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只聽過早點四大天王?沒吃過這個糕點,不算來過廣州!

   2023-10-11 中國食品網(wǎng)47640
  都知道廣東美食多,不說飯桌上的硬菜,就連街邊的零食糕點,都能讓人挑花眼,來到廣東,如果你只癡迷于“早點界四大天王”的光環(huán),你恐怕就要錯過一整個糕點宇宙——倫教糕、馬拉糕、千層糕、水晶餅、缽仔糕,切成菱形、方形、三角,或是卷成條狀的糕點,款式也讓人眼花繚亂。廣東孩子從小吃到大的童年糕點,盡在其中。
 
  廣式糕點是糕餅糖品的一種,也是大眾熟知的廣式早茶中的一類,是體型較小但有一定分量的點心,然而它不止局限于早餐,下午茶填個肚子、夜宵打打牙祭都可以,因為它能放涼了吃,反倒比早茶點心方便許多,有些老廣喝完早茶還會打包些糕點回家,放冰箱冷藏能吃上一兩天。
 
  和糖水一樣,老廣們對傳統(tǒng)手工甜糕的最高評價莫過于:這個不甜,好吃!其實味道清甜,還帶有淡淡馬蹄清香的馬蹄糕,正是老廣的最愛。傳統(tǒng)的馬蹄粉氛圍兩種,一直是純黃糖加馬蹄粉做成的純馬蹄糕,粉漿中加入馬蹄丁點綴,吃下去口感更清爽,執(zhí)著起來也更簡單;另一種則是用馬蹄粉和椰漿、黃糖分別混合制成粉漿后,鋪一層黃粉漿、鋪一層白粉漿、再鋪一層黃粉漿蒸制的千層馬蹄糕,成品層層分明,顏值極高,由于搭配了椰漿,味道更為香濃,因為每一層都要單獨蒸熟后,才可以繼續(xù)放下一層粉漿,直到蒸滿九層才算大功告成。因此千層馬蹄粉技巧之下,全是耐心。
 
  除了耐心,對原材料馬蹄粉的挑選也是重中之重,想要做出一塊晶瑩剔透、爽口彈滑的馬蹄糕,馬蹄粉的品質(zhì)是最重要的。可以說只要用好的馬蹄粉,廚房新手也能做出及格的馬蹄糕。市面上的馬蹄粉品牌有很多,但良莠不齊,要么添加了雜質(zhì),不是百分百天然馬蹄粉;要么對原材料挑選不嚴,馬蹄粉結(jié)塊、沒有馬蹄清香等...用這種馬蹄粉做出來的馬蹄糕,失敗居多,味道更是差得遠了。
 
  而傳統(tǒng)的廣州人只會選擇有40年歷史的洲星牌馬蹄粉,因為這個品牌的馬蹄粉,從制作工藝到原料挑選再到加工過程都有嚴格的規(guī)章。用它做成的馬蹄糕,不僅成功率高,吃起來的時候還會有一股濃郁的馬蹄清甜味,這正是百分百純天然馬蹄粉帶來的獨特之處。
 
  洲星牌馬蹄粉,產(chǎn)自廣州市洲星食品有限公司,公司前身為廣州市大田馬蹄粉廠,成立于1983年,是一家專門從事生產(chǎn)制造馬蹄粉、蒸制馬蹄糕點的民營科技型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。
 
  洲星食品公司秉承“追求綠色健康、樹立優(yōu)良品質(zhì)、創(chuàng)造民族品牌、達到顧客滿意”的質(zhì)量方針,憑借著洲星食品先進的加工技術(shù)和嚴格的品控管理,做出了零添加、百分百純正的馬蹄粉。所生產(chǎn)的馬蹄粉呈現(xiàn)白色顆粒狀,聞其味會帶有馬蹄獨特的清香,用洲星馬蹄粉制作的馬蹄糕清甜不膩,看起來晶瑩剔透,吃起來卻是爽滑彈韌,更保留著原生馬蹄的淡淡清香味。因為這40年不變的品質(zhì)如一,洲星馬蹄粉也被評定為廣東省食品文化遺產(chǎn),廣州市十大手信。
 
  歷經(jīng)風(fēng)雨波折,洲星馬蹄粉已在業(yè)內(nèi)積累了相當(dāng)?shù)牡匚?,不僅是廣東人的馬蹄粉首選品牌,甚至外省的消費者非常喜歡洲星馬蹄粉,甚至國外的消費者也對洲星馬蹄粉非常青睞,甚至部分產(chǎn)品還出口海外,遠銷多個國家和地區(qū)。消費者如此一致的肯定與選擇,離不開洲星對品質(zhì)的追求,不管是原材料的選用還是生產(chǎn)工藝的選擇,都做到純天然并且無添加,還原食物最本質(zhì)的味道,才能打動食客的心。
 
  并且對于廣東人的人來說,馬蹄糕這種傳統(tǒng)糕點最吸引人的,不僅是一種普通的點心美食,其中蘊含的是洲星品牌那40年如一日的可信賴的品質(zhì)、淵源深厚的飲食文化,還有飽含兒時記憶中的家鄉(xiāng)味道。所以,洲星更是珍惜“廣東食品文化遺產(chǎn)”“十大手信”的榮譽,憑借傳統(tǒng)制作技藝,以及文化積淀,用心做好產(chǎn)品,傳承好嶺南飲食文化。
 
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