五成被調(diào)查者認(rèn)為葡萄酒是僅次于豬肉的"危險(xiǎn)食品"
就在昨天，葡萄酒還是法國(guó)飲食文化的象征，現(xiàn)在卻只是一種酒精飲料。日前，據(jù)法國(guó)生活質(zhì)量調(diào)研中心（Credoc）的最新調(diào)查顯示，半數(shù)以上法國(guó)人認(rèn)為，喝葡萄酒會(huì)埋下健康隱患；51%的被調(diào)查者將葡萄酒列為僅次于豬肉的"危險(xiǎn)食品"。
據(jù)了解，自1980年以來(lái)，法國(guó)人均葡萄酒消費(fèi)下降了一半多，從人均120升下降到了今天的55升。與此同時(shí)，美國(guó)等國(guó)家的葡萄酒消費(fèi)量卻在逐年增長(zhǎng)。尤其在中國(guó)，人均消費(fèi)量每年都在上新臺(tái)階。預(yù)計(jì)2011年，有望增長(zhǎng)到8.28億升，即中國(guó)消費(fèi)者每年將飲用11億多瓶葡萄酒，占亞洲市場(chǎng)的40%。
記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在常在外就餐的人，越來(lái)越多地會(huì)選擇葡萄酒來(lái)替代傳統(tǒng)的白酒、啤酒佐餐。"葡萄酒度數(shù)比白酒低，喝盡興了也不會(huì)醉得厲害"、"喝葡萄酒的人更有品位"等優(yōu)勢(shì)，是人們選擇葡萄酒的主要理由。
專(zhuān)家建議破除"葡萄酒迷信"
為何法國(guó)人開(kāi)始"拒絕"葡萄酒呢？波爾多葡萄酒貿(mào)易委員會(huì)主席Alain Vironneau說(shuō)："問(wèn)題的癥結(jié)在于，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者逐漸被反酒精團(tuán)體誤導(dǎo)，不懂飲用葡萄酒的益處，不理解葡萄酒在法國(guó)生活中扮演的文化角色。"
事實(shí)確實(shí)如此。在法國(guó)，不喝葡萄酒的人群集中在20歲左右的年輕人中。大多年輕人同意葡萄酒是法國(guó)文化和傳統(tǒng)的一部分，但認(rèn)為它是屬于老年人的飲料。他們更喜歡啤酒、瓶裝水、蘇打水和果汁等其他飲料，只是在與家人進(jìn)餐時(shí)偶爾才喝1-3杯葡萄酒。
還有一些研究顛覆了人們"葡萄酒有益健康"的觀念。大家都知道，法國(guó)在發(fā)達(dá)國(guó)家里是心血管病發(fā)生率最低的國(guó)家。很多人都說(shuō)這是因?yàn)樗麄儛?ài)喝葡萄酒的緣故，更有不少法國(guó)人引以為豪。不過(guò)，最近有法國(guó)科學(xué)家希望大家破除"葡萄酒迷信"。法國(guó)"營(yíng)養(yǎng)公告"組織一直在提醒消費(fèi)者："為了預(yù)防心血管疾病，酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上什么'保健'飲品。葡萄酒也一樣，因?yàn)樗彩?含酒精'的飲料，葡萄酒固然對(duì)人體有益，但'有害'的一面也同時(shí)存在，只要攝入過(guò)量，就會(huì)給人體增加以下風(fēng)險(xiǎn)：一是增高血液里的脂肪含量；二是增加體重（因?yàn)榫凭臒崃亢芨撸蝗窃龈哐獕?；四是引發(fā)其他心臟疾??；五是導(dǎo)致肝病和部分癌癥。"
對(duì)于"葡萄酒是否是酒類(lèi)產(chǎn)品里對(duì)心臟最有好處的一種"這一問(wèn)題，法國(guó)專(zhuān)家認(rèn)為，葡萄酒并不是酒里的"靈芝"。最近，法國(guó)醫(yī)學(xué)界多個(gè)研究顯示，低量和適量飲用不同的酒和酒精飲料，其"保護(hù)心臟"的功能很多都高于喝葡萄酒。到目前為止，葡萄酒里面含有的兩種物質(zhì)，經(jīng)常被人們當(dāng)成是"對(duì)心血管"有好處的因素，一是酒精；二是一種叫做"多酚"的抗氧化元素。除此以外，還沒(méi)有人發(fā)現(xiàn)它有什么"特殊成分"對(duì)心臟有好處。而且，還有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在法國(guó)，因喝葡萄酒使健康受益的民眾，傳統(tǒng)上也有喜歡吃水果、蔬菜、魚(yú)類(lèi)等其他有益心臟食物的習(xí)慣。
