作為食品飲料領(lǐng)域被廣泛看好的天然代糖產(chǎn)品，赤蘚糖醇一直活躍在人們的視線當(dāng)中，其安全性評(píng)估也一直備受關(guān)注。2023年12月20日，據(jù)歐盟食品安全局（EFSA）消息，歐盟食品添加劑和調(diào)味劑小組（FAF）重新評(píng)估了赤蘚糖醇作為食品添加劑的安全性。評(píng)估認(rèn)為，赤蘚糖醇不存在毒性，且未發(fā)現(xiàn)會(huì)帶來(lái)疾病風(fēng)險(xiǎn)。

赤蘚糖醇與心腦血管疾病不存在因果關(guān)系

根據(jù)評(píng)估，小組認(rèn)為，赤鮮糖醇對(duì)人體餐后葡萄糖穩(wěn)態(tài)沒(méi)有短期影響，膳食攝入赤蘚糖醇與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)增加和相關(guān)危險(xiǎn)因素之間未證實(shí)因果關(guān)系。

為了保證評(píng)估數(shù)據(jù)的客觀準(zhǔn)確性，評(píng)估小組采用的數(shù)據(jù)綜合了先前評(píng)估過(guò)的人類介入研究以及最近在文獻(xiàn)中檢索到的人類研究，對(duì)這些研究進(jìn)行了偏倚風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，并對(duì)每個(gè)相關(guān)的健康結(jié)果類別（HOC）采用了證據(jù)權(quán)重（WoE）方法。

評(píng)估結(jié)果顯示，關(guān)于急性、短期、亞慢性和慢性毒性和致癌性以及發(fā)育和生殖毒性的動(dòng)物水平研究，不存在劑量-反應(yīng)關(guān)系。換句話說(shuō)，赤蘚糖醇不僅不會(huì)對(duì)血糖的穩(wěn)定性、以及心腦血管疾病產(chǎn)生因果影響，更不存在對(duì)身體有害的毒性。

適量攝入具有通便作用 劑量過(guò)高或致腹瀉

根據(jù)來(lái)自人體研究的現(xiàn)有數(shù)據(jù)，小組認(rèn)為“腹瀉是對(duì)赤蘚糖醇不良反應(yīng)最敏感的終點(diǎn)”， 但這種腹瀉并非致病性的，主要?dú)w因于赤糖醇快速吸收和排泄所導(dǎo)致的生理和適應(yīng)性反應(yīng)，以及腸道中未吸收的赤蘚糖醇和其發(fā)酵產(chǎn)物的滲透活性。

小組證實(shí)，每日攝入量為0.5g/kg.bw（500mg/kgbw）的赤蘚糖醇對(duì)即時(shí)瀉藥作用以及繼發(fā)于瀉藥效應(yīng)的潛在慢性效應(yīng)（即腹瀉）具有保護(hù)作用。當(dāng)攝入劑量大于0.5g/kg.bw，存在一定程度的腹瀉風(fēng)險(xiǎn)。

也就是說(shuō)，對(duì)于體重為60kg的正常人來(lái)說(shuō)，每天攝入30g的赤蘚糖醇不會(huì)存在腹瀉風(fēng)險(xiǎn)。而事實(shí)上，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這個(gè)閾值并不算低，以一瓶500ml的氣泡水舉例，1.5g/100ml的碳水化合物，一整瓶的赤蘚糖醇含量才7.5g，每日飲用兩瓶氣泡水也遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到產(chǎn)生腹瀉的劑量。

該小組認(rèn)為，與其他多元醇相比，赤蘚糖醇最不易腹瀉，如果攝入得當(dāng)，反而具有通便作用。

赤蘚糖醇仍是多國(guó)通用的健康天然代糖

赤蘚糖醇是一種天然甜味劑，廣泛存在于天然蔬菜、水果（如甜瓜、西瓜、梨、葡萄等）以及發(fā)酵食品（如奶酪、醬油等）中，人體耐受性較高。相比其他糖醇，其特點(diǎn)是熱量更低，甜味也比較柔和自然，且有利于口腔健康。

近年來(lái)，赤蘚糖醇被廣泛用作生產(chǎn)飲料、口香糖、巧克力、糖果、烘焙以及保健食品等各類產(chǎn)品的原料。迄今為止已在全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)批準(zhǔn)可在食品中使用。2007年我國(guó)衛(wèi)生部也正式公告批準(zhǔn)赤蘚糖醇為甜味劑，可應(yīng)用于口香糖、固體飲料、調(diào)制乳食品中，按需量添加。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)新興食品企業(yè)已經(jīng)瞄準(zhǔn)赤蘚糖醇，以元?dú)馍譃榇淼臍馀菟?、外星人電解質(zhì)水均使用了赤蘚糖醇，以此幫助消費(fèi)者更好的控制熱量的攝入。

當(dāng)下，隨著生活水平的提升和健康意識(shí)的提高，人們不僅對(duì)含糖食品的消費(fèi)變得謹(jǐn)慎，購(gòu)買(mǎi)前先看配料表也成為很多健康人士的例行動(dòng)作。在阿斯巴甜等人工代糖陷入安全性爭(zhēng)議之時(shí)，正在有越來(lái)越多的消費(fèi)者將目光轉(zhuǎn)向天然代糖赤蘚糖醇?？梢灶A(yù)測(cè)，這種風(fēng)向?qū)⒆罱K吹向更多食品飲料生產(chǎn)廠商。