楊紅光

楊紅光，男，1962年11月生于四川新津縣，曾榮獲國(guó)家級(jí)烹飪大師、江湖川菜大師、火鍋大師、高級(jí)火鍋烹調(diào)技師等多種殊榮，是中國(guó)廚師界赫赫有名的大廚之一，尤其精通火鍋、川菜等種類，以制作火鍋底料、魚(yú)類烹飪最為知名。

2009年，由楊紅光先生與傳承人楊笛先生訪遍川渝知名火鍋，結(jié)合傳承自祖輩火鍋技藝，耗資百萬(wàn)潛心研發(fā)集麻辣鮮香沁的錦城大院秘制火鍋底料，建立錦城大院火鍋全國(guó)連鎖。秉承“良心用好料，還原老味道”的理念，甄選優(yōu)質(zhì)原材料，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的研發(fā)及改進(jìn)，錦城大院火鍋在中國(guó)遍地開(kāi)花，開(kāi)設(shè)錦城大院各省市區(qū)分店。

業(yè)績(jī)成果

1997年獨(dú)創(chuàng)“熗鍋魚(yú)秘制料”，獲得國(guó)外內(nèi)專業(yè)美食家的一致好評(píng)，并申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利。

2005年榮獲火鍋底料炒制大賽冠軍

2017年受組委會(huì)邀請(qǐng)成為“首屆中外火鍋大賽總評(píng)委”

2018年受組委會(huì)邀請(qǐng)成為“第二屆中外火鍋大賽總評(píng)委”

楊紅光先生從業(yè)幾十年來(lái)一直備受中外各界人士推崇，不少明星、企業(yè)家都對(duì)其手藝稱贊不已。

2018年火鍋大師楊紅光先生（前排右一）受邀成為“第二屆中外火鍋大賽”總評(píng)委榮登中央電視臺(tái)中文國(guó)際頻道CCTV-4

2018年第二屆中外火鍋大賽萬(wàn)眾期待的“老外HERE-錦城大院火鍋杯”第二屆中外火鍋大賽于在成都隆重舉行，來(lái)自波蘭、英國(guó)、美國(guó)、馬來(lái)西亞、中國(guó)、瑞士、德國(guó)、西班牙的十余位選手參加了本次第二屆中外火鍋大賽，本次大賽邀請(qǐng)了火鍋大師、國(guó)家級(jí)烹飪大師楊紅光先生作為本次大賽的總評(píng)委，于2018年10月8日18:15在中央電視臺(tái)中文國(guó)際頻道CCTV-4播出。

“向世界分享成都味”是第二屆中外火鍋大賽的宗旨，也是楊紅光老先生的心愿，他一生都在為火鍋事業(yè)不斷拼搏奮斗，旨在向中國(guó)、世界推廣火鍋美食文化，讓更多中外朋友愛(ài)上中國(guó)美食，了解中國(guó)文化，愛(ài)上四川火鍋。

火鍋大師楊紅光先生（前排左三）2018年受組委會(huì)邀請(qǐng)成為“第二屆中外火鍋大賽”總評(píng)委

火鍋大師楊紅光先生受邀成為“首屆中外火鍋大賽”總評(píng)委（前排左二）

楊紅光先生與首屆中外火鍋大賽各國(guó)選手、工作人員合影留念（二排右一）

　2017年，黨的十八屆五中全會(huì)提出的“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開(kāi)放、共享” （innovation, harmonization, green, openness and sharing）五大發(fā)展理念，中國(guó)日?qǐng)?bào)接著推出紀(jì)錄片《中國(guó)這五年》，探尋這五大理念如何在各地生根發(fā)芽，造福中外大眾。第一站首選成都，由中國(guó)日?qǐng)?bào)的英籍記者帶領(lǐng)大家感受這個(gè)位于中國(guó)西部的國(guó)際化都市。不少外國(guó)人都表示喜歡成都，向往成都，成都的美食文化尤其是火鍋文化，和慢生活也吸引了許多外國(guó)人前來(lái)一探究竟。

片中成都市高新區(qū)政府舉辦的國(guó)際火鍋文化日,特別邀請(qǐng)火鍋大師楊紅光先生與中國(guó)日?qǐng)?bào)英國(guó)主持人夏洛特·克拉克森和來(lái)自全球的中外友人共同了解火鍋的歷史文化及炒制工藝?；疱伌髱煑罴t光先生在現(xiàn)場(chǎng)親切指導(dǎo)各位選手如何制作出一鍋美味的火鍋，大師心中一直知道美食是不分國(guó)界的，只要好吃就會(huì)被人們所喜愛(ài)，所以看到外國(guó)選手們爭(zhēng)先上手實(shí)際操作，大師感到非常欣慰，他一生致力于推廣的火鍋文化，終于在如今得以實(shí)現(xiàn)。這一紀(jì)錄片在中國(guó)日?qǐng)?bào)中英文官網(wǎng)頭版頭條、微信公眾號(hào)、新浪微博等官方平臺(tái)播出后，立刻就引起了全世界中外友人的強(qiáng)烈關(guān)注。

火鍋大師楊紅光先生與中國(guó)日?qǐng)?bào)英國(guó)主持人夏洛特·克拉克森對(duì)外國(guó)選手進(jìn)行指導(dǎo)

2018年8月28日中央電視臺(tái)中文國(guó)際頻道CCTV-4《中國(guó)新聞》報(bào)道

火鍋大師楊紅光先生（前排右五）與第二屆中外火鍋大賽嘉賓選手合影留念