“Winter is coming”這是著名美劇《權(quán)利的游戲》中的一句經(jīng)典臺(tái)詞，意思是凜冬將至?，F(xiàn)實(shí)中不僅僅真的 是冬天來(lái)了，對(duì)以碳酸飲料為主的傳統(tǒng)飲料來(lái)說(shuō)行業(yè)的冬天也來(lái)了。
自從2009年之后以可口可樂(lè)和百事可樂(lè)為首的碳酸飲料行業(yè)就進(jìn)入了下行道，業(yè)績(jī)下滑，市場(chǎng)萎縮。雖然期間推出無(wú)糖的產(chǎn)品挽救了一波，但是最終還是沒(méi)能徹底解決問(wèn)題。除了因后疫情時(shí)代大環(huán)境不好導(dǎo)致消費(fèi)減少，更多的還是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求改變，已經(jīng)由最開(kāi)始的解渴轉(zhuǎn)向了更健康，環(huán)保！
如今在網(wǎng)絡(luò)上搜索碳酸飲料會(huì)跳出各種各樣的關(guān)于喝碳酸飲料對(duì)身體如何不好的文章，毫無(wú)疑問(wèn)的是碳酸飲料已經(jīng)被貼上了不健康的標(biāo)簽。在后疫情時(shí)代大家對(duì)健康的重視進(jìn)一步提高，如何在滿足口腹之欲的同時(shí)保證健康成為了新的熱點(diǎn)，消費(fèi)者普遍認(rèn)為具有健康光環(huán)的植物成分會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生更積極的影響。
植物蛋白飲品自從出生起就自帶健康和環(huán)保兩個(gè)光環(huán)。因其不含膽固醇，乳糖，脂肪含量低，能量相對(duì)較低，富含人體所需各種營(yíng)養(yǎng)元素等特點(diǎn)，受到了乳糖不耐受，素食主義人群的追捧；加之全世界越來(lái)越注重環(huán)保的趨勢(shì)，環(huán)保消費(fèi)又為植物蛋白飲品崛起插上了一對(duì)翅膀。在提倡節(jié)能減排的今天，有報(bào)告顯示每生產(chǎn)1KG植物基的食品，能節(jié)省96%的土地浪費(fèi)和破壞，87%的生產(chǎn)用水，89%的溫室氣體排放。
在如此大環(huán)境之下就不難理解為什么會(huì)有這么多企業(yè)押寶植物蛋白飲品。遠(yuǎn)有露露，椰樹(shù)椰汁等老牌廠商，近有王老吉，達(dá)利園，元?dú)馍值雀鞔笃髽I(yè)相繼推出植物蛋白飲品，瓜分植物蛋白市場(chǎng)，甚至連動(dòng)物奶屆的老大哥伊利都親自下場(chǎng)參與這場(chǎng)植物蛋白飲品盛筵了。今年以來(lái)，喜茶，奈雪的茶，瑞幸，星巴克等品牌相繼推出了各類豆奶，燕麥奶，椰奶飲品，在大家的追捧下很多產(chǎn)品登上了熱搜榜，比如瑞幸咖啡的生椰拿鐵yyds。我們有理由相信隨著時(shí)間的推移，植物蛋白飲品的未來(lái)會(huì)愈加的光明，真正的實(shí)現(xiàn)與傳統(tǒng)碳酸飲料分庭抗禮。
雖然植物蛋白飲品目前來(lái)看前途一片光明，但是此類產(chǎn)品本身的不足卻不能被忽略：
產(chǎn)品接受度還有待提高；之前的幾十年碳酸飲料、果汁飲料等才是日常消費(fèi)中的主角，植物蛋白飲品鮮有人問(wèn)津；露露，六個(gè)核桃等產(chǎn)品更多出現(xiàn)的場(chǎng)景是過(guò)年送禮或者小朋友考試前贈(zèng)予，祝福意義大于實(shí)際飲用。隨著近些年越來(lái)越多的廠家把目光投向了植物蛋白飲品市場(chǎng)，加上跨界聯(lián)合借東風(fēng)才有了目前的熱度，但是這跟傳統(tǒng)飲料對(duì)比差距還很大。還需要很長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)教育市場(chǎng)，教育消費(fèi)者，從而讓更多的消費(fèi)者認(rèn)同植物蛋白飲品。
產(chǎn)品細(xì)化得太厲害；承德露露集團(tuán)的杏仁露，養(yǎng)元集團(tuán)的六個(gè)核桃，達(dá)利園集團(tuán)豆本豆，椰樹(shù)集團(tuán)的椰樹(shù)椰汁，歐力（上海）的OATLY燕麥奶，這些都是各個(gè)細(xì)分品類中的翹楚，但是他們也僅僅只是本品類中的翹楚，沒(méi)法像可口可樂(lè)和百事公司一樣橫跨碳酸飲料，果汁飲料甚至功能飲料等幾個(gè)領(lǐng)域，植物蛋白飲品本身的屬性注定了誰(shuí)也不會(huì)服氣誰(shuí)，誰(shuí)也不會(huì)說(shuō)我的品類就是不如其他人，自然也就沒(méi)有一家公司能代表整個(gè)植物蛋白飲品行業(yè)，通俗點(diǎn)說(shuō)就是群龍無(wú)首，沒(méi)有帶頭大哥。
今年元?dú)馍趾偷┒喽喙靖髯陨鲜辛税偷┠緢?jiān)果飲，作為堅(jiān)果之王的巴旦木到底能否憑借自身的名頭扛起整個(gè)植物蛋白飲品龍頭的大旗還需要我們拭目以待。我們期待有一天整個(gè)植物蛋白飲品行業(yè)能真正的誕生一位王者，帶領(lǐng)眾多品牌一路披荊斬棘，真正地做到與傳統(tǒng)飲料的市場(chǎng)份額旗鼓相當(dāng)甚至后來(lái)居上，讓植物蛋白飲品真正的走入到千家萬(wàn)戶的餐桌上！
