關(guān)于“年輕人刮起‘養(yǎng)生風(fēng)’，食品企業(yè)如何掘金‘大健康’？”話題展開(kāi)探討
隨著消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)和后疫情時(shí)代的影響，以Z世代為主流的年輕消費(fèi)群體正在以“養(yǎng)生”為潮流，涌現(xiàn)出了一批以“朋克養(yǎng)生”為主導(dǎo)的新一代消費(fèi)代表。此時(shí)，“熬著最兇的夜，吃著最補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)品”正在成為Z世代養(yǎng)生新風(fēng)向標(biāo)。在這樣的大健康消費(fèi)背景下，冷凍食品企業(yè)如何在Z世代的養(yǎng)生潮中掘金“大健康”商機(jī)呢？
5月14日，第三屆全食在線訂貨會(huì)（第10期），通過(guò)“全食在線”視頻號(hào)直播舉行。本次活動(dòng)邀請(qǐng)到著名“食品創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)專家、中國(guó)復(fù)合調(diào)味料及預(yù)制菜行業(yè)高級(jí)研究員 韓學(xué)東”先生做客論壇，進(jìn)行了深入討論。為廣大經(jīng)銷商和廠商朋友呈現(xiàn)了一場(chǎng)干貨滿滿的直播論壇。4099位食品行業(yè)代表觀看直播，并參與了互動(dòng)。
韓學(xué)東在討論中提到：現(xiàn)在最早的一批九零后已經(jīng)三十二歲了，最早的零零后也已經(jīng)二十二歲了，正是社會(huì)的消費(fèi)主力軍。在消費(fèi)升級(jí)的大時(shí)代下，在消費(fèi)者的變化之間又產(chǎn)生了新的消費(fèi)理念，所以近些年也陸續(xù)出現(xiàn)了很多的新生代品牌。在這個(gè)新的消費(fèi)理念的帶領(lǐng)下，這一代的消費(fèi)人群，他們更注重日常的生活養(yǎng)生和飲食養(yǎng)生。經(jīng)歷了這兩三年來(lái)的疫情洗禮，在百度上面的日常生活養(yǎng)生和飲食養(yǎng)生的關(guān)鍵詞的搜索量翻了十幾倍，人們更加注重的日常生活養(yǎng)生和飲食養(yǎng)生的文化。在新的消費(fèi)升級(jí)時(shí)代下，新的消費(fèi)者的變化，各個(gè)企業(yè)都在布局大健康產(chǎn)業(yè)這個(gè)賽道，各種產(chǎn)品都要趨向于健康方向，例如有機(jī)食品、綠色食品這個(gè)概念都已經(jīng)是非常清晰的大方向了。
其次，在近幾年新生代品牌倡導(dǎo)的零糖、零脂、零卡路里，以及零香精、零色素更加凸顯健康性的大趨勢(shì)。在這樣的大趨勢(shì)和大方向下，我建議各個(gè)企業(yè)在產(chǎn)品的方向上和行業(yè)的選擇上，以及產(chǎn)品的賣(mài)點(diǎn)上都要向這個(gè)大健康和養(yǎng)生的理念去傾斜。
就“冷凍食品企業(yè)如何通過(guò)布局大健康賽道，來(lái)抓住年輕的Z世代的消費(fèi)市場(chǎng)？”這個(gè)問(wèn)題，韓學(xué)東在探討中提到：我曾是“惠發(fā)股份”全國(guó)市場(chǎng)中心的總經(jīng)理，對(duì)于預(yù)制菜和復(fù)合調(diào)料這個(gè)行業(yè)，我最近五年來(lái)也一直在深入研究。在消費(fèi)升級(jí)時(shí)代和新消費(fèi)觀念變化的情況下，這些00后和90后的未來(lái)社會(huì)主力消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)購(gòu)物行為和消費(fèi)理念都發(fā)生了變化。這不再是一個(gè)靠打價(jià)格戰(zhàn)取勝的年代了，要靠真材實(shí)料，要講究質(zhì)量、安全和健康這種消費(fèi)理念去迎合主流消費(fèi)群的消費(fèi)需求。
