即便再挑剔的人，也無法抵擋番茄味兒的誘惑，即便再笨拙的廚房殺手，也能在一碗番茄炒蛋上找到自信。
這個來自美洲的外來客像開了掛一般，僅用了四百多年就成為中國人餐桌上最受歡迎的菜品之一。
自從明朝萬歷年間，番茄跨過重洋在中國泊岸，它便迅速從廣東開始漫游，并在每一處落地生根。川渝的辣火鍋都沒到風靡全球的程度，番茄卻悄然間成為世界級美食。
01 魔幻美食，吃一次就愛上
看過《小森林》的人似乎每到夏天就會想起來，要吃一顆冰鎮(zhèn)西紅柿。
學著橋本愛的方法，摘一筐鮮艷通紅的番茄，放到冰冰涼涼的井水里。
等到太陽最曬的時候，去樹蔭下的水桶里取一顆出來，大口咬下去、咀嚼，酸酸甜甜的番茄汁液順著喉嚨一路滑倒胃里，然后忍不住感嘆“啊，活過來了”。
食物及烹飪史專家安德魯﹒史密斯把番茄形容為魔幻美食，不論高級餐館還是路邊攤，不論身份貴賤，人人都離不開那口酸甜。這個結(jié)論對于中國人同樣適用。
懂顧客心意的餐館，也早就把番茄味打造成自己的招牌菜。
西貝莜面的番茄湯底莜面，已經(jīng)早就成為眾多老饕心頭惦念的解膩招牌菜；去海底撈吃火鍋的人，不一定多愛吃火鍋，也大概率不想經(jīng)歷社死般的生日慶?，F(xiàn)場，但百分之百是為了它的番茄牛肉粒湯去的；從方便粉絲到自熱鍋，從餅干蝦條到話梅與小番茄的奇妙碰撞。無處不番茄，萬物皆可番茄。
對于餐飲人來說，近幾年不光要做番茄味，還要做得好吃、做得健康、做得好看。行業(yè)內(nèi)有人將這總結(jié)為“番茄+”潮流。
越來越多的傳統(tǒng)老牌企業(yè)也涌入這場潮流，康師傅最近就推出了番茄口味的新產(chǎn)品，而且它選擇的是國民美食文化中最經(jīng)典的搭配：番茄雞蛋牛肉面。
老品牌追潮流的步伐可能不是最快的，但勝在匠心，通俗來說則是細節(jié)和品質(zhì)把控，一旦決定進入賽道，它們就會依靠現(xiàn)有的企業(yè)和品牌優(yōu)勢，準備彎道超車。從康師傅的打法看，這次也不例外。
番茄雞蛋、牛肉，單拎出來并不會特別出挑，但當你把噴香的牛肉浸在包容度極強的番茄雞蛋湯底里時，再用小火慢燉的工藝慢慢熬，肉香、蛋香味和酸甜的汁液便融合得恰到好處了。
“番茄+”口味的產(chǎn)品好不好吃，其實沒有太多秘密可言，最核心的品質(zhì)都在那一顆番茄上，例如湯汁是否濃郁，番茄味兒足不足？
所以，康師傅索性直接用了新疆產(chǎn)地的番茄，那里的番茄產(chǎn)地緯度高，日照充足且時間長。一口下去，濃郁的茄汁在口腔里爆漿，大家心心念念的番茄味有了。
“番茄+”的創(chuàng)新是錦上添花，康師傅一貫的優(yōu)勢還有勁道爽滑的面。當每個元素都比標準線高一些，再把這些元素綜合起來，便能形成1+1>2的效應。夾一筷子混合著番茄與牛肉香氣的面，清爽的口感與濃郁香氣似在舌尖跳上一首華爾茲；冬天里，捧起湯碗，咕咚咕咚幾口湯下肚，溫暖又治愈。這碗融合了美味與匠心的康師傅番茄雞蛋牛肉面，味道上，它贏麻了。
當然，方便面品牌推出新產(chǎn)品、新口味其實是常規(guī)操作，康師傅如果只延續(xù)產(chǎn)品思維推出番茄雞蛋牛肉面并不稀奇。
很顯然，與以往不同，這回它有強烈的指向性：與以90后為主的年輕人產(chǎn)生情感碰撞，抓住他們的味蕾。
02番茄蛋面給的歸屬感
和這一代年輕人溝通，光靠產(chǎn)品的質(zhì)量，還遠遠不夠。
他們自小生長于物質(zhì)富足的時代，產(chǎn)品品質(zhì)只是促成購買的基本要素，情感與內(nèi)容往往躍升到品質(zhì)的前面，成為決定性因素。
