端午節(jié)，又稱端陽節(jié)、龍舟節(jié)、重午節(jié)、天中節(jié)等，是集歡慶娛樂和飲食為一體的傳統(tǒng)佳節(jié)。而“端午食粽”，是端午節(jié)重要習(xí)俗之一。
臨近端午，粽子消費(fèi)日漸升溫，食品安全風(fēng)險相對集中。通過觀察歷年食品抽檢數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，粽子的主要問題集中在菌落總數(shù)、大腸菌群等微生物不合格，安賽蜜、糖精鈉等食品添加劑超標(biāo)。為此，山西省市場監(jiān)督管理局特提醒廣大消費(fèi)者在選購或自制粽子時要注意以下三點(diǎn)。
選購——正規(guī)平臺購買
消費(fèi)者在購買粽子時應(yīng)盡量選擇正規(guī)、信譽(yù)度良好的大型商場、超市或網(wǎng)絡(luò)購物平臺，并保留好相關(guān)購物憑證，對于路邊攤或流動攤販?zhǔn)圪u的產(chǎn)品、價格明顯低于市場價的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎購買。
購買時，要仔細(xì)查驗(yàn)產(chǎn)品包裝是否完整，標(biāo)簽是否包括“SC”編號、生產(chǎn)廠家、廠址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息。對于包裝破損、漏氣或漲袋的及標(biāo)簽標(biāo)識不完整的、超過保質(zhì)期的不要購買。
自制——選擇新鮮食材
家庭自制粽子時，首先一定要選擇新鮮的食材。糯米在使用之前一般要浸泡一段時間，注意不要浸泡時間太長，防止糯米變質(zhì)。素粽常用果品、谷類等，應(yīng)無變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象；肉粽常用火腿、五花肉等，建議在正規(guī)場所購買。粽葉盡量選擇新鮮的，在使用前經(jīng)熱水燙過并洗凈瀝干。包粽子時，雙手及使用工器具、食材等一定要清洗干凈，保證制作過程衛(wèi)生安全。
食用——特殊人群慎食
粽子雖然是一種常見食物，但并非人人都適合食用，以下人群請慎食。
一是糖尿病患者。粽子一般以糯米為主要原料，而糯米的升糖指數(shù)高達(dá)98，糖尿病患者要避開高升糖指數(shù)食物。
二是心腦血管疾病患者。由于粽子里經(jīng)常放有五花肉、香腸、咸蛋黃等高脂肪、高膽固醇的配料，食用后會加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
三是老人和兒童。老人和兒童如過量進(jìn)食，極易造成消化不良，并由此產(chǎn)生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
