近日，中國科學院大連化學物理研究所高分辨分離分析及代謝組學研究組研究員許國旺團隊在食品中風險物質(zhì)非靶向篩查技術(shù)研究方面取得新進展，通過系統(tǒng)研究獸藥及其相應(yīng)代謝物的質(zhì)譜碎裂特征，構(gòu)建了復雜食品基質(zhì)中獸藥及其代謝物的非靶向篩查策略，可為食品中風險物的發(fā)現(xiàn)提供技術(shù)手段。

 

　　食品安全關(guān)系國計民生，不斷出現(xiàn)的未知/新型風險物質(zhì)給食品安全帶來挑戰(zhàn)。針對未知風險物識別的難題，該團隊在前期工作中先后建立了兩種非靶向篩查策略，可實現(xiàn)對有空白樣本（Anal Chem.，2016）和無空白樣本（Anal Chem.，2018）的食品中潛在風險物質(zhì)的篩查。考慮到風險物質(zhì)在體內(nèi)會被代謝并以多種形式存在于食品中，團隊于近期構(gòu)建了包含3710種獸藥及其相應(yīng)代謝物的質(zhì)譜數(shù)據(jù)庫，研究、歸納了共有或獨有的質(zhì)譜碎裂特征，并基于質(zhì)譜碎裂特征及智能檢索程序，開發(fā)出針對復雜食品基質(zhì)中已知/未知獸藥及其代謝物的非靶向篩查方法?？蒲腥藛T利用該方法在蛋類樣本中進行了示范性應(yīng)用，證明了其在食品安全風險物篩查中具有應(yīng)用潛力。

 

　　相關(guān)研究成果以Nontargeted Screening Method for Veterinary Drugs and Their metabolites based on Fragmentation Characteristics from Ultrahigh-Performance Liquid Chromatography–High-Resolution Mass Spectrometry為題，發(fā)表在《食品化學》（Food Chemistry）上。研究工作得到國家重點研發(fā)計劃、國家自然科學基金等的資助。