在中國市場推廣意大利美食文化，一直是意大利對外貿(mào)易委員會的重要使命。隨著中意文旅合作全面重啟，今年中意關(guān)系又將乘著"兔"年矯健的步伐不斷向前發(fā)展。
為促進中意兩國人文合作再結(jié)豐碩成果，讓更多純正的意大利美食走進中國，意大利駐華使領(lǐng)館與意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處、上海代表處、廣州代表處不遺余力，連續(xù)第三年推廣 "意大利烹飪教育項目"。該項目啟動于 2021 年，至今已成功聯(lián)手國內(nèi) 12 所頂級烹飪院校，覆蓋超過 2,300 名學生，授以正統(tǒng)意大利烹飪知識。項目來到第三年，將繼續(xù)與六所烹飪院校合作，從陸海交融的溫州到人杰地靈的武漢，從詩畫山水的桂林到四季如春的昆明，項目版圖在中國再添實力新員。
該項目由意大利烹飪教育視頻（大師課程），意大利烹飪教育工坊，以及教師意大利烹飪教育特訓營三個版塊組成。
第一版塊意大利烹飪教育視頻（大師課程），是由意大利對外貿(mào)易委員會攜手國際廚藝學校爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關(guān)于專業(yè)意大利烹飪的教學視頻，一共 6 集，話題覆蓋了專業(yè)意大利烹飪主題，包括意大利面、奶酪與火腿、特級初榨橄欖油與意大利香醋、面包、披薩，以及意式冰淇淋。
第二版塊意大利烹飪教育工坊，旨在從實操層面上為學生夯實意大利烹飪教育知識。在今年春夏兩季，意大利對外貿(mào)易委員會將攜手溫州技師學院、揚州大學、昆明學院、武漢商學院、桂林旅游學院，先后在每所學校舉辦線下教育工坊活動。另外，教育工坊還計劃走進美麗富饒的海南，為身在南國的學子帶來意式風情。教育工坊活動希望為在校學生全方位展現(xiàn)意式美食的同時，創(chuàng)造一個有意義的交流平臺，推動學生將第一板塊大師課程中的所學內(nèi)容付諸實踐。
第三版塊教師意大利烹飪教育特訓營，是面向烹飪學院教師教員的項目，以期讓國內(nèi)烹飪教育水準與國際先進教育體系接軌。六所合作院校將選拔出優(yōu)秀的教師教員，參加由意大利對外貿(mào)易委員會全額資助的于 2023 年夏季在上海舉辦的特訓營。過去兩年之中，已有 50 多名教師教員參加特訓營，全方位了解頂級意大利美食。
特訓營的課程，得到意大利國際廚藝學校爾瑪?shù)膮f(xié)助，共同設(shè)計具體內(nèi)容；而此前兩期特訓營的講師，均有滬上知名米其林餐廳的行政主廚擔任。主廚與教師學員進行了深入交流，并在現(xiàn)場進行了烹飪演示。
意大利對外貿(mào)易委員會北京辦事處首席代表暨中國區(qū)及蒙古國總協(xié)調(diào)官張保龍 · 布魯諾表示："我們很榮幸連續(xù)第三年在中國推出意大利烹飪教育項目。該項目在前兩年取得了傲人成果：我們在中國同 12 個機構(gòu)建立了合作關(guān)系，這些機構(gòu)的廚師職業(yè)培訓和餐飲專業(yè)管理在中國均名列前茅，超過 2300 名學生和 50 多名教師參與了項目的各個階段。
我們從學生們和老師們的求知欲和好奇心中獲得了最好的認可，他們想要更多、更深入地了解優(yōu)質(zhì)意大利烹飪技術(shù)和優(yōu)質(zhì)的食材。
作為意大利對外貿(mào)易委員會在中國的各機構(gòu)辦事處網(wǎng)絡，我們堅信這個中長期的推廣計劃一定能取得豐碩的成果。這一計劃使得我們可以在今天直面餐飲行業(yè)中未來的中國經(jīng)營者們，并激發(fā)他們對意大利美食的熱情。
同時，歐盟與中國之間的雙邊協(xié)議相互承認 100 種地理標志保護產(chǎn)品。意大利烹飪教育項目也為推廣協(xié)議中涵蓋的 26 種意大利地理標志保護產(chǎn)品提供了寶貴機會。"
