近年，糖尿病在我國(guó)的發(fā)病率已達(dá)到10%。糖尿病發(fā)病的誘因之一為過(guò)量的飲食攝入、熬夜、過(guò)量飲酒等導(dǎo)致體內(nèi)自由基大量堆積，進(jìn)而損傷胰島素B細(xì)胞。黑米和紅米含有豐富的類(lèi)黃酮，而類(lèi)黃酮具有清除體內(nèi)多余的活性氧自由基的能力。因此，對(duì)有色稻米類(lèi)黃酮成分及生理活性進(jìn)行研究，進(jìn)而選育具有強(qiáng)生理活性的有色稻米品種具有重要意義。

 

　　近日，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)水稻研究所、西南作物基因資源發(fā)掘與利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室功能稻米研究組在Food Research International（IF=7.425，TOP）上發(fā)表了題為《在不同顏色水稻中類(lèi)黃酮成分調(diào)查以及生理活性分析》的研究論文。該研究全面解析了黑米、紅米和白米之間多酚和類(lèi)黃酮成分差異。過(guò)去的大量研究顯示，黑米的主要活性成分是花青素，而該研究通過(guò)非靶向代謝組、超高效液相色譜法結(jié)合ORAC、DPPH和ABTS等實(shí)驗(yàn)方法，首次揭示了黑米的主要活性成分是槲皮素，紅米的主要活性成分是兒茶素。此外本研究在黑米中還發(fā)現(xiàn)一個(gè)新的活性成分斯皮諾。該研究為選育具有強(qiáng)生理活性的稻米品種提供了參考，為研究其遺傳背景奠定了良好的基礎(chǔ)。

 

　　該團(tuán)隊(duì)吳先軍教授為本文的通訊作者，陳曉瓊副教授為第一作者，碩士研究生楊瑩和楊小莉?yàn)楣餐谝蛔髡摺１狙芯康玫搅耸】萍紡d和成都市科技局項(xiàng)目支持。

 

　　論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111726