"別拿豆包不當(dāng)干糧",這話您肯定聽(tīng)過(guò)，基本和"別拿村長(zhǎng)不當(dāng)干部，別拿蝦米不當(dāng)海鮮"同義，屬民間俗語(yǔ)。平心而論，豆包似還比饅頭高級(jí)一點(diǎn)兒。因?yàn)榈責(zé)o分南北，人不分老幼，饅頭才是一般家庭首選干糧，是居家過(guò)日子的王道。

    某種程度上，饅頭粗線條地象征著小民百姓的日常三餐。從"饅頭"上蒸出的幸福感，也大致和民眾生活觀感重合。可近來(lái)提起這茬，總讓人窩火。"傷心的饅頭",一季季推陳出新，未有盡時(shí)。

    先是幾年前鼓搗出的所謂"饅頭國(guó)標(biāo)",徹底淪為笑柄；近有年初冒出的稅率高達(dá)17%的神秘"饅頭稅",惹人非議。業(yè)內(nèi)聲音表示，饅頭稅增加著民眾負(fù)擔(dān)，不利于食品安全。企業(yè)負(fù)擔(dān)最終轉(zhuǎn)嫁為消費(fèi)成本，不難理解，"不利食品安全"是怎么具象呈現(xiàn)的呢？

    別急，眼下就有了絕佳的觀察標(biāo)本--染色饅頭。據(jù)央視日前報(bào)道，上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭是將白面染色制成的。生產(chǎn)日期標(biāo)注為進(jìn)超市的日期，過(guò)期饅頭被回收再售。每天有3萬(wàn)問(wèn)題饅頭銷往30多家超市。

    做饅頭工人直言："食品成本太高了，沒(méi)有正規(guī)的，真材實(shí)料的玉米饅頭，百分之百?zèng)]有".加了色素的白面饅頭，搖身一變成了玉米饅頭，而對(duì)化完妝的好看的饅頭，工人們說(shuō)"打死都不會(huì)吃，餓死都不會(huì)吃".

    這話讓人毛骨悚然，倒吸涼氣。而它早已在當(dāng)?shù)馗鞒屑t紅火火地大賣(mài)多年！再問(wèn)一句，這到底是某一家無(wú)良企業(yè)的"生意經(jīng)",還是有著某種代表性？染色添加劑是個(gè)案，還是通例？是上海一家，還是非止一域？顯然都需要獨(dú)立權(quán)威的監(jiān)管部門(mén)，立刻著手調(diào)查，盡快給出令人信服的答案。

    畢竟，民以食為天，而如上所述，饅頭又是餐桌上最基本的無(wú)可替代的干糧、主食。其重要意義不言自明，可以說(shuō)饅頭品質(zhì)，是食品安全的重要指標(biāo)。而揆諸現(xiàn)實(shí)，卻屢現(xiàn)晦澀灰暗，甚至不乏黑色幽默。從"饅頭國(guó)標(biāo)"的荒誕，到"饅頭稅"的混沌，再到"染色饅頭"的恐怖，這條以饅頭為路標(biāo)的飲食安全之路，并非一片坦途，而是波詭云譎，頗不太平。

    幾年前，三聚氰胺領(lǐng)銜的一場(chǎng)食品危機(jī)，攪渾了乳業(yè)一池春水；瘦肉精冠名的"健美豬"事件，又讓肉制品企業(yè)信譽(yù)跌入谷底。三鹿、雙匯，都是各自行業(yè)的龍頭企業(yè)，卻沒(méi)能獨(dú)善其身潔身自好，而是不自覺(jué)往企業(yè)精神和行業(yè)倫理里，摻雜了精神上的三聚氰胺和瘦肉精。以致食品領(lǐng)域亂象頻發(fā)，監(jiān)管部門(mén)公信掃地，民眾整日憂心忡忡。

    企業(yè)過(guò)度逐利，無(wú)視社會(huì)責(zé)任；監(jiān)管不力，公共責(zé)任凋敝；行業(yè)無(wú)刮骨療毒的決心和勇毅，缺乏自凈重生能力。這些道理，已經(jīng)說(shuō)爛了?？涩F(xiàn)在連餐桌一角最不起眼，卻又最能果腹的民生干糧--饅頭，都染上了怪疾，那就不能不讓人再次夙夜憂嘆了。

    饅頭本該是安全無(wú)害的，所以易容化妝后的染色品，已不再是食品，而是危險(xiǎn)品。若把饅頭比作食品安全的細(xì)胞，染色就像細(xì)胞中染色體的異變，將導(dǎo)致極其危險(xiǎn)的染色體病。此前食品安全的"染色體病"已有乳品中的三聚氰胺、肉品中的瘦肉精，所以衷心希望這個(gè)名單不要再無(wú)限開(kāi)列下去了。饅頭安全是食品安全退無(wú)可退的一道底線，當(dāng)"饅頭"也患上"染色體病",后果或?qū)⒉豢霸O(shè)想--可以不喝奶不吃肉，能不吃饅頭嗎？所以，千萬(wàn)別拿"染色"不當(dāng)"病"!