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番茄雞蛋面還有這種打開方式?聽康師傅怎么說!

   2021-09-29 中國食品網(wǎng)71600
  即便再挑剔的人,也無法抵擋番茄味兒的誘惑,即便再笨拙的廚房殺手,也能在一碗番茄炒蛋上找到自信。
  
  這個來自美洲的外來客像開了掛一般,僅用了四百多年就成為中國人餐桌上最受歡迎的菜品之一。
  
  自從明朝萬歷年間,番茄跨過重洋在中國泊岸,它便迅速從廣東開始漫游,并在每一處落地生根。川渝的辣火鍋都沒到風(fēng)靡全球的程度,番茄卻悄然間成為世界級美食。
  
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  01 魔幻美食,吃一次就愛上
  
  看過《小森林》的人似乎每到夏天就會想起來,要吃一顆冰鎮(zhèn)西紅柿。
  
  學(xué)著橋本愛的方法,摘一筐鮮艷通紅的番茄,放到冰冰涼涼的井水里。
  
  等到太陽最曬的時候,去樹蔭下的水桶里取一顆出來,大口咬下去、咀嚼,酸酸甜甜的番茄汁液順著喉嚨一路滑倒胃里,然后忍不住感嘆“啊,活過來了”。
  
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  食物及烹飪史專家安德魯﹒史密斯把番茄形容為魔幻美食,不論高級餐館還是路邊攤,不論身份貴賤,人人都離不開那口酸甜。這個結(jié)論對于中國人同樣適用。
  
  懂顧客心意的餐館,也早就把番茄味打造成自己的招牌菜。
  
  西貝莜面的番茄湯底莜面,已經(jīng)早就成為眾多老饕心頭惦念的解膩招牌菜;去海底撈吃火鍋的人,不一定多愛吃火鍋,也大概率不想經(jīng)歷社死般的生日慶?,F(xiàn)場,但百分之百是為了它的番茄牛肉粒湯去的;從方便粉絲到自熱鍋,從餅干蝦條到話梅與小番茄的奇妙碰撞。無處不番茄,萬物皆可番茄。
  
  對于餐飲人來說,近幾年不光要做番茄味,還要做得好吃、做得健康、做得好看。行業(yè)內(nèi)有人將這總結(jié)為“番茄+”潮流。
  
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  越來越多的傳統(tǒng)老牌企業(yè)也涌入這場潮流,康師傅最近就推出了番茄口味的新產(chǎn)品,而且它選擇的是國民美食文化中最經(jīng)典的搭配:番茄雞蛋牛肉面。
  
  老品牌追潮流的步伐可能不是最快的,但勝在匠心,通俗來說則是細(xì)節(jié)和品質(zhì)把控,一旦決定進(jìn)入賽道,它們就會依靠現(xiàn)有的企業(yè)和品牌優(yōu)勢,準(zhǔn)備彎道超車。從康師傅的打法看,這次也不例外。
  
  番茄雞蛋、牛肉,單拎出來并不會特別出挑,但當(dāng)你把噴香的牛肉浸在包容度極強(qiáng)的番茄雞蛋湯底里時,再用小火慢燉的工藝慢慢熬,肉香、蛋香味和酸甜的汁液便融合得恰到好處了。
  
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  “番茄+”口味的產(chǎn)品好不好吃,其實(shí)沒有太多秘密可言,最核心的品質(zhì)都在那一顆番茄上,例如湯汁是否濃郁,番茄味兒足不足?
  
  所以,康師傅索性直接用了新疆產(chǎn)地的番茄,那里的番茄產(chǎn)地緯度高,日照充足且時間長。一口下去,濃郁的茄汁在口腔里爆漿,大家心心念念的番茄味有了。
  
  “番茄+”的創(chuàng)新是錦上添花,康師傅一貫的優(yōu)勢還有勁道爽滑的面。當(dāng)每個元素都比標(biāo)準(zhǔn)線高一些,再把這些元素綜合起來,便能形成1+1>2的效應(yīng)。夾一筷子混合著番茄與牛肉香氣的面,清爽的口感與濃郁香氣似在舌尖跳上一首華爾茲;冬天里,捧起湯碗,咕咚咕咚幾口湯下肚,溫暖又治愈。這碗融合了美味與匠心的康師傅番茄雞蛋牛肉面,味道上,它贏麻了。
  
  當(dāng)然,方便面品牌推出新產(chǎn)品、新口味其實(shí)是常規(guī)操作,康師傅如果只延續(xù)產(chǎn)品思維推出番茄雞蛋牛肉面并不稀奇。
  
  很顯然,與以往不同,這回它有強(qiáng)烈的指向性:與以90后為主的年輕人產(chǎn)生情感碰撞,抓住他們的味蕾。
  
  02番茄蛋面給的歸屬感
  
  和這一代年輕人溝通,光靠產(chǎn)品的質(zhì)量,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
  
