還要進(jìn)行人群調(diào)查及驗(yàn)證性測(cè)評(píng)，最終形成了“中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)評(píng)估工具”。
專家一致認(rèn)為，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)是事關(guān)國(guó)民素質(zhì)提高和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要因素，也是維護(hù)和促進(jìn)居民健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)政策的頒布，國(guó)民對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求日益提升，提高居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)全民健康、建設(shè)健康中國(guó)的有效措施?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息及評(píng)估工具》的制定是落實(shí)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》等相關(guān)行動(dòng)計(jì)劃和政策具體體現(xiàn)，將在改善居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)、健康中國(guó)建設(shè)中發(fā)揮重要作用。
附：中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息
一般人群營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息（20條）
1.理解在生命每一個(gè)階段都應(yīng)遵循健康的飲食。
2.理解合理膳食是維系健康、遠(yuǎn)離疾病的重要基礎(chǔ)。
3.熟悉食物分類、來源及其主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
4.關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康信息，甄別和應(yīng)用正確的信息。
5.選擇健康飲食，享受食物。
6.自己制作食物，減少在外就餐，與家人共餐。
7.會(huì)選擇安全衛(wèi)生的食品商店和餐廳。
8.會(huì)判別食物品質(zhì)，選擇新鮮衛(wèi)生的食物。
9.讀懂食品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。
10.正確選用保健食品和強(qiáng)化食品。
11.會(huì)估算食物份量。
12.會(huì)合理搭配食物。
13.會(huì)用適宜的方式儲(chǔ)存、準(zhǔn)備、處理和烹飪食物。
14.規(guī)律進(jìn)餐，吃好早餐。
15.食物多樣，谷物為主，多吃蔬果，足量飲水。
16.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，足量奶豆。
17.少鹽少油，控糖限酒。
18.按需備餐，文明用餐，杜絕浪費(fèi)。
19.尊重不同飲食文化，注重餐桌禮儀。
20.吃動(dòng)平衡，定期測(cè)量并評(píng)價(jià)體重。
孕期婦女營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息（24條）
1. 孕期合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)母子雙方的近期和遠(yuǎn)期健康都具有重要的影響。
2. 孕期適宜增重有助于獲得良好的妊娠結(jié)局。
3. 孕期吸煙、飲酒容易引起流產(chǎn)、早產(chǎn)和胎兒畸形。
4. 奶類含鈣豐富，且易于吸收，是鈣理想的食物來源。
5. 動(dòng)物肝臟、蛋類、豆類、綠葉蔬菜、水果及堅(jiān)果是葉酸良好的食物來源。
6. 膳食鐵攝入不足容易導(dǎo)致孕婦及嬰兒發(fā)生鐵缺乏或缺鐵性貧血。
7. 孕期碘缺乏會(huì)損害胎兒腦和智力發(fā)育。
8. 孕期適量增加富含膳食纖維的食物的攝入，有助于緩解孕婦便秘。
9. 孕早期碳水化合物攝入不足，可損害胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
10. 孕期每天應(yīng)進(jìn)行至少30分鐘適合自身?xiàng)l件的身體活動(dòng)，避免劇烈運(yùn)動(dòng)和重體力勞動(dòng)。
11. 孕期應(yīng)做到食物多樣、營(yíng)養(yǎng)均衡。
12. 從孕前3個(gè)月起，每天服用400微克的葉酸補(bǔ)充劑可預(yù)防胎兒神經(jīng)管發(fā)育畸形。
13. 孕吐嚴(yán)重者，可以不必過分強(qiáng)調(diào)平衡膳食，但要保證攝入足量的谷類及薯類食物。
14. 孕婦應(yīng)保證每天水分?jǐn)z入，不喝或少喝含糖、含咖啡因的飲料。
