天水市集中用餐單位食品安全專項(xiàng)治理工作開展以來(lái)，市市場(chǎng)監(jiān)管部門嚴(yán)格落實(shí)習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”要求，通過(guò)推動(dòng)安全制度落實(shí)、突出關(guān)鍵環(huán)節(jié)治理、加強(qiáng)部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)、廣泛宣傳營(yíng)造氛圍等多項(xiàng)舉措，全面提升學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、行政機(jī)關(guān)等集中用餐單位食品安全管理水平，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，有力推動(dòng)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落細(xì)落實(shí)。

 

　　01

 

　　跟進(jìn)督促指導(dǎo)

 

　　推動(dòng)食品安全制度落實(shí)

 

　　以食品安全制度是否落實(shí)為工作的切入點(diǎn)，督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)者開展自查自糾678家，指導(dǎo)集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)者健全食品安全管理制度，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員。對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，督促經(jīng)營(yíng)主體立即整改，并及時(shí)通報(bào)屬地監(jiān)管部門，形成工作閉環(huán)，有效消除食品安全隱患。嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度經(jīng)營(yíng)主體736家，執(zhí)行率96.8%。相關(guān)從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)考核571家，培訓(xùn)考核率75.1%。

 

　　02

 

　　加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法

 

　　突出關(guān)鍵環(huán)節(jié)隱患治理

 

　　檢查集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)者691家，加強(qiáng)集中用餐單位食堂分類統(tǒng)計(jì)、動(dòng)態(tài)管理，督促食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所規(guī)范管理，著力解決餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所硬件設(shè)施不達(dá)標(biāo)、食品與物品混放、加工制作不規(guī)范、管理制度落實(shí)不到位等問(wèn)題。強(qiáng)化食品加工制作過(guò)程監(jiān)管，重點(diǎn)檢查索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理、食品留樣等制度落實(shí)情況。截至目前，督促整改問(wèn)題541個(gè)，退出或更換的承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)10家，公布典型案例1起。

 

　　03

 

　　強(qiáng)化部門聯(lián)動(dòng)

 

　　形成協(xié)同共治工作合力

 

　　充分發(fā)揮市場(chǎng)監(jiān)管部門牽頭作用，協(xié)同各行業(yè)主管部門全面落實(shí)專項(xiàng)治理行動(dòng)任務(wù)，堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)排查、記錄核查、問(wèn)題反饋、現(xiàn)場(chǎng)考核、督促整改“五個(gè)到位”，做到自查自糾、監(jiān)督檢查、督促檢查、包保督導(dǎo)、培訓(xùn)考核“五個(gè)全覆蓋”，推動(dòng)集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理協(xié)同發(fā)力、取得實(shí)效。各行業(yè)主管部門共檢查集中用餐單位日常管理463家，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”706家。

 

　　04

 

　　積極宣傳引導(dǎo)

 

　　營(yíng)造食品安全濃厚氛圍

 

　　充分利用廣播、電視、電子屏、宣傳欄、流動(dòng)宣傳車等載體和發(fā)放宣傳標(biāo)語(yǔ)、宣傳單等方式，廣泛開展食品安全常識(shí)和相關(guān)法律法規(guī)宣傳，營(yíng)造全社會(huì)關(guān)心關(guān)注食品安全的良好氛圍。開展重點(diǎn)宣傳活動(dòng)8項(xiàng)，制作海報(bào)、圖解、視頻等各類宣傳產(chǎn)品20個(gè)。各類報(bào)紙版面、廣播電視、新媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳報(bào)道15篇次，宣傳覆蓋人群4755人次，宣傳報(bào)道瀏覽量5726人次。

 

　　信息來(lái)源：餐飲監(jiān)管科