在近日舉行的“食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)制定與公共政策”研討會(huì)上，相關(guān)人士披露，早在今年七月，衛(wèi)生部辦公廳就對(duì)“關(guān)于再次建議盡快出臺(tái)新的小麥粉國家標(biāo)準(zhǔn)”的提案答復(fù)中表示，全國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)已審查同意注銷過氧化苯甲酰，衛(wèi)生部將據(jù)此啟動(dòng)注銷過氧化苯甲酰及其善后處理措施的論證。過氧化苯甲酰，即俗稱的“面粉增白劑”。然而，在截止于9月上旬的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見稿中，過氧化苯甲酰卻依然被列入面粉處理劑。
事實(shí)上，有關(guān)面粉增白劑的使用在國際上也存在爭(zhēng)議，在美國，過氧化苯甲酰被認(rèn)為是一種安全的食品添加劑，而歐盟國家則禁止使用包括過氧化甲苯酰在內(nèi)的一切面粉增白劑。
主持人：今天我們非常高興請(qǐng)到了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅教授，歡迎范教授。范教授，剛才片子當(dāng)中提到了面粉增白劑可能有問題，它對(duì)人體有什么害處？
范志紅：應(yīng)該這么說，它在加的量上，如果量不太大的話，現(xiàn)在加的量，我們就是吃十年產(chǎn)生什么有害作用這種可能性也不是非常大。但是即便如此，我們也不想多吃一些完全對(duì)身體沒用的東西，因?yàn)樗纸獾臅r(shí)候有產(chǎn)生苯甲酸，但苯甲酸本身就是國家許可用的防腐劑，而且毒性是很低的。
主持人：問題在哪兒？
范志紅：問題在于什么呢？一個(gè)大家對(duì)于超量使用增白劑心理是有一種抵觸情緒的，另外它超量使用的時(shí)候，確實(shí)降低面粉的營養(yǎng)價(jià)值，這方面我們學(xué)校就有人做了實(shí)驗(yàn)，證明隨著添加量增加，面粉里維生素含量會(huì)不斷下降。
主持人：今天我們還請(qǐng)到著名的評(píng)論員朱修陽先生，歡迎朱先生。朱先生，你覺得為什么公眾會(huì)對(duì)面粉增白劑使用這么關(guān)注？嗎？
朱修陽：講到增白劑，無非就是面粉更白了。這個(gè)白現(xiàn)在退出了增白劑，其實(shí)對(duì)我而言是一個(gè)時(shí)代的記憶。因?yàn)槲覀冃r(shí)候吃面粉的時(shí)候，如果有特別白的面粉。小時(shí)候我們叫富強(qiáng)粉，那是一種象征，富強(qiáng)的象征。覺得這樣的面粉做出來的饅頭，做出來剛才我們小片里面看到的包子，都特別白，那是一般人好像吃不了的，那是有錢人家，或者家庭條件比較好的時(shí)候吃的。
主持人：你在吃東西的時(shí)候還有一些其他的附帶感受？
朱修陽：對(duì)。所以可是時(shí)代發(fā)生變化了，后來不追求白了，反而追求粗糧，雜糧了。所以我想問的是，我們小時(shí)候吃的比較白的，我們知道，那時(shí)候面粉從上海來的面粉就特別好，特別精細(xì)。可是我一直不知道，是因?yàn)樵黾恿嗽霭讋┑木壒?。?duì)我而言，我一直以為它本來就是面粉做得這么白。
范志紅：不是這樣，你小時(shí)候吃的面粉沒有我們現(xiàn)在的面粉白，這是因?yàn)樗诿娣巯啾?。就像在非洲人?dāng)中突然出現(xiàn)一個(gè)中國人，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它很白，是相比而言的。
朱修陽：所以那個(gè)白留給我的，它不是一個(gè)科學(xué)概念，而是一個(gè)情緒概念。
范志紅：沒錯(cuò)，是這樣的。我們現(xiàn)在之所以說面粉越做越白，就是因?yàn)橄M(fèi)者過去有這么一個(gè)喜歡白的傳統(tǒng)，乃至于生活富裕起來之后，大家在白中，大家都長(zhǎng)得很白，就挑那個(gè)最白的。這樣的話就會(huì)往白的方向競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)認(rèn)為越白越好賣，于是就會(huì)加增白劑。以前只要吃不死人都敢吃?，F(xiàn)在大家要求它更安全了。其實(shí)消費(fèi)者對(duì)它的印象這么壞，我覺得不是對(duì)過氧化苯甲酰這個(gè)東西本身，因?yàn)樗亩拘哉娴臎]有想像那么大。
但是消費(fèi)者會(huì)聯(lián)想什么呢？比如說聯(lián)想用熏出來的，比如說二氧化硫熏的面粉。又比如說加了一些吊白塊之類的東西做出來的。所以對(duì)它恨之入骨。其實(shí)這個(gè)東西為什么要加，還是有它的意義。因?yàn)樗鼤?huì)促進(jìn)面粉的成熟。這個(gè)面以前老一代人都知道，面剛打下來的時(shí)候，做饅頭做面包根本發(fā)不起來，面筋還沒有氧化好，所以做出什么東西都是黏呼呼的，也不蓬。
所以這個(gè)面要放半年，自然放半年，由空氣當(dāng)中的氧氣去氧化它，然后這個(gè)面才能夠做出優(yōu)質(zhì)的面制品。但是現(xiàn)在工業(yè)時(shí)代了，半年大家等不了，而且覺得效果也不是特別理想。再放久也怕營養(yǎng)受損失什么的。所以后來西方國家首先加一些面粉氧化劑進(jìn)去。我個(gè)人認(rèn)為，如果說它的量足夠小的話，應(yīng)該不至于產(chǎn)生很大問題。但關(guān)鍵現(xiàn)在工廠是普遍超標(biāo)使用，量太大，所以我認(rèn)為這個(gè)事還是該整治的。
主持人：所以李逵是沒問題的，關(guān)鍵是上面這些假李鬼害了真李逵們。所以咱們對(duì)食品添加劑，應(yīng)該說范教授一講，咱們心里有了新的認(rèn)識(shí)。食品添加劑本身是沒有問題的，關(guān)鍵有一些不是食品添加劑的東西，或者食品添加劑超量使用。好經(jīng)被念歪了。
