2021年4月16日，南京財經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院湯曉智教授課題組與河北食品檢驗研究院張巖研究員聯(lián)合在食品國際頂尖學(xué)術(shù)刊物《Trends in Food Science & Technology》（一區(qū)，IF=11.077）在線發(fā)表了題為 “Applications of metal-organic framework （MOF）-based sensors for food safety: Enhancing mechanisms and recent advances” 的高水平綜述論文。該論文以南京財經(jīng)大學(xué)為第一單位，程瑋瑋博士為第一作者。該項研究工作得到了國家重點研發(fā)計劃、江蘇省高等學(xué)校自然科學(xué)研究面上項目及江蘇省高校優(yōu)勢學(xué)科建設(shè)工程項目的資助。

 

　　為實現(xiàn)快速可靠的食品安全控制，需要開發(fā)性能優(yōu)異的新型的傳感技術(shù)。金屬有機框架材料（MOF）作為一種新型多孔晶體材料，具有規(guī)則的基元排列、超高的比表面積、高度的結(jié)構(gòu)可設(shè)計性及永久性的孔隙率等優(yōu)點。近年來，MOF材料已被廣泛應(yīng)用于食品安全快速檢測傳感器的構(gòu)建。在本綜述中，作者總結(jié)了了MOF材料在食品安全傳感器，如熒光傳感器、電化學(xué)傳感器、電化學(xué)發(fā)光傳感器、比色傳感器及表面增強拉曼傳感器構(gòu)建中的應(yīng)用。根據(jù)傳感器的工作機理對其在農(nóng)獸藥殘留、病原體、真菌毒素、重金屬、非法添加劑、食品添加劑和其他污染物檢測中的應(yīng)用進行了總結(jié)、比較和討論。討論了每種傳感器類型的主要局限以及MOF材料在解決此類主要問題中的增強機制。此外，論文還介紹了當(dāng)前基于MOF材料的食品安全控制快速傳感技術(shù)面臨的主要問題以及未來的發(fā)展趨勢。

　　圖1 常見傳感器的主要缺陷及MOF材料在解決此類主要問題中的增強機理

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.04.004