5月4日《寧波日?qǐng)?bào)》報(bào)道，寧波市質(zhì)監(jiān)部門(mén)已全面啟動(dòng)非法添加和濫用食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。此次行動(dòng)以食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，乳制品、豆制品、肉制品、水產(chǎn)加工品、醬腌菜、食用油等食品添加劑使用企業(yè)為檢查重點(diǎn)。
早該出手整治了。自從染色饅頭事件曝光后，本來(lái)就對(duì)添加劑心存疑慮的我，現(xiàn)如今已患上了添加劑恐懼癥：再不敢吃在包裝袋或罐裝食品上標(biāo)有山梨酸鉀、檸檬黃、甜蜜素等添加劑的食物了。昨晚還在電話(huà)里一再告誡兒子不要吃標(biāo)有添加劑的食物。但不管我怎么小心，仍難以逃避"食面埋伏",無(wú)處不在的添加劑食物隨時(shí)都在等著我。5月3日晨，在回單位上班的路上，我買(mǎi)了一瓶玉米汁，一嘗就感覺(jué)一股異味，再細(xì)看上面極細(xì)的文字，方知里面添加了檸檬黃、安賽蜜等添加劑，真是防不勝防。
上述遭遇表明，現(xiàn)代人已經(jīng)無(wú)法避免食品添加劑，除非不吃飯，問(wèn)題的關(guān)鍵已經(jīng)不是吃與不吃的問(wèn)題，而是吃多吃少，是否吃得安全的問(wèn)題。從上海、溫州曝光的兩起染色饅頭事件看，工人只是憑手感來(lái)決定加多加少，根本沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)可言。這樣，勢(shì)必會(huì)造成添加劑的超量使用和不按要求使用，即將不該使用的某種添加劑也摻雜到某種食品中去。而添加劑均是化工產(chǎn)品，數(shù)量雖小，但成分復(fù)雜，作用很大，為了達(dá)到保鮮、保質(zhì)效果，應(yīng)該怎么加，加哪種添加劑，怎么控制數(shù)量，諸如此類(lèi)的問(wèn)題，十分專(zhuān)業(yè)，監(jiān)管起來(lái)難度很大。
因此說(shuō)，專(zhuān)項(xiàng)整治必須突出一個(gè)"細(xì)"字。怎么個(gè)"細(xì)"法？美國(guó)的經(jīng)驗(yàn)可資借鑒。美國(guó)法律規(guī)定，由FDA（食品藥品管理局）直接參與食品添加劑法規(guī)的制定和管理。一種添加劑在被批準(zhǔn)使用的同時(shí)，F(xiàn)DA會(huì)詳細(xì)規(guī)定"這種添加劑可被添加到哪些食物里"、"最大添加量是多少"、"標(biāo)簽上應(yīng)該怎么寫(xiě)".并且每隔若干年后，其安全性會(huì)被重新評(píng)價(jià)和公布。如有研究顯示某種添加劑不安全，或人們的攝入量發(fā)生巨大改變，F(xiàn)DA都會(huì)重新對(duì)這種添加劑進(jìn)行"審查".正因?yàn)槊绹?guó)對(duì)添加劑用法定得很細(xì)，才阻止了添加劑的濫用，保證了消費(fèi)者的安全。
專(zhuān)項(xiàng)整治的特點(diǎn)往往是來(lái)去一陣風(fēng)，整治的當(dāng)口，雷聲大雨點(diǎn)也大，成效顯著，但風(fēng)聲一過(guò)，往往就會(huì)故態(tài)復(fù)萌。我希望寧波市能以此番專(zhuān)項(xiàng)整治為契機(jī)，在取得整治效果的同時(shí)，建立起常態(tài)的食品安全監(jiān)管機(jī)制，將如何監(jiān)管食品企業(yè)使用添加劑作為一項(xiàng)長(zhǎng)期的任務(wù)來(lái)抓，就像美國(guó)那樣，細(xì)化使用原則，細(xì)化監(jiān)管手段，細(xì)化懲處條例，以此來(lái)確保市民的人身安全。（王學(xué)進(jìn)）