15. 懷孕期間，孕婦每周宜食用2~3次深海魚類，以提供對(duì)胎兒大腦和視網(wǎng)膜發(fā)育具有重要作用的n-3系列長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸。
16. 孕中、晚期適量增加含鐵豐富的動(dòng)物性食物的攝入，每周吃1~2次動(dòng)物血或肝臟。
17. 選用碘鹽，常吃含碘豐富的海產(chǎn)食物如海帶、紫菜。
18. 孕中期開始，每天增飲200毫升的牛奶，使飲奶總量達(dá)到每日400~500毫升。
19. 孕婦應(yīng)積極準(zhǔn)備母乳喂養(yǎng)，學(xué)習(xí)母乳喂養(yǎng)的方法和技巧。
20. 從孕前開始對(duì)體重進(jìn)行監(jiān)測(cè)和管理。孕早期每月測(cè)量1次體重；孕中、晚期每周測(cè)量體重。
21. 關(guān)注血糖變化，關(guān)注糖尿病的危險(xiǎn)因素，妊娠糖尿病患者應(yīng)加強(qiáng)疾病自我管理。
22. 關(guān)注血壓變化，關(guān)注高血壓的危險(xiǎn)因素，妊娠期高血壓患者應(yīng)加強(qiáng)疾病自我管理。
23. 注意食品標(biāo)簽，合理選擇包裝食品。
24. 關(guān)注孕期營(yíng)養(yǎng)信息，能夠獲取、理解、甄別、應(yīng)用孕期營(yíng)養(yǎng)信息。
哺乳期婦女營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息（24條）
1. 哺乳期食物多樣不過量，保證營(yíng)養(yǎng)均衡充足對(duì)母嬰健康至關(guān)重要。
2. 哺乳期婦女應(yīng)堅(jiān)持平衡膳食、適度運(yùn)動(dòng)，逐步恢復(fù)至適宜體重。
3. 奶類含鈣豐富，且易于吸收，是哺乳期鈣的理想食物來源。
4. 母乳是嬰兒最理想的天然食物，新生兒的第一口食物應(yīng)該是母乳。
5. 提倡純母乳喂養(yǎng)6個(gè)月，嬰兒配方奶是不能純母乳喂養(yǎng)時(shí)的無奈選擇。
6. 新生兒出生后一周內(nèi)可出現(xiàn)生理性體重下降，一般不超過出生體重的7%，7~10天恢復(fù)至出生體重。
7. 輔食添加首先從強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉、肉泥等富含鐵的泥糊狀食物開始，遵循由少到多，由稀到稠，由細(xì)到粗，循序漸進(jìn)的原則。
8. 母乳喂養(yǎng)利于母親體重恢復(fù)，并可以降低母親患乳腺癌、卵巢癌以及2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)；降低嬰兒感染性疾病和過敏的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
9. 哺乳期婦女應(yīng)忌煙酒，避免濃茶和咖啡。
10. 哺乳期婦女應(yīng)適量增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物如魚、禽、蛋、瘦肉的攝入，必要時(shí)可部分用大豆及其制品替代。
11. 哺乳期婦女每天應(yīng)攝入充足的蔬菜水果，保證每天蔬菜攝入量為500g，其中有色蔬菜（綠葉和紅黃色蔬菜）占2/3以上。
12. 哺乳期婦女應(yīng)適量增加富含維生素A的動(dòng)物性食物的攝入，每周吃1~2次動(dòng)物肝臟。
13. 選用碘鹽，常吃含碘豐富的海產(chǎn)食物如海帶、紫菜等。
14. 哺乳期婦女每天應(yīng)比孕前增飲200毫升牛奶，飲奶總量達(dá)到每日400~500毫升。
15. 哺乳期婦女應(yīng)保證每天充足水分?jǐn)z入，不喝或少喝含糖飲料。
16. 新生兒出生后應(yīng)當(dāng)盡早開始喂奶，早接觸、早吸吮、早開奶。
17. 6月齡時(shí)開始添加輔食，并繼續(xù)母乳喂養(yǎng)至2歲或2歲以上。
18. 嬰兒出生后2周左右，開始每日補(bǔ)充維生素D，純母乳喂養(yǎng)的嬰兒不需要補(bǔ)鈣。
19. 嬰兒在6個(gè)月內(nèi)應(yīng)該按需喂養(yǎng)。
20. 堅(jiān)持讓嬰兒直接吸吮母乳，盡可能不使用奶瓶間接喂哺人工擠出的母乳。
21. 定期監(jiān)測(cè)嬰幼兒體格指標(biāo)，追求健康生長(zhǎng)。
22. 嬰幼兒輔食應(yīng)單獨(dú)制作，選用安全、優(yōu)質(zhì)、新鮮的食材，制作過程清潔衛(wèi)生，保持食物原味，1歲前不額外添加糖、鹽及各種調(diào)味品，1歲以后逐漸嘗試淡口味的家庭食物。
23. 注意食品標(biāo)簽，合理選擇包裝食品。
24. 關(guān)注哺乳期營(yíng)養(yǎng)信息，能夠獲取、理解、甄別、應(yīng)用哺乳期營(yíng)養(yǎng)信息。
學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息（14條）
1. 認(rèn)識(shí)常見的食物。
2. 將食物簡(jiǎn)單分類。
3. 了解食物的來源。
