春節(jié)即將來臨，為切實規(guī)范大型辦宴餐飲單位、餐飲聚集綜合體、網(wǎng)絡(luò)餐飲、年夜飯?zhí)峁﹩挝坏慕?jīng)營管理，防范化解節(jié)日期間食品安全風(fēng)險隱患，推進餐飲食品安全治理行動走深走實，提升餐飲食品安全水平，確保人民群眾過一個快樂、健康、安全的節(jié)日。連日來，達川區(qū)市場監(jiān)督管理局采取請進來與走出去的方式，開展多場次食品安全專題培訓(xùn)會。全區(qū)餐飲食品安全監(jiān)管人員、升華城市綜合體、升華大酒、年夜飯供餐單位、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營單位、集中辦宴餐飲單位、個體餐飲經(jīng)營戶等負責(zé)人、從業(yè)人員800余人參加培訓(xùn)。
圖為：執(zhí)法人員走進升華酒店培訓(xùn)食品安全管理人員、從業(yè)人員
培訓(xùn)的重點內(nèi)容：一是節(jié)假日重點供餐單位食品安全工作要求。執(zhí)法人員從原材料采購、加工制作、分餐供餐、清潔消毒、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全應(yīng)急與處置等方面進行了詳細講解，要求節(jié)假日重點供餐單位要對標對表排查隱患，嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《四川省食品安全條例》等要求，規(guī)范管控食品安全全過程。二是推動“兩個責(zé)任”落地落實。即食品安全屬地管理責(zé)任和經(jīng)營單位主體責(zé)任。執(zhí)法人員帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)“兩個責(zé)任”以及介紹如何落實相關(guān)工作。重點供餐單位應(yīng)當按照責(zé)任要求配備食品安全管理人員（食品安全總監(jiān)），健全責(zé)任體系，明確保障措施和法律責(zé)任。
圖為：執(zhí)法人員走進城市綜合體培訓(xùn)餐飲經(jīng)營單位負責(zé)人、管理人員
培訓(xùn)會議要求，重點供餐單位負責(zé)人（管理人員）要提高思想認識，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，深刻理解此次培訓(xùn)會的重要意義；要強化責(zé)任意識，加強從業(yè)人員培訓(xùn)，將落實好各項制度要求形成習(xí)慣，注重餐飲管理每個“小環(huán)節(jié)”，堵塞管理漏洞，消除各類風(fēng)險隱患；要進一步落實主體責(zé)任，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制和記錄制度，牢牢守住食品安全底線；要增強應(yīng)急處置能力，完善輿情應(yīng)急響應(yīng)程序，及時掌握輿情動態(tài)和食品安全事件（事故）處置主動權(quán)，切實維護和營造良好輿論環(huán)境。
通過培訓(xùn)，不僅讓經(jīng)營單位負責(zé)人、從業(yè)人員掌握了國家相關(guān)法律法規(guī)，同時也了解了節(jié)假日期間食品安全工作的重點和要求。為有效提升廣大食品經(jīng)營者食品安全“第一責(zé)任人”的責(zé)任意識、法律意識和安全意識，提高經(jīng)營者食品安全風(fēng)險防范能力，保障春節(jié)期間人民群眾身體健康和飲食安全打下堅實基礎(chǔ)，筑牢了食品安全“防護墻”。
下一步，達川區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)開展餐飲服務(wù)業(yè)的食品安全管理培訓(xùn)工作，加大宣傳力度，以更嚴更實的作風(fēng)做好市場監(jiān)管服務(wù)，實實在在提高餐飲服務(wù)單位食品安全知識和服務(wù)水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。（桂科）
