“水滾茶靚，一盅兩件”，簡(jiǎn)單一句話(huà)便道出了廣府人的飲茶文化，從泡茶的水所需的溫度，到點(diǎn)心皮的韌性和質(zhì)感，全部都有講究，這就是廣府人“食不厭精”的執(zhí)著，當(dāng)然，還透露著廣府人骨子里的對(duì)美食的追求。

　　就好比一塊小小的馬蹄糕，做法雖然簡(jiǎn)單，但對(duì)其原料——馬蹄粉的品質(zhì)要求非常高。優(yōu)質(zhì)的馬蹄粉要呈現(xiàn)白色顆粒狀，聞其味會(huì)帶有馬蹄獨(dú)特的清香，這才是好的馬蹄粉該有的。說(shuō)到這，就不得不提被評(píng)為“廣東食品文化遺產(chǎn)”，并獲得了廣州市十大手信認(rèn)定的洲星牌馬蹄粉了。

　　洲星牌馬蹄粉，正是廣州市洲星食品有限公司的明星產(chǎn)品。公司前身為廣州市大田馬蹄粉廠(chǎng)，成立于1983年，是一家專(zhuān)門(mén)從事生產(chǎn)制造馬蹄粉、蒸制馬蹄糕點(diǎn)的民營(yíng)科技型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

　　與其他公司不同，作為一個(gè)廣州本土企業(yè)，洲星自成立以來(lái)一直堅(jiān)持研發(fā)馬蹄粉以及馬蹄糕相關(guān)的產(chǎn)品，把廣府人對(duì)食物的追求與執(zhí)著貫徹到極致，“用最淳樸的食材，還原食材最真實(shí)的味道”，從一而終，追求極致。

　　位于江高鎮(zhèn)西南部的大田村，流溪河與巴江河在此交匯流入珠江，幾百年來(lái)，靜靜流淌的河水沉積大量泥沙，造就大田村良田沃野遍布的天然優(yōu)越種植條件。洲星公司的前身，廣州市大田馬蹄粉廠(chǎng)正是坐立于此。正因?yàn)檫@得天獨(dú)厚的條件，使得此處種植的水馬蹄長(zhǎng)勢(shì)旺盛，水分少、淀粉多、味清甜，并且漸漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　　除了優(yōu)越的先天地理環(huán)境以外，后天的人工與技術(shù)培植也不可或缺。洲星牌馬蹄粉全都選用外皮紫黑、肉質(zhì)潔白的水馬蹄，這種水馬蹄可是經(jīng)歷了幾十年的選種和技術(shù)改造，結(jié)合了當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土壤和山泉水培育，遵循馬蹄的生長(zhǎng)習(xí)性，不打農(nóng)藥不用激素，因此個(gè)個(gè)都果大皮薄、甘甜化渣。

　　如果說(shuō)優(yōu)越的種植環(huán)境和優(yōu)質(zhì)馬蹄品種是磚石，那么洲星自有的種植基地就是洲星公司擴(kuò)展的堅(jiān)實(shí)地基。為了保證原材料馬蹄的品質(zhì)和產(chǎn)量，洲星公司建立了自己的水馬蹄種植基地，占地20000多畝，是目前全省最大的種植基地。不僅如此，洲星食品創(chuàng)始人充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)輻射作用，為農(nóng)戶(hù)提供低價(jià)種苗、免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)、免息借款、保護(hù)價(jià)、包收購(gòu)等一系列扶持政策，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)創(chuàng)業(yè)增收。

　　正因?yàn)檫@種從種植到生產(chǎn)都嚴(yán)格把關(guān)的態(tài)度，洲星”牌馬蹄粉擁有其他馬蹄粉無(wú)法達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)：100%純正馬蹄粉、清香味純，更通過(guò)了國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和中國(guó)綠色食品認(rèn)證?？梢哉f(shuō)，洲星馬蹄粉是該類(lèi)目的龍頭老大，在整個(gè)中國(guó)馬蹄粉市場(chǎng)銷(xiāo)售占有率高達(dá)80%以上，處于不敗的壟斷地位。除了在廣州本地?fù)碛猩习偌倚羌?jí)賓館、酒店及老字號(hào)的酒家、酒樓等固定用戶(hù)外，產(chǎn)品還暢銷(xiāo)全國(guó)各大中小城市，甚至部分產(chǎn)品還出口海外，遠(yuǎn)銷(xiāo)多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受中外食客的喜愛(ài)。

　　即使洲星在業(yè)內(nèi)已經(jīng)積累了相當(dāng)?shù)牡匚?，但?duì)美食的品質(zhì)追求并不會(huì)停歇，不斷進(jìn)行新口味的嘗試，研制出的產(chǎn)品也更加符合現(xiàn)代消費(fèi)者的喜好與追求，這也為洲星公司的發(fā)展鋪墊了道路，讓“洲星”牌馬蹄粉、馬蹄糕越走越遠(yuǎn)。