為進(jìn)一步防止食品浪費(fèi)，保障國家糧食安全，倡導(dǎo)樹立文明、健康、理性、綠色的消費(fèi)理念，哈爾濱平房區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神，堅(jiān)決貫徹省、市市場(chǎng)監(jiān)管局文件要求，采取有力措施，扎實(shí)推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)開展了五方面工作。
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格責(zé)任落實(shí)
一是以方案為指引，明確導(dǎo)向。按照市局通知，結(jié)合工作實(shí)際，第一時(shí)間制定區(qū)級(jí)專項(xiàng)行動(dòng)方案，明確總體要求、細(xì)化實(shí)施步驟，制定任務(wù)分解表，將工作任務(wù)落實(shí)到科、所，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)清晰、進(jìn)度可視。
二是以會(huì)議為抓手，推動(dòng)落實(shí)。召開專項(xiàng)會(huì)議，傳達(dá)文件精神，成立三級(jí)領(lǐng)導(dǎo)小組，由主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，科所負(fù)責(zé)人任組員。一級(jí)抓一級(jí)，保證反食品浪費(fèi)工作事事有人抓，處處有人管，切實(shí)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
二、創(chuàng)新宣傳方式，營造節(jié)約氛圍
一是線上線下兩手抓。“線上”充分利用局微信公眾號(hào)，設(shè)置宣傳專欄，定期發(fā)布宣傳內(nèi)容；同時(shí)，發(fā)揮微信監(jiān)管群作用，在群內(nèi)宣貫四項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)、兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)、定期發(fā)布“黑白名單”，開展通報(bào)批評(píng)和表揚(yáng)。“線下”通過LED屏、電視播放反食品浪費(fèi)宣傳標(biāo)語、宣傳片，并在就餐場(chǎng)所醒目位置，設(shè)置宣傳展板、桌牌，確保起到提示作用。
二是開展“四走進(jìn)”系列宣傳活動(dòng)。執(zhí)法人員走進(jìn)社區(qū)、企業(yè)、學(xué)校、飯店，面向不同群體，開展廣泛宣傳。引導(dǎo)東方學(xué)院等高校食堂，開設(shè)“小份菜”“半份菜”特色檔口，設(shè)置反食品浪費(fèi)協(xié)管員崗位，建立“用餐量評(píng)估、訂單化采購、標(biāo)準(zhǔn)化菜譜、定量化供餐”的精細(xì)化管理體系，減少浪費(fèi)。引導(dǎo)老青松醬骨等飯店實(shí)行“光盤行動(dòng)”獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)“光盤”的顧客，贈(zèng)送飲品或適當(dāng)打折，起到鼓勵(lì)效果。鼓勵(lì)將餐廳和超市的過剩食材進(jìn)行共享，避免浪費(fèi)。宣傳活動(dòng)開展至今，共簽署承諾書857份，發(fā)布倡議書754份，宣傳海報(bào)1054張，宣傳覆蓋人群2萬余人次，營造了節(jié)約就餐的文明社會(huì)風(fēng)尚。
三、強(qiáng)化指導(dǎo)自查，推動(dòng)社會(huì)共治
一是“培訓(xùn)+考核”，確保學(xué)習(xí)到位。圍繞婚宴、自助餐、外賣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，走進(jìn)餐飲經(jīng)營場(chǎng)所，開展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。詳細(xì)講解反食品浪費(fèi)具體措施和違法的處罰條款，并開展考核，確保培訓(xùn)效果。
二是以自查為契機(jī)，提高責(zé)任意識(shí)。通過平房區(qū)智慧監(jiān)管系統(tǒng)，下達(dá)反食品浪費(fèi)專項(xiàng)自查任務(wù)，將標(biāo)注菜品分量、張貼宣傳材料等15項(xiàng)自查內(nèi)容，以表格的形式“要點(diǎn)化”，要求經(jīng)營者對(duì)照表單開展自查，并上傳佐證照片。共培訓(xùn)考核1025人次，督促開展自查924家。通過政府培訓(xùn)、企業(yè)自查的方式，使經(jīng)營者明確反食品浪費(fèi)工作要點(diǎn)，主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，創(chuàng)新打造“部門指導(dǎo)+企業(yè)自查”的反食品浪費(fèi)社會(huì)共治模式。
四、加大執(zhí)法力度，從嚴(yán)從速查處
一是以問題為導(dǎo)向促整改。緊盯浪費(fèi)行為，使用智慧監(jiān)管手段，以明查暗訪、交叉互檢等方式開展全方位檢查，對(duì)執(zhí)行不力的單位責(zé)令立行整改并建立問題清單，實(shí)行銷號(hào)處理。
二是以辦案為引領(lǐng)強(qiáng)震懾。加大案源線索查找力度，對(duì)于監(jiān)督檢查和投訴舉報(bào)的案源線索，迅速核實(shí)，嚴(yán)查未主動(dòng)進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示、在經(jīng)營過程中造成食品浪費(fèi)等違法行為。共出動(dòng)執(zhí)法人員189人次，檢查餐飲經(jīng)營場(chǎng)所792家，查處反食品浪費(fèi)案件5起，在生活報(bào)等發(fā)布典型案例，形成強(qiáng)有力震懾。
五、加強(qiáng)制度建設(shè)，建立長效機(jī)制
指導(dǎo)轄區(qū)餐飲服務(wù)企業(yè)、各類食堂，健全完善食品采購、儲(chǔ)存、加工管理制度，將防止食品浪費(fèi)措施以制度的形式規(guī)范化。加強(qiáng)從業(yè)人員職業(yè)培訓(xùn)，將珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)納入培訓(xùn)內(nèi)容，定期開展宣傳教育，增強(qiáng)反食品浪費(fèi)意識(shí)，確保工作落地落實(shí)，形成長效機(jī)制。
供稿：餐飲處
