為確保重大活動期間定點餐飲接待酒店的餐飲服務(wù)食品安全，12月25日，鄭州市市場監(jiān)管局黨組成員、一級高級主辦朱忠鋒帶領(lǐng)餐飲處工作人員對中原區(qū)相關(guān)酒店的食品安全工作開展突擊檢查。
檢查組先后來到嵩山飯店、鄭州嘉錦酒店，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對酒店的行政許可、6S制度建設(shè)、食品原料采購和驗收、食品加工制作和儲存、設(shè)施設(shè)備維護、食品安全管理人員和從業(yè)人員健康等方面進行了全面檢查。重點查看了酒店后廚的衛(wèi)生狀況、餐飲具清洗消毒情況和重大活動食品安全保障工作準備情況。同時，對中原區(qū)落實餐飲服務(wù)食品安全“兩個責(zé)任”情況進行實地督導(dǎo)。
檢查組現(xiàn)場指出了酒店存在的廚房衛(wèi)生清潔不到位、食品分類存放不規(guī)范、從業(yè)人員晨檢制度落實不嚴格等問題，要求酒店負責(zé)人立即部署安排整改行動，實施“搬家式”大掃除，消除衛(wèi)生死角，加強食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高食品安全意識，嚴格落實食品安全責(zé)任，進一步健全食品安全管理體系。
朱忠鋒對正在開展的重大活動食品安全監(jiān)管保障工作提出三點要求：一要制定食品安全保障方案和應(yīng)急預(yù)案，明確保障目標、保障任務(wù)、保障程序，完善工作措施，加強責(zé)任落實；二要強化事前審核和風(fēng)險評估，在重大活動舉辦前，對點餐飲保障酒店進行全面的風(fēng)險評估和食品安全隱患排查；三要貫徹落實《河南省重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，安排食品安全監(jiān)督人員在重大活動期間全天候保持通信暢通，對定點餐飲接待酒店開展全方位監(jiān)督檢查和全流程過程管控。
