逢年過節(jié)，廣東人無論是走親訪友還是自己家里都會(huì)必備馬蹄糕，因?yàn)閺V東人凡事喜歡討個(gè)好彩頭，紅包叫“利是”，菜名更是講究，生菜叫“生財(cái)”，腐竹叫“富足”，乳豬叫“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，而寓意“步步高升，蒸蒸日上”的馬蹄糕，更是廣東人必備的“年味”之一。
蒸好的馬蹄糕切成晶瑩剔透的薄片，再下鍋煎一下，噴香爽滑，是一道老少咸宜的年例美食，因此許多廣東家庭，在春節(jié)前夕都會(huì)大量購買馬蹄粉自制馬蹄糕。
馬蹄粉又叫荸薺粉，是用生馬蹄加工制粉處理而成的。馬蹄粉最常見的就是用來制作馬蹄糕，晶瑩剔透的馬蹄糕散發(fā)著淡淡的馬蹄清香，咬下一口唇齒留香，還十分爽滑。另外還有缽仔糕、千層糕、馬蹄爽等美食，也都是用馬蹄粉制作而成。
為什么馬蹄粉的應(yīng)用如此廣泛?
這還得從馬蹄粉的特性說起，馬蹄粉味道極淡，本身只有一點(diǎn)馬蹄的清香，這種味道很容易便能被其他味道蓋過去，但是由馬蹄粉制作而成的糕點(diǎn)，卻能更好地保留食物本身的味道，所以馬蹄粉可是名副其實(shí)的“綠葉”，來襯托出主食材的特點(diǎn)。
多吃馬蹄粉有什么好處?
據(jù)《本草綱目》記載，馬蹄具有清心消暑，潤(rùn)肺生津，滋補(bǔ)安神之功效，老少咸，四季適用。而且馬蹄生長(zhǎng)于水田中，性寒，具有生津潤(rùn)肺、清熱解毒的功能，用馬蹄粉制作的馬蹄露就是非常適合在夏天食用的一道知名糖水。
馬蹄粉要如何挑選？
想要做出晶瑩剔透，爽滑可口的馬蹄糕，那馬蹄粉的品質(zhì)就尤為重要。很多人買了馬蹄粉回來想大秀廚藝，結(jié)果做出來的馬蹄糕卻不能成型，很大原因是馬蹄粉沒選對(duì)，優(yōu)質(zhì)的馬蹄粉要呈現(xiàn)白色顆粒狀，聞其味會(huì)帶有馬蹄獨(dú)特的清香，而作為無數(shù)廣東人的經(jīng)典回憶：洲星馬蹄粉正是如此，并且40年來，品質(zhì)始終如一，正是這樣，洲星馬蹄粉還被評(píng)為“廣東食品文化遺產(chǎn)”，獲得了廣州市十大手信認(rèn)定。
為什么洲星馬蹄粉品質(zhì)如此出眾？
廣州市洲星食品有限公司是一家專門從事生產(chǎn)制造馬蹄粉、蒸制馬蹄糕點(diǎn)的民營(yíng)科技型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，也是目前全國(guó)最大的馬蹄粉生產(chǎn)、加工基地。
洲星公司生產(chǎn)的“洲星”牌馬蹄粉，是無數(shù)人購買馬蹄粉的唯一之選。為了保證馬蹄粉原料：馬蹄的品質(zhì)，選用的是流溪河與巴江河交匯的江高鎮(zhèn)西南部大田村種植的水馬蹄，由于地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚，這里生長(zhǎng)的水馬蹄長(zhǎng)勢(shì)旺盛，個(gè)個(gè)都水分少、淀粉多、味清甜。
在馬蹄粉加工方面，洲星公司更是注重品質(zhì)把關(guān)：精準(zhǔn)挑選至每個(gè)馬蹄，非精品不要，非完好不要；不僅如此，洲星公司還擁有獨(dú)立的生產(chǎn)線，專業(yè)科學(xué)的食品加工體系，使得其加工的所有產(chǎn)品都放心可靠。而明星產(chǎn)品，洲星馬蹄粉更是在加工過程中絕不添加精糊、香精等其他成分，生產(chǎn)出來的就是原生的100%的馬蹄粉，在最大程度上保證了馬蹄原來的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
“用最淳樸的食材，還原食材最真實(shí)的味道”，正是這一質(zhì)樸的經(jīng)營(yíng)理念，才能使洲星公司40年里地位不斷提高，最終一并成為龍頭企業(yè)；才能使洲星馬蹄粉成為無數(shù)人心中的回憶和首選；才能成為年例，陪伴無數(shù)人度過每一個(gè)春節(jié)。
