10點(diǎn)05分在達(dá)川區(qū)大樹鎮(zhèn)黃庭中心學(xué)校抽取1批次蓮花白,隨后依次抽取南岳鎮(zhèn)小學(xué)黃瓜、南岳初級(jí)中學(xué)青椒、黃都學(xué)校油麥菜、東辰學(xué)校紅辣椒、鮮豬肉片、雞蛋、香梨、火龍果各1批次,主要檢測(cè)農(nóng)藥(或獸藥)殘留。另在東辰學(xué)校抽取1批次的大米,主要檢測(cè)鉛、鎘等重金屬指標(biāo)。至此,2023年的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)監(jiān)督抽樣檢測(cè)工作畫上了一個(gè)圓滿的句號(hào)。
執(zhí)法人員每到一所學(xué)校,便兵分兩組進(jìn)入食堂,一組實(shí)施選樣抽檢,另一組在食堂的原料庫(kù)、蔬菜庫(kù)、就餐廳、粗加工區(qū)、洗滌消毒區(qū)、烹調(diào)制作區(qū)、配餐間和辦公間漫步穿梭,或了解學(xué)校履行食品安全主體責(zé)任情況,或詢問(wèn)“日管控、周排查、月調(diào)度”執(zhí)行情況,或調(diào)閱原材料配送、采購(gòu)和出入庫(kù)、留樣和晨檢、人員培訓(xùn)等記錄和食品安全總監(jiān)、食品安全員配備文件,或查看食品安全信息公示內(nèi)容和明廚亮灶情況。
在各學(xué)校的后廚現(xiàn)場(chǎng),執(zhí)法人員認(rèn)真觀摩廚師的操作工藝流程,感受加工場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生;在各庫(kù)房隨機(jī)查看原材料的外觀形態(tài)、質(zhì)地感觀、色澤氣味、保質(zhì)期限和商品光澤等方面;步入就餐廳,親身體驗(yàn)就餐環(huán)境的舒適度和以反餐飲浪費(fèi)為主的文明用餐宣傳氛圍;在食堂辦公室核查商品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告和從業(yè)人員健康證明,與食堂管理人員就學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的供應(yīng)、菜品、分量、質(zhì)量、價(jià)格、反餐飲浪費(fèi)等方面進(jìn)行面對(duì)面的深度溝通交流。同時(shí),還指導(dǎo)學(xué)?,F(xiàn)場(chǎng)整改精細(xì)化管理中存在的瑕疵問(wèn)題,提出把學(xué)校食品安全管理做到極致的要求,努力實(shí)現(xiàn)全區(qū)學(xué)校食品安全零事故的工作目標(biāo)。
據(jù)介紹,此次歷時(shí)近半月的學(xué)校食堂專項(xiàng)監(jiān)督抽檢,足跡遍及73所學(xué)校(幼兒園),總共抽取樣品102批次,抽樣品種涵蓋米面油、調(diào)料、蔬菜、自制包子和饅頭花卷、腌制菜等常見食品。專項(xiàng)抽檢有效地確保了學(xué)校食品安全事故“零”報(bào)告,讓師生吃得安心和舒心。(劉偉 王強(qiáng)勝 楊軍)