意大利國際廚藝學校爾瑪?shù)闹飨媸紫瘓?zhí)行官恩佐· 馬蘭卡說道："在這段特殊時期里，意大利烹飪教育學院爾瑪以更積極的態(tài)度面對挑戰(zhàn)；始終遵循著意大利料理的本質(zhì)，尊重各種產(chǎn)品的特性，用卓越的專業(yè)知識進行教學。爾瑪傳統(tǒng)卓越的教學方法還充分運用了領(lǐng)先的技術(shù)優(yōu)勢，這讓我們不僅能夠在教學中與學生進行對話，還能夠攜手像意大利對外貿(mào)易委員會這樣的合作伙伴機構(gòu)，共同開展各類國際合作項目，從而在全球范圍內(nèi)傳播‘意大利制造'的價值。開展此類合作的目的，是通過傳授意大利烹飪技術(shù)、人文歷史和地區(qū)飲食傳統(tǒng)等知識，培養(yǎng)具有國際水準的專業(yè)人士，而這始終是我們爾瑪?shù)氖姑?quot;
意大利對外貿(mào)易委員會將意大利烹飪教育項目視為兩國文化交流的長期助力，有助于加強兩國之間的文化紐帶，提升兩國人民對美食上的熱愛，為中國院校學生打下堅實的意大利專業(yè)烹飪理論與實踐基礎(chǔ)。這些學生將是未來中國餐飲界的中堅力量。
2023年意大利烹飪教育項目合作伙伴院校
溫州技師學院
揚州大學
昆明學院
武漢商學院
桂林旅游學院
海南（待定）
關(guān)于意大利對外貿(mào)易委員會ITA – Italian Trade Agency
意大利對外貿(mào)易委員會 – 意大利對外貿(mào)易委員會是支持意大利企業(yè)在國外市場上業(yè)務發(fā)展的政府機構(gòu)。它也負責促進吸引外資在意大利投資。
憑借充滿活力、積極進取的現(xiàn)代化組織以及遍布國外的辦事處，ITA 為意大利中小企業(yè)提供信息、援助、咨詢、推廣和培訓服務。利用最現(xiàn)代的多渠道推廣和通訊工具，彰顯著意大利制造在世界范圍內(nèi)的卓越地位。
ITA 業(yè)務范圍從遍及全球，從大型貿(mào)易促進辦事處到意大利大使館和領(lǐng)事館，并與當?shù)卣推髽I(yè)緊密合作。
ITA 提供廣泛的服務幫助意大利企業(yè)與海外企業(yè)相互對接：識別尋找潛在商業(yè)合作伙伴；為意大利企業(yè)安排雙邊貿(mào)易會議；組織貿(mào)易代表團訪問意大利；官方參與在當?shù)氐慕灰讜驼褂[會；組織與意大利專家的論壇和研討會等。
ITA 在中國已有 50 多年的歷史，在北京、上海、廣東和香港設(shè)有 4 個辦事處，每年組織上百項推廣活動以加強意大利和中國的關(guān)系。
意大利對外貿(mào)易委員會全球官網(wǎng)：http://www.ice.it/
關(guān)于爾瑪– ALMA
爾瑪 – 意大利國際廚藝學校被公認為世界領(lǐng)先的教育和培訓中心，致力于意大利美食、美酒與餐飲服務文化的教學和傳承。自成立以來，爾瑪旨在為全球餐飲行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才，包括廚師、甜點師、面包師、披薩師、冰淇淋工匠、侍酒師、服務員和餐飲經(jīng)理等。學院擁有得天獨厚的地理條件，不僅位于歷史悠久的意大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶——距離帕爾馬市僅有幾公里。 聯(lián)合國教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產(chǎn)地名稱保護制度、地理標識保護制度，以及美食文化與遺產(chǎn)上作出的杰出貢獻，于 2015 年將其列入"美食之城"名單。
爾瑪意大利國際廚藝學院官網(wǎng)：https://www.alma.scuolacucina.it/zh-hans/
如欲獲取更多有關(guān)意大利對外貿(mào)易委員會 – ITA 的資訊或安排訪問，請參閱新聞稿或聯(lián)系 ITA 代表處：
北京辦事處
電郵：pechino@ice.it
電話：+86 (10) 6597 3797
上海代表處
電郵：shanghai@ice.it
電話：+86 (21) 6248 8600
廣州代表處
電郵：canton@ice.it
電話：+86 (20) 8516 0140
