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中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江在“鹽度和堿度影響中華絨螯蟹品質(zhì)”研究方面取得新進(jìn)展

   2022-08-31 中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院6000
   由黑龍江所鹽堿水域養(yǎng)殖品種開(kāi)發(fā)與利用創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)王世會(huì)等人開(kāi)展的“鹽度和堿度影響中華絨螯蟹品質(zhì)”研究取的新進(jìn)展,相關(guān)研究成果“Fattening in saline and alkaline water improves the color, nutritional and taste quality of adult Chinese mitten crabEriocheir sinensis”發(fā)表在JCR 1區(qū)雜志《Foods》(https://doi.org/10.3390/foods11172573)。
 
  中華絨螯蟹是我國(guó)重要的養(yǎng)殖水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物之一,絕大多數(shù)中華絨螯蟹在淡水環(huán)境中生長(zhǎng)和育肥。團(tuán)隊(duì)前期研究發(fā)現(xiàn)室外鹽堿環(huán)境生長(zhǎng)和育肥的中華絨螯蟹品質(zhì)優(yōu)于淡水環(huán)境。室外影響中華絨螯蟹品質(zhì)的因素較多,鹽度和堿度是否對(duì)中華絨螯蟹的品質(zhì)產(chǎn)生顯著影響需要進(jìn)一步研究。本研究在實(shí)驗(yàn)室鹽堿水條件下養(yǎng)殖和育肥中華絨螯蟹,并對(duì)各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行了檢測(cè),研究結(jié)果表明,鹽度和堿度有利于提升中華絨螯蟹頭胸甲類(lèi)胡蘿卜素含量,可食組織(肝胰腺和肌肉)的二十二碳六烯酸(俗稱(chēng)腦黃金)DHA、二十碳五烯酸(俗稱(chēng)深海魚(yú)油)EPA、總必需游離氨基酸∑EFAA、總游離氨基酸∑FAA和總鮮味氨基酸∑TUV物質(zhì)含量升高,表明鹽堿水中育肥的中華絨螯蟹品質(zhì)更優(yōu)。
 
  該研究驗(yàn)證了中華絨螯蟹品質(zhì)受水體鹽堿度影響的假設(shè),為進(jìn)一步探究鹽度和堿度如何調(diào)控中華絨螯蟹品質(zhì)奠定了基礎(chǔ)數(shù)據(jù),也為下一步高品質(zhì)中華絨螯蟹培育提供了的思路。
 
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