年貨置辦須知

 

　　購買年貨應(yīng)選擇持有有效食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照的食品經(jīng)營場所；線上購買年貨，應(yīng)選擇正規(guī)電商平臺。

 

　　購買預(yù)包裝食品時，首先應(yīng)查看包裝封口是否完整緊密，有無破損、脹袋等問題；然后再認真閱讀包裝上的食品標簽，著重關(guān)注以下內(nèi)容：

 

　　1.配料表及營養(yǎng)成分表：食品原輔料有哪些？油、鹽、糖含量高不高？尤其是給減肥者和慢性病患者挑選時更要注意。

 

　　2.儲存條件及保質(zhì)期：查看食品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，同時關(guān)注選購的食品該在什么條件下儲藏，是室溫陰涼處、冷藏還是冷凍？

 

　　3.生產(chǎn)廠家：仔細查看食品包裝上有無廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號等規(guī)范標注內(nèi)容；進口食品必須標注中文標識。

 

　　如何選購果蔬

 

　　果蔬常溫儲藏過久易造成營養(yǎng)流失、萎蔫失水、甚至腐爛變質(zhì)，因此可選擇多品種、少分量地分次購買。一個三口之家每天的蔬菜購買量應(yīng)在1-1.5公斤并分配在一日三餐中；每周的水果購買量應(yīng)在4-5公斤，同時應(yīng)經(jīng)常更新購買種類，每周果蔬的種類應(yīng)在10種以上。[1]

 

　　同時，要按照果蔬特性選擇適當儲存方式。如大白菜、圓白菜、洋蔥、土豆、甘薯等可以在室溫陰涼處儲藏一周以上；蘋果、梨、橙子等可在室溫存放1周以上；獼猴桃、葡萄等則適合冷藏；香蕉、芒果、木瓜等熱帶水果宜在十幾度的溫度下儲存。

 

　　如何選購堅果及炒貨制品

 

　　瓜子、花生、開心果、核桃、巴旦木……這些堅果炒貨被稱為年貨界的“中流砥柱”。它們水分含量低，可室溫長時間儲藏，但應(yīng)注意防潮，防止吸潮后發(fā)霉。這些食品油脂含量高，較易發(fā)生氧化酸敗，一旦發(fā)現(xiàn)有哈喇味，說明產(chǎn)品已經(jīng)變質(zhì)，不可食用。兒童食用堅果時不可嬉笑打鬧，避免發(fā)生堅果卡住氣管的情況。

 

　　如何選購海鮮、肉類等冷鏈食品

 

　　海鮮、肉類等冷鏈食品儲藏極為重要。若生的肉類、魚類和海鮮儲藏不當，不僅導致新鮮度下降，還可能導致致病菌滋生，進而引發(fā)疾病。因此，購買后24h內(nèi)要烹調(diào)的，可放入0-4℃的冷藏室儲藏；不急于烹飪的，應(yīng)分裝在保鮮袋中及時冷凍儲藏。熟的肉類、魚類不能放在室溫下，應(yīng)及時冷藏；超過兩三天不食用者也需冷凍儲藏。同時，食物儲藏要注意生熟分區(qū)。

 

　　疫情期間，不購買來源信息不明的冷鏈食品，購買進口冷鏈食品后，應(yīng)及時消殺。

 

　　如何選購腌臘肉制品

 

　　腌臘肉制品也是眾多家庭春節(jié)常備的年貨。大部分腌臘肉制品需要烹飪后才能食用，腌臘肉制品脂肪含量偏高，蛋白質(zhì)含量豐富，且加工過程處于暴露環(huán)境。因此，要注意其腐敗風險，購買后應(yīng)放置于通風、陰涼、干燥的環(huán)境下，盡量低溫貯存。

 

　　腌臘肉制品鹽分含量高，脂肪氧化產(chǎn)物較多，應(yīng)做到少吃不貪口。

 

　　溫馨提示

 

　　春節(jié)期間年貨采購，應(yīng)根據(jù)自身家庭的消費量及貯存條件，理性選擇食品品種與數(shù)量，保證食品貯存時的衛(wèi)生質(zhì)量，防止食品過期變質(zhì)。

 

　　引用文獻：[1]《中國居民膳食指南》（2016版）

 

　　稿源：省局食品抽檢處

 

　　執(zhí)筆：南昌大學食品學院

 

　　江西省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院

 

　　通訊員：熊錚