根據央視財經報道，據中國飲食行業(yè)協(xié)會調查數據顯示，2019年，我國冰淇淋市場規(guī)模迅速增至近1380億元，市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一，預計2021年有望超過1600億元。

 

　　傳統(tǒng)冰淇淋市場興起于上世紀九十年代，主要功能是夏季消暑解渴，冬季則多為淡季。但隨著市場的革新、冷鏈物流的成熟和我國人民生活水平的提高，雪糕等冷飲在逐漸打破季節(jié)限制的同時，其自我定位發(fā)生了較大轉變，走向了休閑甜品的道路。

 

　　同時，根據相關數據，中國人均消費冰淇淋僅2.5公斤，而日本人均消費是中國的4倍，美國則是中國的9倍。因此，中國的冰淇淋市場仍然擁有很大的發(fā)展空間供各品牌充分施展拳腳。另外一方面，隨著一大批具有代表性的新消費品牌，崛起，正在不斷豐富雪糕的產品類，由此也推動了行業(yè)規(guī)模的進一步擴大。

 

　　根據中國食品工業(yè)協(xié)會介紹，目前制約冰淇淋行業(yè)發(fā)展的制約因素主要集中在，一是對高質量的冰淇淋產品需求，二是冷鏈運輸對產品質量保障的問題。

 

　　對此，在2021新京報貝殼財經舉辦的“國貨風潮與數字新消費”論壇上，鐘薛高認為，解決上述制約問題，企業(yè)需要在提升品質、打造品牌、完善供應鏈三個方面下功夫。

 

　　第一是品質提升的能力，是否可以制造出更高品質的產品，這是消費品發(fā)展的根本。這一代新消費企業(yè)其實已經在品質上下了非常大的力氣，用更快的速度去學習和趕超。

 

　　第二個能力是品牌打造的能力，經久不衰的品牌往往經過長時間的打磨，有的幾十年甚至上百年，在品牌打造上會積累比較充分的經驗。因此，新一代消費企業(yè)，要在這一點上進一步加強，利用自己對于國內消費人群的了解、對傳播渠道和推廣方法的了解，在做好品質的基礎上，打造一個創(chuàng)新的品牌。

 

　　第三個能力是完善供應鏈的能力，要磨煉這一能力需要的時間會很長。鐘薛高表示，供應鏈是一個需要長線努力、不斷積累和完善的事情，很難一蹴而就，從工藝、技術、設備到工廠，乃至科研，各個領域都需要一點一點完善，去追求達到完美的狀態(tài)。不過我國的消費企業(yè)有一個優(yōu)勢是現在大部分的新品牌是站在巨人的肩膀上成長起來的，可以去學習行業(yè)成熟企業(yè)的優(yōu)良技術，這其中更重要的是企業(yè)學習和創(chuàng)新的能力。

 

　　如今冰淇淋深受年輕人的追捧，包括老人、小孩都有不少冰淇淋的愛好者，消費者群體愈發(fā)多元。同時，冰淇淋已不再是一種消暑解渴的冷飲，而成為更多分享場合的消費選擇。新一代消費品牌的崛起，必將破解行業(yè)發(fā)展的瓶頸，帶動市場健康的發(fā)展。