近日，銅陵市市場監(jiān)管局編印了《食品銷售企業(yè)落實食品安全主體責任操作手冊》，進一步提升企業(yè)食品安全管理水平，不斷強化企業(yè)主要負責人食品安全責任，全面規(guī)范食品安全管理人員行為，有效防范流通環(huán)節(jié)食品安全風險。
《操作手冊》以《企業(yè)落實食品安全主體責監(jiān)督管理規(guī)定》和《安徽省大型食品銷售企業(yè)和食用農產品批發(fā)市場落實食品安全主體責任工作指引》為依據(jù)，系統(tǒng)梳理了對相關主體責任的通用要求，形成完備、清晰、便于操作的風險防控操作指南，明確了實施主體、內容、方法以及工作要求，同時緊密結合食品流通工作特點，為食品銷售企業(yè)提供日管控記錄、周排查報告、月調度紀要等模板。
《操作手冊》立足日常監(jiān)管實際，細化提出了食品經(jīng)營企業(yè)落實主體責任的規(guī)范和要求，明確了食品銷售企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員的條件和職責以及“日管控、周排查、月調度”的實施人員、實施內容、實施方法、問題處置等具體內容，為食品銷售企業(yè)全面落實食品安全主體責任提供了基礎性、引領性、可操作性支撐。