4. 了解食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
5. 簡(jiǎn)單辨別新鮮衛(wèi)生的食物。
6. 清淡飲食，少吃高鹽、高糖、高脂肪食物。
7. 每日飲奶，足量飲水，不喝或少喝含糖飲料。
8. 合理選擇零食，優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果。
9. 珍惜食物，不浪費(fèi)食物。
10. 不挑食偏食。
11. 專注進(jìn)食，細(xì)嚼慢咽不拖延。
12. 自主進(jìn)餐，學(xué)會(huì)并逐漸熟練使用餐具。
13. 餐前洗手，避免不潔進(jìn)食。
14. 積極參加各種形式的身體活動(dòng)，減少久坐行為。
學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息（20條）
1. 建立為自己的健康和行為負(fù)責(zé)的信念。
2. 認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)兒童發(fā)育乃至一生健康的重要性。
3. 關(guān)注并討論食物營(yíng)養(yǎng)信息，正確對(duì)待食品廣告。
4. 了解食物的來源及食物體系。
5. 了解食物分類及其主要營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。
6. 了解食物與環(huán)境的相互影響。
7. 了解不同飲食文化。
8. 自主選擇健康食物，積極主動(dòng)參與家庭食物選擇。
9. 學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的食物種植和家庭加工方法。
10. 規(guī)劃食物數(shù)量，避免食物浪費(fèi)。
11. 會(huì)初步判定食物品質(zhì)。
12. 閱讀并理解食品標(biāo)簽和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。
13. 熟悉廚房，學(xué)習(xí)烹飪，和家人一起制作食物，做力所能及的家務(wù)。
14. 科學(xué)清潔雙手，注重食品操作各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生問題。
15. 規(guī)律進(jìn)餐，吃好早餐。
16. 和家人一起就餐，減少在外就餐和外賣食品。
17. 會(huì)簡(jiǎn)單估計(jì)食物份量，進(jìn)行食物搭配。
18. 食物多樣，多吃蔬果，足量奶豆，少油少鹽少糖，合理選擇零食。
19. 吃動(dòng)平衡，定期測(cè)量并評(píng)價(jià)體重。
20. 注重餐桌禮儀，專注進(jìn)食，細(xì)嚼慢咽。
老年人營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)核心信息（20條）
1. 合理營(yíng)養(yǎng)是延緩衰老和保證老年人健康的基石。
2. 了解食物分類及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3. 積極進(jìn)食，攝入充足的食物，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏。
4. 積極預(yù)防肌肉衰減和骨質(zhì)疏松，減少慢性病發(fā)生。
5. 時(shí)常監(jiān)測(cè)體重變化，維持適宜體重。
6. 積極主動(dòng)參與烹飪過程，主動(dòng)與家人或朋友一起進(jìn)餐。
7. 食物多樣，平均每天攝入12種以上的食物。
8. 食物細(xì)軟，細(xì)嚼慢咽，少量多餐，規(guī)律進(jìn)餐，吃好早餐。
9. 谷類為主，增加全谷物和雜豆類食物的攝入。
10. 攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚禽蛋肉要足量。
11. 餐餐有蔬菜，天天吃水果。
12. 合理選擇高鈣食物，保證奶豆攝入。
13. 少鹽少油少糖，每天食鹽不超過6g。
14. 主動(dòng)足量飲水，首選溫?zé)岚组_水。
15. 積極參與戶外活動(dòng)，運(yùn)動(dòng)要量力而行，適量抗阻運(yùn)動(dòng)。
16. 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康信息，甄別和應(yīng)用正確的信息。
17. 學(xué)會(huì)估算食物份量，合理搭配食物。
18. 學(xué)會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，合理選擇食品。
19. 在營(yíng)養(yǎng)師和醫(yī)生的指導(dǎo)下，合理利用營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品或營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑。
20. 注意飲食衛(wèi)生，學(xué)會(huì)合理利用剩余飯菜。
