近日，位居廣州海珠區(qū)百佳購物廣場的一家云湯記的門店人頭攢動。
該門店位于商場4樓，占地不大，半開放式布局前面是就餐區(qū)，木色的桌子暖心質(zhì)樸。后面是整潔幾凈的操作區(qū)，一覽無余的操作間里員工正在包制顧客剛剛下單的產(chǎn)品。搟、抹、捻、挑，有多年經(jīng)驗的師傅們一招一式早已爛熟于心，流暢的動作下是一顆顆精致云餃的誕生。隨處可見的是“手工包制”“食材現(xiàn)包才美味”等標語，布簾等精心設置也渲染了匠心手作的氛圍。
據(jù)街坊口述，該廣場的云湯記門店開了一年有余，主打云吞和餃子。云湯記往往是在顧客下單后在后廚現(xiàn)包、制作下單產(chǎn)品，這種現(xiàn)包現(xiàn)賣的形式很得消費者追捧。“而且他們有生有熟，可以買回屋企（家）做，又可以堂食，嘅（挺）新鮮，哩個工多，懶得自己包嘛。”阿姨似乎是門店熟客，一來菜單都不看，直接點單付款了。阿姨口中的有生有熟，是指云湯記的生熟雙銷模式，即可以買包制好的云餃，又可以買煮熟的云餃等產(chǎn)品。
雖走的生熟雙銷模式，云湯記對產(chǎn)品的把控依舊很嚴，為給食客更新鮮、更多樣的產(chǎn)品，堅持食材現(xiàn)包不過夜。對品質(zhì)的高要求帶來的是持續(xù)的鮮美產(chǎn)品，這恰恰是吸引了眾多人前來打卡的原因。
在熱門社交平臺小紅書、大眾點評等APP上可以看到，不止這一家云湯記門店，全國的云湯記門店人氣都居高不下。從群眾前去打卡的“路透照”可以窺得，尤其是在午間與晚間的用餐黃金時段，食客們往往需要等位就餐。
在云湯記門店經(jīng)常可以看到，日日光顧的老客戶神色自如地點單等待，不時有網(wǎng)紅博主等前來打卡，用拍照來完成他們的“就餐儀式”，再專心享受美味。門店粉絲們在社交平臺留下的真心評價與推薦也在持續(xù)吸引一波又一波的人群前往。