葡萄酒確實(shí)也有不足之處。中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄與葡萄酒分會(huì)葡萄酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院馬會(huì)勤副教授表示，法國(guó)人的肝臟健康狀況較差，這與他們攝入過(guò)量酒精有關(guān)；很多法國(guó)人的牙也不好，因?yàn)槠咸丫频乃岫缺容^高，常喝會(huì)傷牙。
世界關(guān)注葡萄酒健康
其實(shí)，早在1886年，生物化學(xué)學(xué)家巴斯德就指出："葡萄酒是最潔凈、最保健的飲料。"這一結(jié)論早已被實(shí)踐所證明。而現(xiàn)在，世界上每天都有關(guān)于葡萄酒與健康的研究在開(kāi)展。哈佛大學(xué)12月9日公布的研究結(jié)果顯示，紅葡萄酒中的有益成分可以延長(zhǎng)人類(lèi)壽命，有朝一日也許會(huì)被用來(lái)制成"長(zhǎng)生不老藥"；在此前一天的12月8日，美國(guó)俄亥俄州州立大學(xué)在全美神經(jīng)學(xué)年會(huì)上發(fā)表了一項(xiàng)最新研究成果顯示，紅葡萄酒中的有效成分THC可以促進(jìn)腦細(xì)胞的形成，防止大腦老化。
對(duì)此，馬會(huì)勤表示，葡萄酒除富含人體所需的8種氨基酸外，還含有較多的抗氧化劑，如酚和多酚化合物、鞣酸、黃酮類(lèi)物質(zhì)、維生素C、維生素E，微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫?，有助于抗衰老以及預(yù)防各類(lèi)疾病。葡萄酒中還含有豐富的原花青素，能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高、有效降低血膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化，還能抑制血小板的凝集、防止血栓形成、預(yù)防中風(fēng)。
葡萄酒到底該不該喝
"盡管現(xiàn)在對(duì)葡萄酒益處的研究幾乎每天都在更新，但畢竟，它是一種含有酒精的飲品。"中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒科技發(fā)展中心主任黃衛(wèi)東教授說(shuō)，葡萄酒的酒精度，一般在9%-15%。而早在2001年，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究人員就指出，雖然過(guò)量飲酒會(huì)對(duì)身體造成各種傷害，但每天攝入適量的酒精是"對(duì)心血管有益處的。"由此可見(jiàn)，葡萄酒對(duì)健康到底是有利還是有害，其實(shí)取決于飲酒者的體質(zhì)、飲酒量以及酒的品種等因素。
世界癌癥研究基金會(huì)最新發(fā)布的《食物、營(yíng)養(yǎng)、身體活動(dòng)和癌癥預(yù)防》報(bào)告指出，最適宜的飲酒量，為男性每天不超過(guò)2份（每份大約含有10-15克酒精），女性每天不超過(guò)一份，兒童和孕婦不能飲酒。按葡萄酒的酒精含量來(lái)?yè)Q算，也就是男性每天飲用不得超過(guò)200毫升，女性不得超過(guò)100毫升。
"中國(guó)人一向有藥食同源的思想，只要是能養(yǎng)生的東西，再難吃也能接受。這也導(dǎo)致很多喝葡萄酒的人，對(duì)品質(zhì)差的酒有很強(qiáng)的容忍力。"馬會(huì)勤建議，購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一定要選正規(guī)廠家的葡萄酒。好酒完全由葡萄發(fā)酵而成，味道甘酸、微甜，不含任何添加劑。那種喝起來(lái)較甜的酒（除特殊工藝發(fā)酵的外），一般加入了很多糖，少喝為好。 特約記者 唐 頤 記者 胡楚青
