2022年11月1日起，市場監(jiān)管總局發(fā)布的《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》正式施行。為深入貫徹落實總局、省局相關(guān)要求，指導(dǎo)督促全市重點餐飲單位進一步強化食品安全第一責(zé)任人意識，近日，昆明市市場監(jiān)督管理局組織市級包保的40家集體用餐配送單位開展食品安全“兩個責(zé)任”專題培訓(xùn)暨第一輪企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任集體督導(dǎo)，60余名企業(yè)食品安全總監(jiān)、安全員參加培訓(xùn)。
培訓(xùn)重點解讀了《云南省貫徹執(zhí)行<企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定>工作指引》（以下簡稱“規(guī)定”），圍繞食品生產(chǎn)經(jīng)營包保主體證照管理、食品安全管理制度落實、食品安全風(fēng)險管控、硬件設(shè)施設(shè)備改造、原材料購進及貯存、加工操作過程控制、餐飲具清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生和食品留樣等環(huán)節(jié)進行講解，并對食品總監(jiān)、食品安全員的職責(zé)及工作守則；企業(yè)如何落實食品安全主體責(zé)任風(fēng)險管控清單；如何落實日管控、周排查、月調(diào)度工作制度進行詳細講解。
食品安全沒有“零風(fēng)險”，風(fēng)險無處不在，隱患無時不有。會議要求，所有參訓(xùn)企業(yè)食品安全總監(jiān)和安全員要充分認識《規(guī)定》對保障食品安全的重要意義，深入理解食品安全法律法規(guī)的要求，切實發(fā)揮好食品安全總監(jiān)和食品安全員的作用。針對昆明市市場監(jiān)督管理局在全年風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估和日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，各企業(yè)負責(zé)人、食品安全總監(jiān)和安全員要高度重視，立即進行整改，切實做好日管控、周排查、月調(diào)度，并建立相應(yīng)臺賬。各級市場監(jiān)管部門要加大食品安全“兩個責(zé)任”督促指導(dǎo)和監(jiān)督檢查，跟蹤落實各企業(yè)整改情況，打造好標桿企業(yè)，依法查處違法行為，確保《規(guī)定》各項要求落實落細。
