近日,“吃辣對(duì)身體究竟會(huì)有什么影響”話題登上熱搜第一,引發(fā)網(wǎng)友熱烈討論。國(guó)人愛(ài)吃辣,“無(wú)辣不歡”已成當(dāng)下飲食潮流。殊不知,在休閑零食圈,辣味也妥妥占據(jù)C位,辣條、薯片,甚至冰激淋、蛋糕都推出了麻辣口味。辣味緣何征服四方,休閑零食如何以“辣”制勝?

多家媒體援引科普中國(guó)報(bào)道,從科學(xué)角度解釋了“辣味”的作用機(jī)理,也讓我們對(duì)辣味零食屢屢破圈的現(xiàn)象產(chǎn)生了全新認(rèn)識(shí)。

原來(lái),“辣味”并不是一種味覺(jué),而是一種刺激性痛覺(jué),這種痛覺(jué)會(huì)充斥著口腔和鼻腔。痛覺(jué)感受器被激活時(shí)還會(huì)刺激大腦主動(dòng)釋放內(nèi)啡肽,內(nèi)啡肽又可促進(jìn)多巴胺分泌,從而產(chǎn)生快感,所以吃辣會(huì)讓人感覺(jué)很爽。而辣的上癮性帶來(lái)了用戶粘性和復(fù)購(gòu)率,讓辣味零食越來(lái)越受歡迎。行業(yè)研究表明,2016至2021年我國(guó)辣味休閑零食年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.7%,高于休食行業(yè)同期增速。這也側(cè)面印證了當(dāng)下“無(wú)辣不歡”的零食潮流。

辣味零食乘風(fēng)破浪,膨化、堅(jiān)果、烘焙紛紛推新,麻辣、香辣、“魔鬼辣”異彩紛呈。好麗友旗下好友趣泡菜味薯片貢獻(xiàn)了四成的銷售業(yè)績(jī),穩(wěn)居品牌第一口味。所推出的麻辣小龍蝦味浪里個(gè)浪,輕薄、酥脆復(fù)合口感搭配麻辣小龍蝦口味特有的麻辣鮮香,也大受消費(fèi)者歡迎,在亮相中國(guó)烘焙美食文化節(jié)時(shí),還曾榮獲創(chuàng)新金獎(jiǎng)。老板仔海苔香辣口味也取得了不錯(cuò)的銷售業(yè)績(jī)。未來(lái),辣味零食發(fā)展空間仍然很大,但品牌力、產(chǎn)品力、渠道力仍是關(guān)鍵,顧客獵奇消費(fèi)后仍將回歸主流。