有道是“全球吃雞看中國(guó),中國(guó)吃雞看廣東,廣東名雞清遠(yuǎn)雞”,清遠(yuǎn)雞不僅是廣東名雞,更是國(guó)宴名雞,享譽(yù)中外。中美建交之際,美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪(fǎng)華,總理宴請(qǐng),尋遍全國(guó)優(yōu)質(zhì)食材,其中雞的食材就選擇了清遠(yuǎn)雞,尼克松總統(tǒng)對(duì)其贊不絕口。清遠(yuǎn)雞雞皮爽脆,肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁,湯汁自然鮮甜無(wú)腥味,骨細(xì)酥脆,食后更是令人難以忘懷。如此佳肴,在當(dāng)下已是廣州美食的招牌,在國(guó)內(nèi)外榮獲諸多獎(jiǎng)項(xiàng),可謂雞界王者。清遠(yuǎn)雞為何一直如此美味?
延續(xù)原種基因,原生態(tài)專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖,讓經(jīng)典美味永流傳
正所謂”好山好水才能育好雞“,清遠(yuǎn)雞位于廣東省中北部,屬珠江三角洲與粵北山區(qū)的結(jié)合地帶。常年氣候溫和,屬南亞熱帶季風(fēng)氣候,土地比較肥沃,區(qū)域內(nèi)丘陵山崗甚多,山崗上疏林草地、青竹滿(mǎn)園四季常青。山林間有豐富的魚(yú)蝦等天然食餌給當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的雞提供了蛋白質(zhì),河水里還有豐富的微量元素,如鈣、鎂、鉀、鈉等,對(duì)清遠(yuǎn)雞的肉質(zhì)嫩滑,骨細(xì)酥脆造成一定影響。這樣特殊的環(huán)境造就了清遠(yuǎn)雞的美味,也讓清遠(yuǎn)雞的味美享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
在養(yǎng)殖過(guò)程中,只有雞種的正宗,才能保證最終的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不變。2003年清遠(yuǎn)雞只剩3000余只,清遠(yuǎn)市政府與天農(nóng)食品集團(tuán)合作,通過(guò)天農(nóng)食品集團(tuán)的技術(shù),對(duì)清遠(yuǎn)雞實(shí)施種源保護(hù),并建立四級(jí)良種繁育體系(原種—曾祖代—祖代—父母代);2008年原種場(chǎng)升級(jí)為“國(guó)家級(jí)保種場(chǎng)”;2015年評(píng)為國(guó)家核心育種場(chǎng),清遠(yuǎn)雞的良種得以在基地內(nèi)增殖擴(kuò)繁,目前天農(nóng)食品集團(tuán)年養(yǎng)殖清遠(yuǎn)雞已達(dá)3000-3500萬(wàn)只,使清遠(yuǎn)雞種源得以保護(hù)和發(fā)展壯大。
原生態(tài)的養(yǎng)殖是確?？谖逗推焚|(zhì)的重大因素。在清遠(yuǎn)雞的養(yǎng)殖過(guò)程中,天農(nóng)食品集團(tuán)一直堅(jiān)持原生態(tài)放養(yǎng)模式,選擇清遠(yuǎn)市適合清遠(yuǎn)雞最佳養(yǎng)殖區(qū)清城區(qū),清新區(qū),英德市,佛岡縣四大區(qū)域,進(jìn)行山林放養(yǎng),充分利用當(dāng)?shù)氐纳剿畠?yōu)勢(shì),讓“鳳中皇”清遠(yuǎn)雞享受山區(qū)的天然氧吧,飲用山泉水,并建立專(zhuān)門(mén)的雞棚起居室和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地,給予充足的活動(dòng)空間,保證其肉質(zhì)鮮美不油膩。
眾所周知,聽(tīng)舒緩的音樂(lè)有利于提升人們的學(xué)習(xí)效率,平復(fù)心情,安神助眠。經(jīng)科學(xué)研究表明,動(dòng)物也能聽(tīng)懂音樂(lè),在其飼養(yǎng)過(guò)程中,也可以適當(dāng)播放音樂(lè),增進(jìn)雞的身心健康。天農(nóng)食品集團(tuán)在飼養(yǎng)清遠(yuǎn)雞的程中,就采用了此方法,通過(guò)播放舒緩的音樂(lè),給雞提供安逸舒適的環(huán)境,使雞更加快樂(lè),從而提升雞的肉質(zhì)。
天農(nóng)食品匠心飼養(yǎng),只為天下人提供健康美味的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品
天農(nóng)集團(tuán)秉承綠色理念,推行健康養(yǎng)殖,生產(chǎn)安全放心的食品。在清遠(yuǎn)雞的產(chǎn)業(yè)中建立“從種源到餐桌”的封閉式全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)格局,在每個(gè)環(huán)節(jié)推行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)據(jù)化、信息化管理,實(shí)現(xiàn)食品安全全程可追溯,并通過(guò)完整的食品安全體系認(rèn)證和產(chǎn)品質(zhì)量體系認(rèn)證。為確保食品安全,天農(nóng)食品集團(tuán)的“鳳中皇”清遠(yuǎn)雞品牌,由博士團(tuán)隊(duì)精心配置飼料,喂養(yǎng)大豆、玉米等優(yōu)質(zhì)的谷物精細(xì)食糧飼料,不含激素,沒(méi)有藥物殘留,可人食。令雞吃得舒心,也令消費(fèi)者們吃的放心。
在飼養(yǎng)的時(shí)間方面,普通肉雞兩個(gè)月左右,一般土雞飼養(yǎng)70-120天左右,而“鳳中皇”清遠(yuǎn)雞采用長(zhǎng)天齡慢養(yǎng)138天以上,沉淀豐富的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
只有懷著認(rèn)真養(yǎng)雞的心態(tài),方能育好雞!正是因?yàn)樘燹r(nóng)集團(tuán)一直以來(lái),一直都秉持著這種認(rèn)真的態(tài)度,堅(jiān)持采用原生態(tài)養(yǎng)殖方式,拂去現(xiàn)世的浮躁,經(jīng)受時(shí)間的沉淀,才使得“鳳中皇”清遠(yuǎn)雞一直原汁原味,盛譽(yù)至今!