  他們自小生長于物質(zhì)富足的時代,產(chǎn)品品質(zhì)只是促成購買的基本要素,情感與內(nèi)容往往躍升到品質(zhì)的前面,成為決定性因素。
  
  “番茄+”成為潮流,當(dāng)然離不開番茄味本身的魅力,既不酸到過分刺激,也沒有甜到發(fā)膩,酸甜之間的巧妙平衡,成就開胃又解膩的美味;此外,番茄本質(zhì)上還符合現(xiàn)代人的價(jià)值和生活審美情趣。
  
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  岳明創(chuàng)作過一篇叫做《番茄蛋面》的漫畫故事,在那里番茄這種食物和家的歸屬感劃等號。爸媽、爺爺奶奶總會做一碗熱騰騰的番茄面等著我們,這就是番茄所蘊(yùn)含的情感價(jià)值之一。
  
  個體化時代,對于常年漂泊在外的年輕人來說,很難不被這種細(xì)膩的情感戳中。
  
  當(dāng)獨(dú)自居家的日子越來越多,對食物的情感依賴也會隨之增長。有人學(xué)著做媽媽牌的番茄面,但做出來總是差了點(diǎn)兒意思。那么,這一塊需求就是品牌可以發(fā)揮的空間,康師傅的番茄雞蛋牛肉面正好補(bǔ)足了空白。
  
  另外隨著生活壓力越來越高,更加注重健康也是典型的變化之一。根據(jù)丁香醫(yī)生數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的報(bào)告,大家對健康的考察標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)上升到“吃好、睡好、心情好”。即便是速食產(chǎn)品,也要向健康美味靠攏,包括以正餐的要求來做產(chǎn)品。
  
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  番茄雞蛋牛肉天然帶有健康屬性,不咸不辛,老少皆宜,營養(yǎng)價(jià)值和顏值都很高。在健康概念深度融入人們的生活方式時,無疑這是推出“番茄+”產(chǎn)品最合適的時機(jī)。
  
  盡管如此,想要脫穎而出仍然不容易。2020年,第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心的《線上方便速食行業(yè)趨勢洞察》顯示,網(wǎng)紅品牌及新銳品牌的市場占比和增速最快。換句話說,有太多選擇在分散年輕人的注意力。
  
  這些新品牌誕生于網(wǎng)絡(luò),對新事物的接受度尤其高。在這樣的背景下,傳統(tǒng)品牌想要持續(xù)影響年輕人,也得放下身段,用年輕人的語言,講年輕人的故事。事實(shí)證明,這個方案行之有效。
  
  一年前,蜜雪冰城還是那個成立了20多年,卻默默無聞的老牌奶茶品牌,但眼下早已門庭若市。
  
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  它的洗腦主題曲爆火,看似偶然,實(shí)則早就把愛玩兒、愛吐槽、壓力又大的年輕人研究透了,專門使用簡短、歡快的旋律,并以短視頻平臺為傳播陣地。
  
  康師傅意識到了市場的變化,近幾年一直以積極的動作適應(yīng)消費(fèi)者。它贊助態(tài)度鮮明的奇葩說,也請洛天依為旗下香爆脆產(chǎn)品代言,這兩者都是年輕人熱衷的流行文化。
  
  番茄雞蛋牛肉面也在青年文化上花了不少功夫。主視覺的陽光黃、ICON化的品牌名,極力傳達(dá)青春、活潑的感覺。
  
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  仔細(xì)看包裝,還會發(fā)現(xiàn)有只可愛的二次元動畫形象,叫做“蛋定仔”,這是康師傅自創(chuàng)的IP。“蛋定仔”取自年輕人的口頭禪“淡定”,它的技能點(diǎn)是會吃、又會RAP??梢灾庇^地感受到,這里的每一個細(xì)節(jié)都為年輕人的喜好量身定制。
  
  2019年左右,市場上的新面孔開始層出不窮,與此同時,它們還一同帶來了新鮮的玩法,使得購物不單單只是交易關(guān)系,還把它變成了生活與情感體驗(yàn)。
  
  比如零食品牌三只松鼠和來伊份:三只松鼠靈動軟萌的卡通形象,給購買零食這件事平添了幾分趣味;來伊份橘黃色鮮亮的包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格與終端醒目的VI形象,一眼就能被記住。
  
  對康師傅這樣的傳統(tǒng)品牌而言,懂得主動俯下身姿,聆聽消費(fèi)者當(dāng)下的訴求,是做好市場上的常青樹的必要條件。
  
  在此前提下,隨著速食產(chǎn)品的流行和健康生活方式的普及,康師傅等品牌其實(shí)會遇到更大的發(fā)展和創(chuàng)新空間。
 
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