五成被調(diào)查者認為葡萄酒是僅次于豬肉的"危險食品"
就在昨天，葡萄酒還是法國飲食文化的象征，現(xiàn)在卻只是一種酒精飲料。日前，據(jù)法國生活質(zhì)量調(diào)研中心（Credoc）的最新調(diào)查顯示，半數(shù)以上法國人認為，喝葡萄酒會埋下健康隱患；51%的被調(diào)查者將葡萄酒列為僅次于豬肉的"危險食品"。
據(jù)了解，自1980年以來，法國人均葡萄酒消費下降了一半多，從人均120升下降到了今天的55升。與此同時，美國等國家的葡萄酒消費量卻在逐年增長。尤其在中國，人均消費量每年都在上新臺階。預(yù)計2011年，有望增長到8.28億升，即中國消費者每年將飲用11億多瓶葡萄酒，占亞洲市場的40%。
記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在常在外就餐的人，越來越多地會選擇葡萄酒來替代傳統(tǒng)的白酒、啤酒佐餐。"葡萄酒度數(shù)比白酒低，喝盡興了也不會醉得厲害"、"喝葡萄酒的人更有品位"等優(yōu)勢，是人們選擇葡萄酒的主要理由。
專家建議破除"葡萄酒迷信"
為何法國人開始"拒絕"葡萄酒呢？波爾多葡萄酒貿(mào)易委員會主席Alain Vironneau說："問題的癥結(jié)在于，現(xiàn)在的年輕消費者逐漸被反酒精團體誤導，不懂飲用葡萄酒的益處，不理解葡萄酒在法國生活中扮演的文化角色。"
事實確實如此。在法國，不喝葡萄酒的人群集中在20歲左右的年輕人中。大多年輕人同意葡萄酒是法國文化和傳統(tǒng)的一部分，但認為它是屬于老年人的飲料。他們更喜歡啤酒、瓶裝水、蘇打水和果汁等其他飲料，只是在與家人進餐時偶爾才喝1-3杯葡萄酒。
還有一些研究顛覆了人們"葡萄酒有益健康"的觀念。大家都知道，法國在發(fā)達國家里是心血管病發(fā)生率最低的國家。很多人都說這是因為他們愛喝葡萄酒的緣故，更有不少法國人引以為豪。不過，最近有法國科學家希望大家破除"葡萄酒迷信"。法國"營養(yǎng)公告"組織一直在提醒消費者："為了預(yù)防心血管疾病，酒遠遠談不上什么'保健'飲品。葡萄酒也一樣，因為它也是'含酒精'的飲料，葡萄酒固然對人體有益，但'有害'的一面也同時存在，只要攝入過量，就會給人體增加以下風險：一是增高血液里的脂肪含量；二是增加體重（因為酒精所含的熱量很高）；三是增高血壓；四是引發(fā)其他心臟疾?。晃迨菍е赂尾『筒糠职┌Y。"
對于"葡萄酒是否是酒類產(chǎn)品里對心臟最有好處的一種"這一問題，法國專家認為，葡萄酒并不是酒里的"靈芝"。最近，法國醫(yī)學界多個研究顯示，低量和適量飲用不同的酒和酒精飲料，其"保護心臟"的功能很多都高于喝葡萄酒。到目前為止，葡萄酒里面含有的兩種物質(zhì)，經(jīng)常被人們當成是"對心血管"有好處的因素，一是酒精；二是一種叫做"多酚"的抗氧化元素。除此以外，還沒有人發(fā)現(xiàn)它有什么"特殊成分"對心臟有好處。而且，還有科學家發(fā)現(xiàn)，在法國，因喝葡萄酒使健康受益的民眾，傳統(tǒng)上也有喜歡吃水果、蔬菜、魚類等其他有益心臟食物的習慣。
葡萄酒確實也有不足之處。中國農(nóng)學會葡萄與葡萄酒分會葡萄酒專業(yè)委員會主任、中國農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學與生物技術(shù)學院馬會勤副教授表示，法國人的肝臟健康狀況較差，這與他們攝入過量酒精有關(guān)；很多法國人的牙也不好，因為葡萄酒的酸度比較高，常喝會傷牙。
世界關(guān)注葡萄酒健康
其實，早在1886年，生物化學學家巴斯德就指出："葡萄酒是最潔凈、最保健的飲料。"這一結(jié)論早已被實踐所證明。而現(xiàn)在，世界上每天都有關(guān)于葡萄酒與健康的研究在開展。哈佛大學12月9日公布的研究結(jié)果顯示，紅葡萄酒中的有益成分可以延長人類壽命，有朝一日也許會被用來制成"長生不老藥"；在此前一天的12月8日，美國俄亥俄州州立大學在全美神經(jīng)學年會上發(fā)表了一項最新研究成果顯示，紅葡萄酒中的有效成分THC可以促進腦細胞的形成，防止大腦老化。
對此，馬會勤表示，葡萄酒除富含人體所需的8種氨基酸外，還含有較多的抗氧化劑，如酚和多酚化合物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E，微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，有助于抗衰老以及預(yù)防各類疾病。葡萄酒中還含有豐富的原花青素，能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高、有效降低血膽固醇、防止動脈粥樣硬化，還能抑制血小板的凝集、防止血栓形成、預(yù)防中風。
葡萄酒到底該不該喝
"盡管現(xiàn)在對葡萄酒益處的研究幾乎每天都在更新，但畢竟，它是一種含有酒精的飲品。"中國農(nóng)業(yè)大學葡萄酒科技發(fā)展中心主任黃衛(wèi)東教授說，葡萄酒的酒精度，一般在9%-15%。而早在2001年，哈佛大學醫(yī)學院的研究人員就指出，雖然過量飲酒會對身體造成各種傷害，但每天攝入適量的酒精是"對心血管有益處的。"由此可見，葡萄酒對健康到底是有利還是有害，其實取決于飲酒者的體質(zhì)、飲酒量以及酒的品種等因素。
世界癌癥研究基金會最新發(fā)布的《食物、營養(yǎng)、身體活動和癌癥預(yù)防》報告指出，最適宜的飲酒量，為男性每天不超過2份（每份大約含有10-15克酒精），女性每天不超過一份，兒童和孕婦不能飲酒。按葡萄酒的酒精含量來換算，也就是男性每天飲用不得超過200毫升，女性不得超過100毫升。
"中國人一向有藥食同源的思想，只要是能養(yǎng)生的東西，再難吃也能接受。這也導致很多喝葡萄酒的人，對品質(zhì)差的酒有很強的容忍力。"馬會勤建議，購買時，一定要選正規(guī)廠家的葡萄酒。好酒完全由葡萄發(fā)酵而成，味道甘酸、微甜，不含任何添加劑。那種喝起來較甜的酒（除特殊工藝發(fā)酵的外），一般加入了很多糖，少喝為好。 特約記者 唐 頤 記者 胡楚青
