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中國食品網(wǎng)

香港食安中心:大閘蟹時令食品調查結果滿意

   2022-11-15 香港食安中心5840
   香港食物環(huán)境衛(wèi)生署(食環(huán)署)食物安全中心十一月十四日公布有關時令食品大閘蟹的調查結果,所有樣本通過測試。
 
  檢測項目包括獸藥殘余、金屬雜質、人造激素、染色料、除害劑殘余、二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯。
 
  中心發(fā)言人說︰「中心從入口及零售層面(包括網(wǎng)上零售商)共抽取了74個大閘蟹樣本進行化學測試,全部樣本測試結果滿意。」
 
  業(yè)界必須領有售賣大閘蟹的相關許可證或獲得食環(huán)署的書面準許,售賣的大閘蟹必須附有由出口地當局簽發(fā)的衛(wèi)生證明書,并應向可靠的供應商購買大閘蟹及符合相關的規(guī)管要求。待售的大閘蟹,必須存放于雪柜。
 
  中心建議市民于購買、貯存、處理及烹煮大閘蟹時,遵從以下的「食物安全五要點」,既可安心享用時令美食,又能預防經由食物傳播的疾病。
 
  精明選擇
 
  · 應向可靠、衛(wèi)生和領有介貝類水產動物(大閘蟹)售賣許可證或獲食環(huán)署相關書面準許的店鋪選購大閘蟹;
 
  · 購買時要注意待售的大閘蟹是否存放于雪柜內,要選購外殼完整、有光澤和沒有異味的活蟹;及
 
  · 如選擇網(wǎng)購,應向可靠及領有牌照/受限制食物售賣許可證的網(wǎng)上商店購買,亦要留意網(wǎng)購食物的性質和潛在風險。
 
  保持清潔
 
  · 烹煮前,先用刷把蟹身、爪和鉗清洗干凈;及
 
  · 進食前以流動的清水和枧液清洗雙手,并搓手最少20秒。
 
  生熟分開
 
  · 生的蟹應貯存在有蓋容器內才放進雪柜,并與其他食物分開存放,避免交叉污染。
 
  徹底煮熟
 
  · 所有蟹均不宜生食,要徹底煮熟、清除內臟才可進食。鹽、醋、酒和日本芥辣等調味料并不能殺死可能寄生在蟹內的細菌和寄生蟲。
 
  安全溫度
 
  · 已煮熟的蟹應盡快食用。
 
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