9月27日，野火燒烤雞翅品牌升級(jí)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)在鄭州舉行。發(fā)布會(huì)上，野火燒烤雞翅品牌創(chuàng)始人虎曼麗、鍋圈食匯董事長(zhǎng)楊明超、知名戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家小馬宋、野火燒董事長(zhǎng)助理王方等，與野火燒眾多卓越加盟商一起，共同見(jiàn)證了野火燒雞翅開(kāi)啟品牌化、規(guī)?；?。
野火燒烤雞翅，要成為“餐飲解決方案”的提供者。
發(fā)布會(huì)上，“野火燒烤雞翅”的品牌創(chuàng)始人虎曼麗從品類(lèi)賽道、行業(yè)機(jī)遇、品牌升級(jí)、連鎖模式、門(mén)店解碼五個(gè)方面，介紹了野火燒烤雞翅。
她表示，當(dāng)前以肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王、德克士、正新雞排、華萊士等為代表餐飲連鎖品牌，都是雞品類(lèi)賽道上的佼佼者，雞品類(lèi)占世界餐飲的半壁江山。
一只雞，從雞頭、雞胸、到雞腳、雞雜都有品牌在做，只有雞翅還沒(méi)出來(lái)強(qiáng)勢(shì)品牌，雞翅品類(lèi)是具備萬(wàn)店基因的。野火燒烤雞翅，也會(huì)成為這個(gè)賽道中的連鎖品牌之一。
全面推出野火燒烤雞翅，基于當(dāng)前餐飲行業(yè)的幾個(gè)變化：首先，社會(huì)餐飲正在轉(zhuǎn)向社區(qū)餐飲。疫情讓人們的活動(dòng)半徑受限，去商場(chǎng)的機(jī)會(huì)少了，在社區(qū)活動(dòng)的頻率高了，高便捷性、高黏性的社區(qū)餐飲正在崛起，成為餐飲業(yè)的第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)。第二，大店、貴店，將被小店、超高性?xún)r(jià)比的店所肢解。需要提高產(chǎn)品性?xún)r(jià)比，滿(mǎn)足消費(fèi)剛需。第三，正餐快餐化、小吃正餐化。餐飲品類(lèi)都不選擇墨守成規(guī)，而是融合發(fā)展，取長(zhǎng)補(bǔ)短。第四，單品類(lèi)將取代綜合品類(lèi)。供給結(jié)構(gòu)過(guò)剩、目的性消費(fèi)卻越來(lái)越強(qiáng)的時(shí)代，年輕消費(fèi)者去吃什么目標(biāo)都很明確，他們的消費(fèi)決策，大都是沖著單品或者餐廳的爆品。第五，加盟連鎖為主流。有了供應(yīng)鏈和運(yùn)營(yíng)體系的支撐，高品質(zhì)加盟品牌正重構(gòu)新型加盟關(guān)系，使品牌方和加盟商建立了“共生”、“共贏(yíng)” 的關(guān)系，加盟連鎖升級(jí)到 2.0 時(shí)代。第六，從流量制勝到供應(yīng)鏈制勝。加盟連鎖的核心是供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈的核心是效率。
野火燒烤雞翅“順應(yīng)餐飲新食代，用新供應(yīng)鏈的零售化”去解決消費(fèi)者吃不到好雞翅的問(wèn)題。用超高效率的小店，去服務(wù)社區(qū)居民的一日三餐， 給志同道合的伙伴，提供輕松開(kāi)店的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，成為人間煙火、幸福生活的“餐飲解決方案”的提供者。
六大升級(jí)，打造野火燒萬(wàn)店連鎖事業(yè)。
基于對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)變化的洞察，野火燒烤雞翅做了六個(gè)方面的升級(jí)：一是品類(lèi)升級(jí)，雞排、雞胸、雞爪，都有了品牌，雞翅是難度較高的，還沒(méi)有誕生品牌，野火燒選擇進(jìn)入這個(gè)細(xì)分賽道，來(lái)重塑雞翅品類(lèi)。
