2020年，全市市場監(jiān)管部門共監(jiān)督抽檢食品21911批次，經(jīng)檢驗(yàn)，不合格的561批次，總體合格率97.44%。
抽查檢驗(yàn)
與2019年相比，食品抽檢數(shù)量增加3093批次，總體合格率下降0.9%，表明2020年食品抽檢的問題發(fā)現(xiàn)能力提高了，對不合格產(chǎn)品的發(fā)現(xiàn)率有所增加。
接下來小編帶大家一起了解，2020年全市食品抽檢結(jié)果的基本情況~
基本情況
01按抽樣環(huán)節(jié)分類
可分為生產(chǎn)、市場流通和餐飲消費(fèi)三個環(huán)節(jié)，其中市場流通環(huán)節(jié)合格率為97.99%居最高，具體抽檢結(jié)果如下圖：
02按抽樣品種分類
抽查范圍覆蓋36大類食品，其中冷凍飲品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、保健食品、特殊膳食食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、其它食品、食用鹽、水產(chǎn)品暫養(yǎng)用水等十類產(chǎn)品合格率為100%，具體抽檢結(jié)果如下圖：
03按行政區(qū)域分類
抽查范圍覆蓋全市7個市（區(qū)），其中鶴山市合格率最高為97.97%，具體抽檢結(jié)果如下圖：
不合格產(chǎn)品情況
在抽檢的21911批次樣品中，共發(fā)現(xiàn)不合格樣品561批次，共計(jì)625個不合格項(xiàng)目。
按食品類別劃分，不合格的項(xiàng)目數(shù)量如下圖：
▲不合格產(chǎn)品的不合格項(xiàng)次對比
從上圖可見，食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品的不合格項(xiàng)次明顯高于其他產(chǎn)品，合計(jì)362項(xiàng)，占總不合格項(xiàng)次的57.92%；緊跟其后的是糕點(diǎn)和糧食加工品兩大類，但占比均不超過10%。
按不合格項(xiàng)目劃分，抽查檢驗(yàn)結(jié)果如下圖：
▲不合格產(chǎn)品的不合格項(xiàng)分類統(tǒng)計(jì)
從上圖可見，不合格項(xiàng)目占比超過10%的有：微生物污染（占27.36%）、質(zhì)量指標(biāo)（占19.84%），抗生素、獸藥及禁用藥品殘留（占14.88%）、農(nóng)藥殘留（占10.72%）。
不合格主要原因分析
01微生物污染情況
本年度抽檢發(fā)現(xiàn)由微生物污染導(dǎo)致的不合格問題，全市各個環(huán)節(jié)的微生物不合格項(xiàng)次共有171項(xiàng)次，占比為27.36%，是占比最高的不合格原因。其中菌落總數(shù)、大腸菌群共有165項(xiàng)次不合格占比96.49%，是微生物不合格的主要原因。
值得注意是在餐飲抽檢中，微生物不合格的情況比較突出，其中生食水產(chǎn)品，如刺身類，該兩個項(xiàng)目的不合格項(xiàng)次數(shù)達(dá)到115項(xiàng)，這與其制作過程多數(shù)為半開放環(huán)境，以及原料經(jīng)過冷鏈運(yùn)輸、冷凍保存的環(huán)節(jié)過多有關(guān)，餐廳管理不嚴(yán)格，沒有嚴(yán)格按照餐飲的衛(wèi)生規(guī)范都是重要的原因。此外，還有16批次的熟肉制品超標(biāo)，這些產(chǎn)品均來自燒臘加工作坊，衛(wèi)生環(huán)境差點(diǎn)，成品以裸裝出售，極容易被微生物污染。
02質(zhì)量指標(biāo)不合格情況
產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)不合格的情況，大部分是由營養(yǎng)標(biāo)簽內(nèi)容不真實(shí)引起的。自從2013年1月1日起，國家強(qiáng)制預(yù)包裝食品必須標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽，抽檢發(fā)現(xiàn)共有97批次的產(chǎn)品不符合要求，占整體不合格批次（共625批）的15.52%，是不合格產(chǎn)品最多的單項(xiàng)。
所謂食品營養(yǎng)標(biāo)簽，就是在食品的外包裝上標(biāo)注營養(yǎng)成分并顯示營養(yǎng)信息，以及適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)聲稱和健康聲明，其內(nèi)容包括：能量、蛋白質(zhì)、脂肪（飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸）、碳水化合物（糖、膳食纖維）、鈉等營養(yǎng)要素及其含量。證實(shí)這些成分含量聲稱與產(chǎn)品的真實(shí)情況是否一致，就是抽檢的目的，由此可見，營養(yǎng)標(biāo)簽不是標(biāo)簽問題而是屬于產(chǎn)品質(zhì)量問題。不合格主要原因是企業(yè)在生產(chǎn)中調(diào)整過原料或配方，但沒能及時修改包裝上的營養(yǎng)標(biāo)簽；還有一些企業(yè)直接抄襲其他產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表。
03抗生素、獸藥及禁用藥品殘留
在本年度食用農(nóng)產(chǎn)品的抽檢中發(fā)現(xiàn)，抗生素、獸藥及禁用藥品殘留不合格情況比較嚴(yán)重，占整體不合格批次中的14.88%，其中水產(chǎn)品中濫用抗生素類及其他禁用的藥物非常普遍，不合格批次占比達(dá)10.72%，而禽蓄類產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)的情況占比為4.16%。
主要原因是在養(yǎng)殖、長途運(yùn)輸、暫養(yǎng)過程中，疾病是難以避免的棘手問題，也是影響?zhàn)B殖從業(yè)者經(jīng)濟(jì)回報的重要因素，藥物被用作預(yù)防和治療疾病的主要手段，主要有呋喃西林、硝基呋喃、呋喃唑酮、氯霉素、氟苯尼考、孔雀石綠、五氯酚酸鈉以及氧氟沙星、恩諾沙星等。長期食用含有此類藥品的產(chǎn)品會導(dǎo)致人體產(chǎn)生耐藥性，造成自身疾病治療上的困難。
04食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留情況
本年度食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢中，蔬菜的農(nóng)藥殘留不合格項(xiàng)次共有67項(xiàng)次占10.72%，涉及使用的農(nóng)藥種類多，用量大，主要有以下品種：阿維菌素、丙溴磷、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、腐霉利、甲胺磷、甲基異柳磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、滅蠅胺、噻蟲嗪、水胺硫磷、氧樂果等。
值得注意的是：在抽檢中發(fā)現(xiàn)30批次的豆芽使用了4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤（6-BA）的情況，占農(nóng)產(chǎn)品不合格項(xiàng)次的16.67%，這兩種物質(zhì)為生長調(diào)節(jié)劑，主要是促進(jìn)細(xì)胞分裂助生長，早在2015年國家已經(jīng)明令禁止使用的。另外蛋類產(chǎn)品檢出恩諾沙星和磺胺類藥品、氟苯尼考?xì)埩舻仁墙陙淼男纶厔?，這個是禽類在養(yǎng)殖過程中被人為在飼料中添加進(jìn)去的，然后通過生殖系統(tǒng)，最后進(jìn)入蛋類中。
