為進(jìn)一步做好校園集體用餐配送食品安全工作，近日，潮州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育局、學(xué)校代表和家長代表對全市3家學(xué)生集體用餐配送單位進(jìn)行督導(dǎo)檢查，深入排查食品安全風(fēng)險隱患，積極推動食品安全主體責(zé)任落實落細(xì)落到位。
從督導(dǎo)檢查情況看，該3家學(xué)生集體用餐配送單位均能夠在醒目位置公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、量化等級、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康證等資料，食品安全管理機(jī)構(gòu)、供貨商資質(zhì)、食品購進(jìn)、從業(yè)人員晨檢、培訓(xùn)等登記臺賬較為完備，并能夠落實索證索票制度，從業(yè)人員在食品加工制作過程基本能按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求穿戴工作服、口罩、帽子，餐飲具能夠落實清洗消毒后使用。
但現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)還存在以下問題：一是個別從業(yè)人員戴帽不夠規(guī)范，沒按要求蓋住前額頭發(fā)；二是部分備餐區(qū)、分餐區(qū)紫外線消毒裝置設(shè)置不合理；三是部分餐飲具消毒后沒有及時放入專用的密閉保潔設(shè)施。
針對存在問題，檢查組現(xiàn)場召開約談會，要求學(xué)生集體用餐配送單位嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654-2021），從細(xì)從實落實食品安全有效認(rèn)證、食品安全管理各項制度，全面應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管并向?qū)W校展示，強(qiáng)化自我監(jiān)督和社會監(jiān)督，確保食品安全主體責(zé)任落到實處。
