春節(jié)即將來臨，為切實規(guī)范大型辦宴餐飲單位、餐飲聚集綜合體、網(wǎng)絡餐飲、年夜飯?zhí)峁﹩挝坏慕?jīng)營管理，防范化解節(jié)日期間食品安全風險隱患，推進餐飲食品安全治理行動走深走實，提升餐飲食品安全水平，確保人民群眾過一個快樂、健康、安全的節(jié)日。連日來，達川區(qū)市場監(jiān)督管理局采取請進來與走出去的方式，開展多場次食品安全專題培訓會。全區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管人員、升華城市綜合體、升華大酒、年夜飯供餐單位、網(wǎng)絡餐飲服務提供單位、網(wǎng)絡訂餐經(jīng)營單位、集中辦宴餐飲單位、個體餐飲經(jīng)營戶等負責人、從業(yè)人員800余人參加培訓。

 

　　

 

　　圖為：執(zhí)法人員走進升華酒店培訓食品安全管理人員、從業(yè)人員

 

　　培訓的重點內(nèi)容：一是節(jié)假日重點供餐單位食品安全工作要求。執(zhí)法人員從原材料采購、加工制作、分餐供餐、清潔消毒、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全應急與處置等方面進行了詳細講解，要求節(jié)假日重點供餐單位要對標對表排查隱患，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《四川省食品安全條例》等要求，規(guī)范管控食品安全全過程。二是推動“兩個責任”落地落實。即食品安全屬地管理責任和經(jīng)營單位主體責任。執(zhí)法人員帶領大家學習“兩個責任”以及介紹如何落實相關工作。重點供餐單位應當按照責任要求配備食品安全管理人員（食品安全總監(jiān)），健全責任體系，明確保障措施和法律責任。

 

　　

 

　　圖為：執(zhí)法人員走進城市綜合體培訓餐飲經(jīng)營單位負責人、管理人員

 

　　培訓會議要求，重點供餐單位負責人（管理人員）要提高思想認識，端正學習態(tài)度，深刻理解此次培訓會的重要意義；要強化責任意識，加強從業(yè)人員培訓，將落實好各項制度要求形成習慣，注重餐飲管理每個“小環(huán)節(jié)”，堵塞管理漏洞，消除各類風險隱患；要進一步落實主體責任，建立健全“日管控、周排查、月調度”工作機制和記錄制度，牢牢守住食品安全底線；要增強應急處置能力，完善輿情應急響應程序，及時掌握輿情動態(tài)和食品安全事件（事故）處置主動權，切實維護和營造良好輿論環(huán)境。

 

　　

 

　　通過培訓，不僅讓經(jīng)營單位負責人、從業(yè)人員掌握了國家相關法律法規(guī)，同時也了解了節(jié)假日期間食品安全工作的重點和要求。為有效提升廣大食品經(jīng)營者食品安全“第一責任人”的責任意識、法律意識和安全意識，提高經(jīng)營者食品安全風險防范能力，保障春節(jié)期間人民群眾身體健康和飲食安全打下堅實基礎，筑牢了食品安全“防護墻”。

 

　　下一步，達川區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)開展餐飲服務業(yè)的食品安全管理培訓工作，加大宣傳力度，以更嚴更實的作風做好市場監(jiān)管服務，實實在在提高餐飲服務單位食品安全知識和服務水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。（桂科）