高校食堂一直是校園能源的消耗重地，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，近日，為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，淮安組織編制了地方標(biāo)準(zhǔn)《高校食堂餐飲節(jié)約管理規(guī)范》，該標(biāo)準(zhǔn)由江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院主導(dǎo)起草，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括高校食堂餐飲節(jié)約的基本要求、餐飲過程控制、宣傳教育、監(jiān)督與評(píng)價(jià)、持續(xù)改進(jìn)等。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)高校食堂餐飲過程中的菜單設(shè)計(jì)、采購(gòu)驗(yàn)收、運(yùn)輸儲(chǔ)運(yùn)、粗加工、烹調(diào)、供餐、用餐、回收等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的餐飲節(jié)約措施進(jìn)行了明確規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)可操作性強(qiáng)，對(duì)高校食堂提升食材利用率、優(yōu)化食堂餐飲管理具有較強(qiáng)的指導(dǎo)意義，為高校食堂制止餐飲浪費(fèi)工作提供了“淮安標(biāo)準(zhǔn)”。
