廣州日?qǐng)?bào)訊 （全媒體記者何穎思 見(jiàn)習(xí)記者王宇）昨日，記者從廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局官網(wǎng)獲悉，該局對(duì)原《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范的指引》進(jìn)行了修訂，形成《廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范的指引（修訂征求意見(jiàn)稿）》（簡(jiǎn)稱《修訂征求意見(jiàn)稿》），并向社會(huì)各界公開(kāi)征求意見(jiàn)建議。
《修訂征求意見(jiàn)稿》擬將餐飲“明廚亮灶”建設(shè)分為透明式、開(kāi)放式、視頻監(jiān)控式、參觀通道式、互聯(lián)網(wǎng)式、組合式、其他形式等七種類(lèi)別。對(duì)七種類(lèi)別的“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范分別列出具體要求，例如針對(duì)透明式“明廚亮灶”的建設(shè)，要求可視窗為長(zhǎng)方形或者正方形等規(guī)則圖形，總體面積不小于1平方米；寬度不小于0.5米，下沿離地高度介于1.4米到1.6米之間等。
此外，《修訂征求意見(jiàn)稿》增加了“互聯(lián)網(wǎng)式‘明廚亮灶’”這一新的類(lèi)別。該類(lèi)別指餐飲服務(wù)單位采用視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)，將餐飲加工制作的關(guān)鍵過(guò)程（包括切配、烹調(diào)、備餐、清洗消毒等）傳輸至互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)展示播放，同時(shí)具備AI抓拍違法違規(guī)行為的智能分析系統(tǒng)功能，為未在現(xiàn)場(chǎng)就餐的消費(fèi)者展示其餐飲食品加工制作過(guò)程，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。建設(shè)規(guī)范要求其視頻展示平臺(tái)應(yīng)支持對(duì)AI智能分析抓拍圖像及警告信息數(shù)據(jù)進(jìn)行接收、存儲(chǔ)和實(shí)時(shí)展示。