“番茄+”成為潮流，當然離不開番茄味本身的魅力，既不酸到過分刺激，也沒有甜到發(fā)膩，酸甜之間的巧妙平衡，成就開胃又解膩的美味；此外，番茄本質(zhì)上還符合現(xiàn)代人的價值和生活審美情趣。
岳明創(chuàng)作過一篇叫做《番茄蛋面》的漫畫故事，在那里番茄這種食物和家的歸屬感劃等號。爸媽、爺爺奶奶總會做一碗熱騰騰的番茄面等著我們，這就是番茄所蘊含的情感價值之一。
個體化時代，對于常年漂泊在外的年輕人來說，很難不被這種細膩的情感戳中。
當獨自居家的日子越來越多，對食物的情感依賴也會隨之增長。有人學著做媽媽牌的番茄面，但做出來總是差了點兒意思。那么，這一塊需求就是品牌可以發(fā)揮的空間，康師傅的番茄雞蛋牛肉面正好補足了空白。
另外隨著生活壓力越來越高，更加注重健康也是典型的變化之一。根據(jù)丁香醫(yī)生數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的報告，大家對健康的考察標準已經(jīng)上升到“吃好、睡好、心情好”。即便是速食產(chǎn)品，也要向健康美味靠攏，包括以正餐的要求來做產(chǎn)品。
番茄雞蛋牛肉天然帶有健康屬性，不咸不辛，老少皆宜，營養(yǎng)價值和顏值都很高。在健康概念深度融入人們的生活方式時，無疑這是推出“番茄+”產(chǎn)品最合適的時機。
盡管如此，想要脫穎而出仍然不容易。2020年，第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心的《線上方便速食行業(yè)趨勢洞察》顯示，網(wǎng)紅品牌及新銳品牌的市場占比和增速最快。換句話說，有太多選擇在分散年輕人的注意力。
這些新品牌誕生于網(wǎng)絡，對新事物的接受度尤其高。在這樣的背景下，傳統(tǒng)品牌想要持續(xù)影響年輕人，也得放下身段，用年輕人的語言，講年輕人的故事。事實證明，這個方案行之有效。
一年前，蜜雪冰城還是那個成立了20多年，卻默默無聞的老牌奶茶品牌，但眼下早已門庭若市。
它的洗腦主題曲爆火，看似偶然，實則早就把愛玩兒、愛吐槽、壓力又大的年輕人研究透了，專門使用簡短、歡快的旋律，并以短視頻平臺為傳播陣地。
康師傅意識到了市場的變化，近幾年一直以積極的動作適應消費者。它贊助態(tài)度鮮明的奇葩說，也請洛天依為旗下香爆脆產(chǎn)品代言，這兩者都是年輕人熱衷的流行文化。
番茄雞蛋牛肉面也在青年文化上花了不少功夫。主視覺的陽光黃、ICON化的品牌名，極力傳達青春、活潑的感覺。
仔細看包裝，還會發(fā)現(xiàn)有只可愛的二次元動畫形象，叫做“蛋定仔”，這是康師傅自創(chuàng)的IP。“蛋定仔”取自年輕人的口頭禪“淡定”，它的技能點是會吃、又會RAP?？梢灾庇^地感受到，這里的每一個細節(jié)都為年輕人的喜好量身定制。
2019年左右，市場上的新面孔開始層出不窮，與此同時，它們還一同帶來了新鮮的玩法，使得購物不單單只是交易關系，還把它變成了生活與情感體驗。
比如零食品牌三只松鼠和來伊份：三只松鼠靈動軟萌的卡通形象，給購買零食這件事平添了幾分趣味；來伊份橘黃色鮮亮的包裝設計風格與終端醒目的VI形象，一眼就能被記住。
對康師傅這樣的傳統(tǒng)品牌而言，懂得主動俯下身姿，聆聽消費者當下的訴求，是做好市場上的常青樹的必要條件。
在此前提下，隨著速食產(chǎn)品的流行和健康生活方式的普及，康師傅等品牌其實會遇到更大的發(fā)展和創(chuàng)新空間。
