自去年1月玻尿酸（透明質酸、透明質酸鈉、HA）獲批添加至普通食品以來，國產玻尿酸食品陸續(xù)亮相市場，不少企業(yè)推出了玻尿酸糖果、玻尿酸水、玻尿酸牛奶等新產品，逐漸成為市場焦點。
殊不知，在這些玻尿酸食品“流行”的背后，來自生物科技企業(yè)華熙生物的一項技術是重要底層支撐。如果沒有這項技術，玻尿酸在我國食品產業(yè)中的應用可能尚未可知。
這項技術就是華熙生物領銜完成的“透明質酸高產發(fā)酵技術及產業(yè)化應用”。2021年12月，這項技術因對于食品行業(yè)的突出貢獻，榮獲“中國食品工業(yè)協(xié)會科學技術獎一等獎”。
實現(xiàn)傳統(tǒng)產業(yè)轉型升級的一個重要途徑，就是運用新技術、新成果，提升和改造傳統(tǒng)產業(yè)，延伸出新的產業(yè)。華熙生物“透明質酸高產發(fā)酵技術及產業(yè)化應用”在傳統(tǒng)食品產業(yè)中的應用，就是通過底層技術，驅動新的賽道和市場，繼而推動食品產業(yè)的變革。
資料顯示，華熙生物是全球知名的生物科技公司和生物活性材料公司，其還有一個更加廣為人知的身份，即全球玻尿酸龍頭企業(yè)。根據(jù)Frost&Sullivian的研究報告顯示，2020年華熙生物已經占據(jù)全球玻尿酸原料市場43%的市場份額，先后引領了微生物發(fā)酵法生產透明質酸和酶切法制備寡聚透明質酸兩次產業(yè)革命，在核心技術、產業(yè)化水平、應用創(chuàng)新等方面領跑世界。
在華熙生物的引領帶動下，其實我國早在十幾年前，就已經具備了將透明質酸添加至食品之中的核心技術能力和產業(yè)化能力。那時玻尿酸食品在國外早已十分普遍，很多國際知名企業(yè)向華熙生物采購食品級玻尿酸原料，用于終端產品生產。不少國內消費者海淘、代購回國的國外玻尿酸食品，其原材料都是來自于華熙生物。
微生物發(fā)酵技術是華熙生物重要的核心技術之一。作為國內最早實現(xiàn)微生物發(fā)酵法生產透明質酸的企業(yè)之一，華熙生物透明質酸生產規(guī)模和產率一直處于全球領先水平。2021年，華熙生物透明質酸發(fā)酵產率已經達到12-14g/L，是文獻報道的行業(yè)平均水平6g/L-7g/L的2倍，且華熙生物所生產的透明質酸原料品質也處于行業(yè)領先。
正是基于底層技術的發(fā)展成熟，華熙生物自2004年開始便啟動了玻尿酸作為普通食品添加的申報工作。經過16年持續(xù)不懈努力，去年1月國家衛(wèi)健委正式批準由華熙生物申報的透明質酸鈉為新食品原料，可加入普通食品之中。
玻尿酸的成功入食，以健康的生物活性物原料，打開了新的終端市場，這對于我國傳統(tǒng)食品產業(yè)形成巨大沖擊，具備重要的變革意義和引領價值。玻尿酸食品成為了我國食品產業(yè)新的細分賽道領域，產業(yè)鏈上的消費者、食品制造企業(yè)、原料企業(yè)等都因此獲益。
而依托“透明質酸高產發(fā)酵技術及產業(yè)化應用”這一關鍵核心技術，華熙生物推出了食品級玻尿酸原料“UltraHA透明質酸鈉”，該原料采用先進的發(fā)酵生產工藝，具有高純度、具備安全性評價、精準分子量控制等優(yōu)點，已獲HALAL清真食品認證和KOSHER猶太潔食認證，可作為食品和保健食品的原料。
目前,“UltraHA透明質酸鈉”已經被廣泛應用于市場上的多個玻尿酸食品飲料之中，包括WonderLab的玻尿酸軟糖、娃哈哈的玻尿酸氣泡水、安慕希玻尿酸酸奶、光明女性美の牛乳、飛鶴中老年奶粉等等。2021年,“UltraHA透明質酸鈉”先后榮獲食品科技創(chuàng)新論壇“產品創(chuàng)新獎”、“2021食品行業(yè)-榮格技術創(chuàng)新獎”等行業(yè)榮譽。
在華熙生物專利技術基礎之上，日前，由山東省食品藥品檢驗研究院、山東省食品藥品審評查驗中心、華熙生物及其他行業(yè)企業(yè)單位共同起草制定的T/SNHFA 012—2021《食品中透明質酸鈉含量的測定-高效液相色譜法》團體標準經由山東省營養(yǎng)保健食品行業(yè)協(xié)會審核通過。這是國內首個針對玻尿酸食品HA含量測定的團體標準，填補了國內玻尿酸食品行業(yè)標準的空白，讓相關的生產企業(yè)有規(guī)可參、有標可依，進一步促進功能性食品市場的正序規(guī)范，推動食品產業(yè)健康發(fā)展。
十四五時期，加強關鍵技術攻關，新食品資源前瞻性技術的研發(fā)和產業(yè)化等，是我國食品產業(yè)發(fā)展的重中之重。而中國食品產業(yè)亟需更多像華熙生物這樣的研發(fā)驅動型企業(yè)，及更多像“透明質酸高產發(fā)酵技術及產業(yè)化應用”這樣的底層關鍵核心技術，以增強產業(yè)韌性，探尋新的市場發(fā)展新空間，更好地滿足消費者和市場的需求，進而實現(xiàn)產業(yè)的健康發(fā)展和轉型升級。
