創(chuàng)始人譚召群先生,身為國家級湘菜大師,從事廚師行業(yè)30余年,曾在毛家飯店總部任出品總監(jiān),烹飪的“毛家紅燒肉”獲得美食國際大賽獎。在多年的職業(yè)生涯中,他發(fā)現(xiàn)湘菜廚師做菜時總出現(xiàn)菜品顏色不佳,提味不鮮這樣的技術(shù)難點,憑借著多年的廚師經(jīng)驗與對味道的高度敏感,他發(fā)現(xiàn)解決這一問題的關(guān)鍵就在一瓶小小的醬油上,為了攻克這樣的難題,推動湘菜行業(yè)的不斷前行,譚召群先生便開始深耕于醬油這一行業(yè),他立志做出一瓶迅速上色 不變色 提鮮快的廚師專用醬油。
功夫不負(fù)有心人 經(jīng)歷了日復(fù)一日在研發(fā)車間內(nèi)的忙碌,上千次的反復(fù)實驗試驗,歷時13年,譚召群先生終于打造出一瓶秒上色 兩小時不褪色 一滴提鮮的廚師專用小炒醬油。所選原料皆為非轉(zhuǎn)基因大豆,歷經(jīng)88道工序,至少經(jīng)過日曬夜露180天,方才匠心問世。
老譚味道小炒醬油,不僅大大解決了湘菜廚師的難題,還將整個湘菜行業(yè)的水準(zhǔn)向前推進了一步。面對這樣的研發(fā)成果,譚召群先生卻淡淡的說:“推動湘菜行業(yè)前行 本就是我們的責(zé)任和義務(wù)而我還將持續(xù)深入研究,還得繼續(xù)努力”。
小炒醬油的成功推出,深受終端餐飲及廚師群體的熱烈追捧,切實解決了他們?nèi)粘9ぷ髦械睦щy,這也近一步啟發(fā)了譚召群先生的研發(fā)思路。在2020年底老譚味道又針對紅燒 ,涼拌這兩種烹調(diào)場景,匠心打造了金標(biāo)生抽和紅燒醬油,這兩款產(chǎn)品。
金標(biāo)生抽萃取頭道原油,沿襲古法釀制之精華,結(jié)合湘菜的烹飪特點,烹制出的菜肴,既保留食材原味,又添鮮香。特別適用于小炒蔬菜或涼拌菜。
而紅燒醬汁,則是譚召群先生烹飪多年毛家紅燒肉的精髓呈現(xiàn),紅燒一道菜肴,僅需一勺紅燒汁,無需任何調(diào)味品,出品的菜肴色澤持久,不發(fā)黑,色香味美。
老譚味道的立業(yè)之本即是匠心精神的傳承,源自于對廚師專業(yè)的深入了解,對出品的嚴(yán)苛把控,對湘菜文化的深耕與創(chuàng)新。打造廚師專業(yè)醬油,解決廚師難題,推進湘菜產(chǎn)業(yè)的進程。為使命,老譚味道將在這條道路上繼續(xù)不斷探求 前行。