近日,“吃辣對身體究竟會有什么影響”話題登上熱搜第一,引發(fā)網(wǎng)友熱烈討論。國人愛吃辣,“無辣不歡”已成當下飲食潮流。殊不知,在休閑零食圈,辣味也妥妥占據(jù)C位,辣條、薯片,甚至冰激淋、蛋糕都推出了麻辣口味。辣味緣何征服四方,休閑零食如何以“辣”制勝?
多家媒體援引科普中國報道,從科學角度解釋了“辣味”的作用機理,也讓我們對辣味零食屢屢破圈的現(xiàn)象產(chǎn)生了全新認識。
原來,“辣味”并不是一種味覺,而是一種刺激性痛覺,這種痛覺會充斥著口腔和鼻腔。痛覺感受器被激活時還會刺激大腦主動釋放內(nèi)啡肽,內(nèi)啡肽又可促進多巴胺分泌,從而產(chǎn)生快感,所以吃辣會讓人感覺很爽。而辣的上癮性帶來了用戶粘性和復購率,讓辣味零食越來越受歡迎。行業(yè)研究表明,2016至2021年我國辣味休閑零食年復合增長率為8.7%,高于休食行業(yè)同期增速。這也側(cè)面印證了當下“無辣不歡”的零食潮流。
辣味零食乘風破浪,膨化、堅果、烘焙紛紛推新,麻辣、香辣、“魔鬼辣”異彩紛呈。好麗友旗下好友趣泡菜味薯片貢獻了四成的銷售業(yè)績,穩(wěn)居品牌第一口味。所推出的麻辣小龍蝦味浪里個浪,輕薄、酥脆復合口感搭配麻辣小龍蝦口味特有的麻辣鮮香,也大受消費者歡迎,在亮相中國烘焙美食文化節(jié)時,還曾榮獲創(chuàng)新金獎。老板仔海苔香辣口味也取得了不錯的銷售業(yè)績。未來,辣味零食發(fā)展空間仍然很大,但品牌力、產(chǎn)品力、渠道力仍是關(guān)鍵,顧客獵奇消費后仍將回歸主流。
