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誕生于雙耳瓶的佳釀-Piccini彼奇尼酒莊全新酒款Histrio

   2023-05-19 中國食品網(wǎng)56700

探尋葡萄酒新趨勢:陶罐古法釀造

自古希臘時代以來,意大利一直以其葡萄酒釀造工藝和產(chǎn)區(qū)而聞名,而托斯卡納地區(qū)憑借以其優(yōu)質(zhì)葡萄和多樣的釀造方法受人矚目。近年來,越來越多的葡萄酒釀酒師開始重新研究與倡導(dǎo)古老的黏土陶罐發(fā)酵法,這種方法已經(jīng)有幾千年的歷史,它不僅能夠突出葡萄本身的特色,更能讓葡萄酒酒保持良好的感官特性。

在這個趨勢推動下,作為擁有百年歷史的Piccini彼奇尼酒莊,于近日推出了采用黏土陶罐發(fā)酵法制作的Histrio葡萄酒系列。Piccini彼奇尼酒莊自1882年以來一直致力于生產(chǎn)高品質(zhì)的托斯卡納葡萄酒,如今已成為意大利托斯卡納葡萄酒的代表性品牌之一。這次推出的新酒款不僅繼承了品牌一貫的高標(biāo)準(zhǔn),還緊跟上了葡萄酒的現(xiàn)代趨勢。

Piccini彼奇尼全新Histrio系列

Histrio系列包括兩款葡萄酒,一款是采用桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄與黑瑪爾維薩(Malvasia Nera)葡萄釀造的紅葡萄酒;另一款是由維蒙蒂諾(Vermentino)葡萄與白瑪爾維薩(Malvasia Bianca)葡萄釀造的白葡萄酒。這兩款來自托斯卡納優(yōu)良產(chǎn)區(qū)(Toscana IGT)的葡萄酒皆采用黏土陶罐古法釀造。

黏土陶罐發(fā)酵法可以追溯到史前時代,它在格魯吉亞和亞美尼亞是一種普遍存在的現(xiàn)象,在時間的迷霧中,葡萄樹在這里首次被馴化。在中世紀(jì)和文藝復(fù)興時期,雙耳瓶被廣泛用于運(yùn)輸和貯藏葡萄酒,成為貴族和富人的標(biāo)志之一。如今Piccini彼奇尼重新發(fā)現(xiàn)雙耳瓶的魅力,以此釀造出Histrio兩款與眾不同的葡萄酒,它們不僅在視覺上具有強(qiáng)大的吸引力,還可以保護(hù)酒體不受光照、震動和氧化等因素的影響,以保持其鮮明的口感和特色。

Histrio葡萄酒,雙耳瓶中誕生的激情

Histrio紅葡萄酒的釀造過程是將采摘下來的葡萄進(jìn)行粉碎、去梗和發(fā)酵,之后放置在一個特殊的粘土雙耳瓶中進(jìn)行12周的陳釀。這種特殊的材料可以成為木材和鋼材之間理想的交匯點,它可以讓整款酒保持良好的感官特性,使整款酒展現(xiàn)出紅色水果的生動芳香和柔和礦物質(zhì)味道。這款紅酒口感柔順、深邃且優(yōu)雅,帶有清新的酸度和持久的花果香味,非常適合搭配紅肉、烤肉和老奶酪。

而Histrio白葡萄酒則是葡萄經(jīng)過粉碎、去梗和發(fā)酵后,在雙耳瓶中經(jīng)過7周時間釀造而成的。酒體呈淡黃色,香氣中透露著珍貴的香料、白花和熱帶水果的奢華氣息。整個口感清新,帶有淡淡的咸鮮和泥土的氣息,回味時則有復(fù)雜和溫和的礦物質(zhì)余韻,與海鮮、魚肉以及意大利美食相得益彰。這款精致的白葡萄于今年斬獲了Berliner Wein Trophy的金獎,證明了其出色非凡的品質(zhì)。

意式生活新風(fēng)尚

在Piccini彼奇尼酒莊的傳統(tǒng)釀造工藝中,采用古老的陶罐發(fā)酵法不僅可以減少廢料,為可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn),還能保留葡萄本身的天然風(fēng)味。這也與意大利精益求精的文化底蘊(yùn)和回歸自然、返璞歸真的生活方式不謀而合,體現(xiàn)出意式生活風(fēng)尚的精髓與風(fēng)采。意式醇香,靜待品鑒。

 
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