四川火鍋需要更多的傳播，火鍋大師楊紅光

 楊紅光

楊紅光，男，1962年11月生于四川新津縣，曾榮獲國家級烹飪大師、江湖川菜大師、火鍋大師、高級火鍋烹調(diào)技師等多種殊榮，是中國廚師界赫赫有名的大廚之一，尤其精通火鍋、川菜等種類，以制作火鍋底料、魚類烹飪最為知名。

2009年，由楊紅光先生與傳承人楊笛先生訪遍川渝知名火鍋，結(jié)合傳承自祖輩火鍋技藝，耗資百萬潛心研發(fā)集麻辣鮮香沁的錦城大院秘制火鍋底料，建立錦城大院火鍋全國連鎖。秉承“良心用好料，還原老味道”的理念，甄選優(yōu)質(zhì)原材料，經(jīng)過數(shù)十年的研發(fā)及改進，錦城大院火鍋在中國遍地開花，開設(shè)錦城大院各省市區(qū)分店。

業(yè)績成果

1997年獨創(chuàng)“熗鍋魚秘制料”，獲得國外內(nèi)專業(yè)美食家的一致好評，并申請國家發(fā)明專利。

2005年榮獲火鍋底料炒制大賽冠軍

2017年受組委會邀請成為“首屆中外火鍋大賽總評委”

2018年受組委會邀請成為“第二屆中外火鍋大賽總評委”

楊紅光先生從業(yè)幾十年來一直備受中外各界人士推崇，不少明星、企業(yè)家都對其手藝稱贊不已。

2018年火鍋大師楊紅光先生（前排右一）受邀成為“第二屆中外火鍋大賽”總評委榮登中央電視臺中文國際頻道CCTV-4

2018年第二屆中外火鍋大賽萬眾期待的“老外HERE-錦城大院火鍋杯”第二屆中外火鍋大賽于在成都隆重舉行，來自波蘭、英國、美國、馬來西亞、中國、瑞士、德國、西班牙的十余位選手參加了本次第二屆中外火鍋大賽，本次大賽邀請了火鍋大師、國家級烹飪大師楊紅光先生作為本次大賽的總評委，于2018年10月8日18:15在中央電視臺中文國際頻道CCTV-4播出。

“向世界分享成都味”是第二屆中外火鍋大賽的宗旨，也是楊紅光老先生的心愿，他一生都在為火鍋事業(yè)不斷拼搏奮斗，旨在向中國、世界推廣火鍋美食文化，讓更多中外朋友愛上中國美食，了解中國文化，愛上四川火鍋。

火鍋大師楊紅光先生（前排左三）2018年受組委會邀請成為“第二屆中外火鍋大賽”總評委

火鍋大師楊紅光先生受邀成為“首屆中外火鍋大賽”總評委（前排左二）

楊紅光先生與首屆中外火鍋大賽各國選手、工作人員合影留念（二排右一）

　2017年，黨的十八屆五中全會提出的“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享” （innovation, harmonization, green, openness and sharing）五大發(fā)展理念，中國日報接著推出紀錄片《中國這五年》，探尋這五大理念如何在各地生根發(fā)芽，造福中外大眾。第一站首選成都，由中國日報的英籍記者帶領(lǐng)大家感受這個位于中國西部的國際化都市。不少外國人都表示喜歡成都，向往成都，成都的美食文化尤其是火鍋文化，和慢生活也吸引了許多外國人前來一探究竟。

片中成都市高新區(qū)政府舉辦的國際火鍋文化日,特別邀請火鍋大師楊紅光先生與中國日報英國主持人夏洛特·克拉克森和來自全球的中外友人共同了解火鍋的歷史文化及炒制工藝。火鍋大師楊紅光先生在現(xiàn)場親切指導(dǎo)各位選手如何制作出一鍋美味的火鍋，大師心中一直知道美食是不分國界的，只要好吃就會被人們所喜愛，所以看到外國選手們爭先上手實際操作，大師感到非常欣慰，他一生致力于推廣的火鍋文化，終于在如今得以實現(xiàn)。這一紀錄片在中國日報中英文官網(wǎng)頭版頭條、微信公眾號、新浪微博等官方平臺播出后，立刻就引起了全世界中外友人的強烈關(guān)注。

火鍋大師楊紅光先生與中國日報英國主持人夏洛特·克拉克森對外國選手進行指導(dǎo)

2018年8月28日中央電視臺中文國際頻道CCTV-4《中國新聞》報道

火鍋大師楊紅光先生（前排右五）與第二屆中外火鍋大賽嘉賓選手合影留念