目前我市共有704所學校食堂，“明廚亮灶”建設(shè)率已實現(xiàn)100%。在此基礎(chǔ)上，自貢市市場監(jiān)管部門采取市、區(qū)縣聯(lián)動的方式，大力實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管。市級層面，由市市場監(jiān)管局籌集99.75萬元資金，開發(fā)建設(shè)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”學校食堂智慧監(jiān)管平臺，并聯(lián)合市教育體育局在各區(qū)縣分別選取一所學校進行試點；區(qū)縣級層面，由各區(qū)縣結(jié)合實際情況，參照市本級建設(shè)要求，進行推廣實施。
?。ㄒ唬娀熑温鋵?。自貢市開發(fā)建設(shè)的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺共設(shè)置了市場監(jiān)管部門端、教育主管部門端、屬地政府管理端、校園綜合管理端、校園食堂操作端、社會公眾公示端六個智慧子系統(tǒng)，進一步落實政府屬地責任、教育主管責任、市場監(jiān)管責任、學校主體責任和社會協(xié)管責任。各操作端能兼容電腦和手機APP，各子系統(tǒng)功能設(shè)置角色明確、分工明細、責任清晰而又相互配合。通過六個子系統(tǒng)的有效運行，對學校食品安全形成全方位共治合力，實現(xiàn)責任主體、監(jiān)管部門之間協(xié)同、高效和全過程管控。
?。ǘ娀毠芾?。平臺運用當下先進的“云計算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、移動互聯(lián)網(wǎng)”等技術(shù)，實現(xiàn)監(jiān)管治理的智能化和現(xiàn)代化。參與試點工作的學校檔案、食堂及從業(yè)人員檔案、食品安全員檔案、從業(yè)人員培訓資料可通過平臺實時查閱；學校食堂每日晨檢、餐飲具消毒、加工場所及備餐間消毒等工作實施的情況，學校食堂食品原材料采購、進貨查驗、食品原材料貯存等工作情況，食品加工、食品留樣、陪餐等過程管理情況，以及餐廚垃圾處理、學校食堂定期自查等情況，均能通過平臺實時監(jiān)督。
（三）強化風險防控。學校每日錄入和上傳晨檢、餐飲具消毒、加工場所及備餐間消毒、食品原材料采購、進貨查驗、食品原材料貯存、食品加工、食品留樣、陪餐、餐廚垃圾處理等過程管理的數(shù)據(jù)和圖片影像資料，有利于進一步促進食品加工制作過程的規(guī)范。學校首席食品安全管理員，學校分管校長、校長每周定期對學校食堂進行檢查，并錄入和上傳圖片和影像資料，有利于督促學校進一步落實食品安全管理責任。平臺對于從業(yè)人員健康證過期、食品原料過期、后廚行為異常、快檢異常等異常行為自動預(yù)警響應(yīng)，并將預(yù)警響應(yīng)信息發(fā)送到相關(guān)人員收集終端自動提醒，有利于食品安全風險隱患的及時消除。
當前，市本級試點的8所學校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺已投入正常運行中。自流井區(qū)、貢井區(qū)、富順縣已實現(xiàn)公辦學校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管全覆蓋。全市實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管的學校食堂共221所，覆蓋率達31.4%。
