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六安:多措并舉 多管齊下全面提升重大活動食品安全保障水平

   2024-01-16 六安市市場監(jiān)督管理局9920
  為提升重大活動食品安全保障水平,六安市市場監(jiān)管局采取多項措施,壓實重大活動食品安全保障責任,全面規(guī)范監(jiān)管工作,保障了多項重大活動零事故、零投訴。
 
  一、開展示范創(chuàng)建,推進餐飲接待單位“提級提優(yōu)”
 
  六安市創(chuàng)新開展食品安全“兩個責任”先進單位評選活動,聯(lián)合市食安辦印發(fā)《關于開展落實食品安全“兩個責任”先進單位評選活動的通知》,制定創(chuàng)建標準,廣泛深入動員,通過多形式宣傳、多渠道溝通,發(fā)動50家餐飲單位積極參與創(chuàng)建。3家重大活動餐飲接待單位入選食品安全“兩個責任”先進單位。開展積分制監(jiān)管,提高工作成效。
 
  二、規(guī)范流程標準,推進市場監(jiān)管執(zhí)法“提標提能”
 
  六安市市場監(jiān)管局從事前準備、事中保障、事后總結三個方面,進一步明晰重大活動保障流程、各環(huán)節(jié)保障要點和要求。
 
  一是建立工作機制。建立健全“三步走”工作機制。第一步事前預先告知、預先檢查、預先判定;第二步事中每天一遍晨檢,一遍巡查,一遍檢查,一次抽檢;第三步事后認真總結,完成重大活動保障工作情況總結和資料歸檔,并按要求上報。工作機制的建立,讓保障人員清楚知悉各環(huán)節(jié)應做的工作、應填寫的表格,操作性、實效性顯著增強。
 
  二是開展專題培訓。常態(tài)化開展“現(xiàn)場檢查+培訓”方式對重大活動保障人員及單位從業(yè)人員進行現(xiàn)場培訓;舉辦餐飲服務食品安全檢查員(重大活動保障人員)培訓會暨技能競賽,縣區(qū)級市場監(jiān)管部門分管負責人等40余名食品檢查員參加培訓,并邀請省食品監(jiān)督所辦公室主任張瑩對重大活動保障人員進行培訓。競賽現(xiàn)場,六安市局創(chuàng)新采取“客觀題+視頻模擬題”的形式對食品檢查員進行技能評選競賽。市局餐飲科前往某酒店后廚模擬重大活動保障檢查過程拍攝視頻,由檢查員們找出視頻中存在的食品安全隱患問題??己私Y束后當場匯總成績并頒發(fā)證書。
 
  三是建立四項制度。建立風險會商、風險清單、整改臺賬、發(fā)函處置四項制度,進一步提高工作成效。我市目前參與重大活動保障的22家酒店,餐飲質量水平明顯提高。
 
  三、防范安全隱患,推進明廚亮灶工程“提質提效”
 
  為提升食品安全監(jiān)管效能,防范化解食品安全風險隱患,六安市市場監(jiān)管局在重大活動餐飲接待單位深入推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”工程。
 
  一是強化平臺接入。推動重大活動餐飲接待單位納入“互聯(lián)網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管,5家重大活動餐飲接待單位及5A級風景區(qū)天堂寨景區(qū)內大型餐飲后廚關鍵點位安裝攝像頭,接入“互聯(lián)網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管信息化平臺。
 
  二是強化實時監(jiān)測。通過AI智能分析技術對違規(guī)行為實時監(jiān)測,動態(tài)掌握餐飲服務操作環(huán)節(jié)存在的食品安全問題,為重大活動食品安全監(jiān)管裝上“千里眼”,保證監(jiān)督數(shù)據信息的準確性和實時性,及時糾正違法違規(guī)行為,及時消除食品安全風險隱患。
 
  三是強化監(jiān)督檢查。以“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設應用為抓手,進一步加大日常監(jiān)督檢查力度,引導賓館酒店加大管理投入,建立有效的管理體系,推進餐飲標準化管理。
 
  通過多措并舉,六安市重大活動食品安全保障水平全面提升。
 
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