醬油和食醋作為日常生活中常見的調(diào)味品，其安全監(jiān)管備受關(guān)注。近期，省市場監(jiān)管局多措并舉，進一步加強醬油和食醋的質(zhì)量安全監(jiān)管。為深入開展黨史學(xué)習(xí)教育和“我為群眾辦實事”實踐活動，提升醬油和食醋產(chǎn)品質(zhì)量水平，保障食品安全，江西省市場監(jiān)管局要求全省各級市場監(jiān)管部門從六個方面進一步加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管。
01 嚴格醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)許可審查
要求企業(yè)生產(chǎn)過程應(yīng)當(dāng)具有完整的發(fā)酵釀造工藝，不得使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油，不得使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋，不得再生產(chǎn)銷售標示為“配制醬油”“配制食醋”的產(chǎn)品。
02 強化落實企業(yè)主體責(zé)任
督促企業(yè)嚴格按照食品安全法律法規(guī)和食品安全標準組織生產(chǎn)，建立食品安全追溯體系，開展食品安全自查，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。做好產(chǎn)品標簽標識管理，不符合醬油和食醋食品安全國家標準的調(diào)味品，不得標注“醬油”“食醋”名稱或類別。
03 提升產(chǎn)品質(zhì)量安全
鼓勵引導(dǎo)企業(yè)實施先進的食品安全質(zhì)量管理體系，生產(chǎn)高品質(zhì)的醬油和食醋產(chǎn)品。加強產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，生產(chǎn)低鹽醬油等產(chǎn)品，更好地滿足消費需求，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
04 強化企業(yè)監(jiān)督檢查
對醬油和食醋生產(chǎn)企業(yè)開展全覆蓋監(jiān)督檢查，重點檢查實際執(zhí)行標準是否有效并符合食品安全國家標準技術(shù)規(guī)定。對已經(jīng)申請注銷和變更的原“配制醬油”和原“配制食醋”生產(chǎn)企業(yè)，核實其是否已停止生產(chǎn)“配制醬油”“配制食醋”。重點對2018年以來各級監(jiān)督抽檢累計發(fā)現(xiàn)有2批次以上醬油和食醋產(chǎn)品不合格的、投訴舉報較為集中的企業(yè)產(chǎn)品進行抽檢。
05 嚴厲打擊違法生產(chǎn)加工行為
依法查處使用酸水解植物蛋白調(diào)味液等原料配制生產(chǎn)醬油、使用冰乙酸等原料配制生產(chǎn)食醋、產(chǎn)品標識虛假標注等違法行為，嚴厲打擊使用工業(yè)鹽、工業(yè)醋酸等非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品的違法行為。
06 強化食品安全社會共治
組織企業(yè)進行產(chǎn)品信息公示，方便消費者查詢和監(jiān)督。落實有獎舉報，鼓勵社會組織、公眾和企業(yè)從業(yè)人員舉報違法生產(chǎn)經(jīng)營醬油和食醋的行為，加強釀造醬油、釀造食醋食品安全科普知識宣傳，引導(dǎo)消費者科學(xué)選購產(chǎn)品。
省市場監(jiān)管局要求各級市場監(jiān)管部門嚴格落實《市場監(jiān)管總局關(guān)于加強醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)督管理的公告》（2021年第23號）有關(guān)要求，持續(xù)強化醬油和食醋質(zhì)量安全監(jiān)管，確保百姓吃上放心醬油和放心食醋。
