中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（王成成 通訊員 姜峰）為保障國(guó)慶節(jié)期間群眾食品安全，青島市市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展了食品安全專項(xiàng)抽檢、消費(fèi)市場(chǎng)整治等一系列活動(dòng)。假期前一天，第十一期“直擊后廚 護(hù)航食安”專項(xiàng)整治行動(dòng)如期開展，市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員對(duì)位于金茂灣購(gòu)物中心的市南區(qū)金春禧酒店和青島金波螺餐飲管理有限公司進(jìn)行檢查，主要針對(duì)后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、專間管理、食品安全管理制度落實(shí)、食品原材料進(jìn)貨索證索票等方面情況。
從現(xiàn)場(chǎng)檢查情況看，兩家餐飲整體情況較好，堅(jiān)持食品安全第一責(zé)任意識(shí)健全，后廚衛(wèi)生環(huán)境整潔、嚴(yán)格遵守餐飲操作基本規(guī)范，但也發(fā)現(xiàn)了存在的問題：市南區(qū)金春禧酒店存在部分保潔柜沒有密閉使用；腌制食材使用的花椒水敞口放置在未加蓋的垃圾桶旁，易造成污染；涼菜專間洗手龍頭無法正常使用；刀具、案板清洗消毒不規(guī)范；冷藏冷凍柜內(nèi)個(gè)別食材生熟混放等問題。青島金波螺餐飲管理有限公司存在加工間內(nèi)垃圾桶無蓋；部分保潔柜未密閉使用；涼菜間出菜口未封閉；部分與外部相通的門未設(shè)置擋鼠板；使用的大豆油等食材未離地存放等問題。
針對(duì)以上問題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書，要求限期整改，并約談企業(yè)負(fù)責(zé)人，制訂具體措施，執(zhí)法人員將對(duì)上述兩家餐飲單位整改情況復(fù)查，仍達(dá)不到整改要求的，將立案處罰。在現(xiàn)場(chǎng)，第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員對(duì)餐飲單位使用的煎炸用油、綠豆芽、鯉魚、豬腎、自制冰塊等原材料進(jìn)行了抽檢。
市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局二級(jí)高級(jí)主辦管紹云表示，市南區(qū)的“直擊后廚 護(hù)航食安”專項(xiàng)行動(dòng)和食品衛(wèi)生城市迎檢整治系列活動(dòng)，受到餐飲企業(yè)的支持和社會(huì)的廣泛關(guān)注。市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大餐飲企業(yè)一定要繃緊食品安全弦兒，加強(qiáng)內(nèi)部管理，食品加工儲(chǔ)存要規(guī)范，生熟分開，不采購(gòu)、加工過期變質(zhì)的原料，要防止食品交叉感染和食物中毒。
