在保留原有多款經(jīng)典產(chǎn)品基礎上，“小面小酒”拓寬了烤、炸、鹵味、下酒菜以及果飲酒飲等多個“餐+飲”產(chǎn)品系列。這個新業(yè)態(tài)的亮相，意味著這個以“面”起家的中餐連鎖品牌，在嘗試向餐飲多品類進行探索。 

與主力標準店型類似，和府小面小酒仍側(cè)重餐食場景，不過營業(yè)時段被明顯拉長，其中周日-周四營業(yè)至23:00，周五周六營業(yè)至凌晨02:00，幾乎覆蓋包括夜經(jīng)濟在內(nèi)的年輕人全時段餐飲場景。 

針對不同時段，和府小面小酒分別匹配了不同主力餐飲產(chǎn)品，其中，和府午市主打面食、炒飯、小食，滿足白領(lǐng)快捷、品質(zhì)用餐需要；針對下班后的晚、夜餐飲場景，則聚合包括烤羊排、爆漿豆腐、羊肉串、毛血旺、鹵豬蹄、酸菜魚、臭豆腐、等烤、炸、鹵味、下酒菜系列產(chǎn)品，以及奶酒、氣泡酒、啤酒等等酒飲，承接“一人食”、日常社交聚餐需求。

發(fā)揮餐品核心優(yōu)勢，拓展多元消費場景 

創(chuàng)辦于2012年的和府撈面是一家中式面食直營連鎖餐飲品牌，從品牌門店的設計可以發(fā)現(xiàn)，和府撈面具有鮮明的中式書香建筑元素，主打“書房里的養(yǎng)心面”，提倡品味品質(zhì)、慢生活的餐飲理念。據(jù)了解，和府撈面招牌草本湯日銷售突破12萬碗。 

而本次的新品牌和府小面小酒，定位“一個人的小面一群人的小酒”，和府撈面認為，“餐+酒”的賽道，需要在“餐”上做文章。而在強大供應鏈和中央工廠的支持下，“餐”是和府的強項。 

依托和府成熟且具標桿性質(zhì)的面食品質(zhì)，和府小面小酒加大了果飲酒飲矩陣，并拓寬了烤、炸、鹵味、下酒菜等產(chǎn)品矩陣，順應年輕人夜生活需求。而在午市時段，小面小酒不僅保留和府經(jīng)典產(chǎn)品和府三兄妹，并回歸和府第一代經(jīng)典產(chǎn)品鐵板炒飯系列，輔以小食滿足白領(lǐng)中午效率品質(zhì)的要求，補充大部分小酒館“午市客流松，晚市餐桌緊”的劣勢。 

在這里，即能讓一個人享受片刻的自我療愈，也能滿足三五好友微酌小聚釋放壓力，舒心交流。

據(jù)和府撈面透露，2021年小面小酒產(chǎn)品線將在綜合體項目、社區(qū)項目以及二三線下沉市場布局50家，第二家第三家落位天津萬象城、上海東方明珠商圈。 

練好內(nèi)功是拓展新賽道的核心能力 

對于和府撈面而言，入局新賽道早晚不重要，練好內(nèi)功，不斷提升組織能力、供應鏈能力和品牌系統(tǒng)能力，是和府拓展新賽道的核心能力。 

回看和府撈面從2013年到2019年的品牌發(fā)展歷程，從“和珅“故事到專注產(chǎn)品特色的“骨湯”，再到平衡文化和產(chǎn)品的“養(yǎng)”主題，我們可以看到和府撈面作為餐飲品牌，由小到大、再到引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展歷程。 

今天，和府撈面的整個組織架構(gòu)已經(jīng)能夠在各個板塊支撐新品牌的快速運作。就像當下的小面小酒，正在公司前后端部門的配合下，以和府撈面新模型的姿態(tài)落戶上海，并將在全國開花結(jié)果。

疫情之后，中餐的全國化連鎖進入新的快速發(fā)展期。對和府撈面而言，今年可謂“品牌元年”。2021年，和府第二曲線小面小酒正式起航，未來，以和府撈面、小面小酒、財神面、和府到家等構(gòu)造的多元品牌矩陣還將繼續(xù)迭代升級，朝著多品牌生態(tài)的本土餐飲集團進發(fā)。