例如：馬迭爾冰棍，我曾任“馬迭爾食品股份”的總經(jīng)理，馬迭爾從一根在大街上裸賣(mài)幾塊錢(qián)的地域產(chǎn)品，到后來(lái)馬迭爾冰棍兒在全國(guó)賣(mài)到十塊、二十塊、三十塊錢(qián)。如果馬迭爾冰棍剛出來(lái)的時(shí)候，就跟伊利、蒙牛這些同行老品牌去競(jìng)爭(zhēng)不打市場(chǎng)差異化是很難成功的。因?yàn)楫?dāng)時(shí)馬迭爾沒(méi)有那么多的廣告費(fèi)用、營(yíng)銷費(fèi)用，團(tuán)隊(duì)也跟不上，在這個(gè)時(shí)候我們就直接提出，我們賣(mài)最貴的冰棍兒，從價(jià)格帶上來(lái)做區(qū)分。另一方面，我們打的就是真材實(shí)料。產(chǎn)品健康不健康，請(qǐng)看配料表，我們只有牛奶、雞蛋、砂糖和水這樣的理念去研發(fā)產(chǎn)品，來(lái)維護(hù)這個(gè)百年品牌的名譽(yù)和品牌影響力。這就體現(xiàn)出了在這個(gè)新消費(fèi)理念和新消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，不能只靠打價(jià)格戰(zhàn)，要靠真材實(shí)料，回歸到經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)以及消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)與消費(fèi)的本質(zhì)上來(lái)。
第二個(gè)方向，從預(yù)制菜和復(fù)合調(diào)料這個(gè)行業(yè)來(lái)講，更是符合新消費(fèi)時(shí)代下的新消費(fèi)人群的消費(fèi)理念。預(yù)制菜號(hào)稱未來(lái)十年、二十年突破十萬(wàn)億的市場(chǎng)空間，復(fù)合調(diào)味料突破萬(wàn)億的市場(chǎng)空間，湯類突破千億的市場(chǎng)空間。其中原因有三點(diǎn)，其一，90后00后是未來(lái)的社會(huì)主力消費(fèi)群體，他們面對(duì)著生活的壓力很大、工作很繁忙，他們不愿意做飯、不想做飯，有的也不會(huì)做飯。他們不知道做一道菜，是先放鹽還是先放醬油，放多少調(diào)味料等等，這些都太麻煩了。但他們對(duì)社會(huì)和家庭都是充滿愛(ài)心和責(zé)任感的，他們需要一款產(chǎn)品，一款有溫度的產(chǎn)品，一款有態(tài)度的愛(ài)，又不能是冷冰冰的像方便面這類的速食，所以說(shuō)復(fù)合調(diào)味料這樣的產(chǎn)品就要順勢(shì)而生?，F(xiàn)在復(fù)合調(diào)料和預(yù)制菜這賽道中，上千億的資本都在紛紛投入，各路大咖都看好這個(gè)賽道。
例如在東北有一家企業(yè)，他們做的復(fù)合調(diào)味料有一款番茄牛骨風(fēng)味濃湯，在抖音上叫“新食神”，這個(gè)品牌在抖音上一個(gè)月有幾十萬(wàn)單的銷量。這款番茄牛骨湯你買(mǎi)之后，回到家里你可以配掛面、手搟面，粗條的、細(xì)條的，你只需把面方鍋內(nèi)煮熟，一碗源自新疆的番茄牛骨風(fēng)味湯面就做出來(lái)了。這種復(fù)合調(diào)味料，我們把它稱為菜譜式復(fù)合調(diào)味料。
另外一種，就是預(yù)制菜方向。預(yù)制菜中分為兩種，一種是原材料已經(jīng)切好洗干凈了，到家里配上復(fù)合調(diào)料成品菜就出來(lái)了。還有一種就是整體的成品菜，例如：宮爆雞丁這道菜提前給你做好了，你買(mǎi)到家里只需用微波爐加熱或蒸鍋蒸一下就好了，連炒都不用炒了。在未來(lái)的市場(chǎng)空間下，這類的產(chǎn)品特別符合90后00后這種消費(fèi)理念。
此外，像做茶葉也好、做冰激凌也好，也都在打健康、安全這樣的理念，一定要回歸到產(chǎn)品的本質(zhì)上面來(lái)。真材實(shí)料、健康、安全永遠(yuǎn)是消費(fèi)者的追求，終極目標(biāo)得保證安全、健康和營(yíng)養(yǎng)。
我們做企業(yè)和做產(chǎn)品都是一樣的，產(chǎn)品是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的根基，所以我們必須把真材實(shí)料放在首位。質(zhì)量安全關(guān)抓好、抓牢，才能符合未來(lái)消費(fèi)升級(jí)大時(shí)代下新的消費(fèi)理念和購(gòu)物行為以及購(gòu)物渠道的變化，這個(gè)大方向和大趨勢(shì)是不容置疑的，一定要抓住。