二是產(chǎn)品升級(jí)：野火燒的產(chǎn)品是以雞翅為核心大單品，到全雞全產(chǎn)業(yè)鏈的研發(fā)和生產(chǎn)，野火燒品牌通過(guò)對(duì)場(chǎng)景的理解，和產(chǎn)業(yè)鏈的把控，重新定義好雞翅的三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：即原料好、工藝鮮、口味佳。野火燒烤雞翅的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)多次改良，把對(duì)“消費(fèi)者口味偏好”的把握和多年餐飲創(chuàng)業(yè)練就的敏感度，呈現(xiàn)到新產(chǎn)品的研發(fā)上，原創(chuàng)了多款深受消費(fèi)者喜愛(ài)的雞類(lèi)產(chǎn)品，比如鹵香全雞，雞爪，翅尖以及口味升級(jí)后的奧爾良雞翅、雞爪等，深受年輕人喜愛(ài)。
三是品牌升級(jí)，野火燒烤雞翅邀請(qǐng)了國(guó)內(nèi)一線(xiàn)品牌戰(zhàn)略咨詢(xún)公司小馬宋老師為野火燒打造了新的品牌形象。在門(mén)店運(yùn)營(yíng)上，野火燒烤雞翅有一套自己的方法論，通過(guò)“流量+轉(zhuǎn)化+復(fù)購(gòu)”三部曲，完成對(duì)門(mén)店的準(zhǔn)確定位。線(xiàn)上主要依靠小紅書(shū)、抖音等新媒體、三方外賣(mài)平臺(tái)為一體的渠道，線(xiàn)下做的是會(huì)員準(zhǔn)確營(yíng)銷(xiāo)和口碑傳播。通過(guò)準(zhǔn)確引流做轉(zhuǎn)化，完成私域運(yùn)營(yíng)的打造，增加顧客的粘性，建立品牌認(rèn)知，然后形成復(fù)購(gòu)。
四是數(shù)字化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了員工在線(xiàn)、客戶(hù)在線(xiàn)、消費(fèi)者在線(xiàn)。通過(guò)系統(tǒng)分析產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，門(mén)店經(jīng)營(yíng)狀況，盈利情況，客戶(hù)畫(huà)像等等，制定高品質(zhì)的解決方案。數(shù)字化讓一切的運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)可視化，門(mén)店野火燒烤雞翅的運(yùn)營(yíng)結(jié)果主要靠算法，而不僅僅是人。
五是供應(yīng)鏈升級(jí)，野火燒雖然是一個(gè)新品牌，但團(tuán)隊(duì)有20年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。野火燒烤雞翅是小門(mén)店大后臺(tái)的思路，是供應(yīng)鏈先行——先在后端搭建了強(qiáng)有力的供應(yīng)鏈，才來(lái)前端開(kāi)門(mén)店。野火燒鹿邑工廠(chǎng)總投資 2 億元，占地面積 58 畝，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、定制于一體，野火燒烤雞翅以工廠(chǎng)為平臺(tái)，整合了100+高品質(zhì)上游直采工廠(chǎng)，依托智能化生產(chǎn)線(xiàn)、下沉式冷鏈運(yùn)輸體系，打通上下游資源，形成特色產(chǎn)品矩陣。
六是野火燒烤雞翅不收加盟費(fèi)，用超級(jí)供應(yīng)鏈服務(wù)加盟商開(kāi)店，品質(zhì)穩(wěn)定、性?xún)r(jià)比高、口味研發(fā)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，一定能和大家一起，抓住大機(jī)遇、擁抱新食代、塑造新品牌，共創(chuàng)野火燒萬(wàn)店連鎖事業(yè)。
楊明超表示，在當(dāng)前的大環(huán)境下，餐飲重組，走向下沉市場(chǎng)，消費(fèi)者追求高品質(zhì)性?xún)r(jià)比，但不管哪種場(chǎng)景，吃的市場(chǎng)依然向好，擁抱新趨勢(shì)出現(xiàn)了積極的變化。未來(lái)，供應(yīng)鏈、數(shù)字化、品牌是企業(yè)的三個(gè)“基建”，走向以客戶(hù)為中心的人貨雙運(yùn)營(yíng)模式。
