GAP是良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（Good Agricultural Practice）的簡(jiǎn)稱，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的定義，是指在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后過程中運(yùn)用現(xiàn)有知識(shí)來保持環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的可持續(xù)性，從而獲得健康、安全的食用或非食用農(nóng)產(chǎn)品。

    自2004年起，國(guó)家認(rèn)監(jiān)委已組織制定并由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布了24項(xiàng)GAP國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（CHINAGAP）以及《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》，內(nèi)容涵蓋種植、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖，建立了我國(guó)統(tǒng)一的GAP認(rèn)證體系。

    該規(guī)則實(shí)施幾年來，由于GAP標(biāo)準(zhǔn)化和認(rèn)證試點(diǎn)工作取得了階段性成果，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品源頭安全控制也逐漸顯出效果，因此GAP認(rèn)證推廣出現(xiàn)了越來越“熱”的勢(shì)頭。但在保鮮果蔬產(chǎn)業(yè)GAP認(rèn)證目前仍相對(duì)比較薄弱。事實(shí)上，保鮮果蔬產(chǎn)業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)相比，推行GAP認(rèn)證有其獨(dú)有的先天優(yōu)勢(shì)。主要表現(xiàn)在：

    保鮮果蔬一般都是大宗農(nóng)產(chǎn)品，種植歷史長(zhǎng)、面積大，隨著近幾年政府引導(dǎo)和農(nóng)業(yè)集約化規(guī)模經(jīng)營(yíng)的進(jìn)程，往往形成一個(gè)村乃至數(shù)個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)連片種植的局面，使某種產(chǎn)品在某個(gè)地理區(qū)域在質(zhì)量和規(guī)模上具有一定的優(yōu)勢(shì)，成為產(chǎn)區(qū)型基地，具備有基地規(guī)?；臈l件。

    保鮮果蔬的生產(chǎn)過程一般比較簡(jiǎn)單，產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)鏈條短，質(zhì)量安全影響因素相對(duì)較少，主要集中于種植環(huán)節(jié)。而GAP的核心和實(shí)質(zhì)就是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，針對(duì)性強(qiáng)，利于發(fā)揮GAP的優(yōu)勢(shì)，從而具備基地規(guī)范化管理的條件。

    美國(guó)食品與藥品管理局（FDA）和美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA） 于1998年聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于降低新鮮水果與蔬菜微生物危害的企業(yè)指南》。主要針對(duì)未加工或最簡(jiǎn)單加工（生的）出售給消費(fèi)者或加工企業(yè)的大多數(shù)果蔬的種植、采收、清洗、包裝和運(yùn)輸過程中常見的微生物危害控制，F(xiàn)DA和USDA強(qiáng)烈建議鮮果蔬生產(chǎn)者采用。指南列出了諸如“防范優(yōu)于糾偏”等八大原理，形成一套較為成熟完善的控制體系，因此具備有基地科學(xué)化管理的條件。

    實(shí)施GAP認(rèn)證是一個(gè)系統(tǒng)工程，涉及內(nèi)容廣泛，需要企業(yè)的牽頭、科技的支撐和農(nóng)戶的參與。作為地方政府及相關(guān)職能部門，應(yīng)當(dāng)正確實(shí)施引導(dǎo)，將這三方面有機(jī)聯(lián)系起來，發(fā)揮其各自主觀能動(dòng)性，形成合力，在兼顧每一方經(jīng)濟(jì)利益的前提下合理規(guī)劃。作為具體實(shí)施者，各級(jí)管理人員、內(nèi)部檢查員和生產(chǎn)加工人員應(yīng)當(dāng)加深對(duì)CHINA?鄄GAP標(biāo)準(zhǔn)的理解，熟悉符合CHINAGAP控制點(diǎn)的操作標(biāo)準(zhǔn)，遵循我國(guó)和出口目標(biāo)國(guó)（地區(qū)）的法律法規(guī)，將可能的食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低，強(qiáng)化后續(xù)監(jiān)督管理，保證GAP認(rèn)證的有效性。這需要在實(shí)踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)和完善，探索適合各種產(chǎn)品和各種基地的建設(shè)模式，使GAP持續(xù)、健康、科學(xué)規(guī)范地快速發(fā)展。