在現(xiàn)代食品從生產(chǎn)到流通的過程，重重環(huán)節(jié)，一環(huán)扣一環(huán)。生產(chǎn)、裝袋、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、出售……任何一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，都可能威脅消費(fèi)者的生命健康。
端午節(jié)期間，南京、成都兩地，都出現(xiàn)發(fā)霉粽子流入市場(chǎng)。廠家回應(yīng)時(shí)，都認(rèn)為生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒問題，而是運(yùn)輸?shù)群罄m(xù)環(huán)節(jié)出了錯(cuò)。
兩種粽子相同霉變?cè)庥?/strong>
端午節(jié)前，南京孕婦駱太太疑因吃發(fā)霉粽子而導(dǎo)致流產(chǎn)。廠家回應(yīng)，粽子的生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有問題，問題可能是出在運(yùn)輸和超市冷藏的環(huán)節(jié)上。冷凍粽子在完全化凍一天以上、再回到冷凍狀態(tài)時(shí)，容易產(chǎn)生霉變的問題。當(dāng)天，由于南京公司距離超市很近，就沒有用冷藏車來運(yùn)貨，用的是普通貨車。
端午節(jié)當(dāng)天，成都市民龍先生也遭遇了發(fā)霉粽子，同樣出自一個(gè)品牌。成都廠家認(rèn)為，粽子的生產(chǎn)環(huán)節(jié)沒有問題。因?yàn)轸兆佑屑饨?，很有可能在運(yùn)輸過程中發(fā)生擠壓，造成真空包裝袋破損，導(dǎo)致細(xì)菌進(jìn)入，粽子發(fā)霉。
駱太太和龍先生遭遇的是一個(gè)品牌的兩種粽子：一種冷凍，一種真空包裝。儲(chǔ)藏方式不一樣，但都發(fā)生了霉變的"悲劇".
真空粽子流入市場(chǎng)之路
成都該廠家負(fù)責(zé)人介紹了真空裝袋粽子的出廠過程：
生產(chǎn)完畢后，會(huì)儲(chǔ)藏在具備防潮條件的倉(cāng)庫(kù)中10天左右待檢；
真空裝袋前，對(duì)每個(gè)粽子都要進(jìn)行檢查，一旦出現(xiàn)發(fā)霉質(zhì)變都會(huì)及時(shí)淘汰；
裝好袋的粽子出廠前，會(huì)再次抽檢，檢查是否有口袋破損等問題。
出廠以后，卻存在很多不可控因素：搬運(yùn)不小心可能弄損包裝袋；運(yùn)輸中的擠壓，粽子尖角可能會(huì)戳破包裝袋；部分中間商喜歡將粽子、咸鴨蛋配裝，在放拿過程中也有損壞的可能；即使在消費(fèi)者購(gòu)買后，不恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏方式也可能造成發(fā)霉隱患……
將這個(gè)流程拉完，這名負(fù)責(zé)人表示這是食品行業(yè)的無(wú)奈。
為何后續(xù)環(huán)節(jié)如此脆弱？
在采訪過程中，我明顯感覺到廠家的強(qiáng)調(diào)：粽子的材料都是精挑細(xì)選，絕不存在質(zhì)量問題。這一點(diǎn)，他們很看重。
但是，在談到后續(xù)環(huán)節(jié)時(shí)，卻松口不少，承認(rèn)這當(dāng)中確實(shí)有一些無(wú)法避免的問題。
作為現(xiàn)代食品流通中必不可少的環(huán)節(jié)，它的脆弱難道不是問題？
能否想方設(shè)法提升技術(shù)手段解決困難？能否在加工食品的過程中，多為消費(fèi)者考慮細(xì)節(jié)？能否將后續(xù)環(huán)節(jié)的差錯(cuò)看得與質(zhì)量關(guān)同樣重要？
當(dāng)然，消費(fèi)者更關(guān)心的是，企業(yè)能否有負(fù)責(zé)任的態(tài)度。如果將"發(fā)霉"的原因歸咎于后續(xù)環(huán)節(jié)的差錯(cuò)，只是因?yàn)槠髽I(yè)想規(guī)避自己的質(zhì)量問題，那才是最可怕的。一旦態(tài)度出了問題，后續(xù)環(huán)節(jié)導(dǎo)致的"發(fā)霉"或許不再是"小概率".
華西都市報(bào)記者劉曉娜
