蛋黃肉松青團(tuán)、耶耶巧克力青團(tuán)、芒果味青團(tuán)……又到了被糯嘰嘰青團(tuán)霸榜的時(shí)節(jié),各類特色口味青團(tuán)紛紛上市,一場(chǎng)舌尖上的“百團(tuán)大戰(zhàn)”正在進(jìn)行。

京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《青團(tuán)消費(fèi)觀察》顯示,近兩周,青團(tuán)銷量環(huán)比增長(zhǎng)89%,“老網(wǎng)紅”豆沙青團(tuán)、黑芝麻青團(tuán)、蛋黃肉松青團(tuán)依然是連續(xù)多年的熱銷產(chǎn)品,棗粒核桃等新品青團(tuán)、腌篤鮮等時(shí)令菜青團(tuán)、榴蓮等水果味青團(tuán)、芋泥等“奶茶化”青團(tuán)的銷量環(huán)比增長(zhǎng)均超2倍。80后、90后是青團(tuán)消費(fèi)主力,銷量占比合計(jì)超7成。上海消費(fèi)者包攬了近2成的青團(tuán)銷量,甘肅、云南、北京等非江浙滬地區(qū)青團(tuán)銷量環(huán)比增長(zhǎng)最為顯著。

豆沙青團(tuán)仍是青團(tuán)界C位 腌篤鮮青團(tuán)銷量環(huán)比漲超10倍

近幾年,青團(tuán)產(chǎn)品不斷推陳出新,已發(fā)展成萬(wàn)物皆可入“團(tuán)”,與時(shí)令菜肴、烘焙糕點(diǎn)、咖啡奶茶等元素深度融合,并覆蓋早餐、下午茶、外出郊游等多元化消費(fèi)場(chǎng)景。近兩周消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示,甜口味青團(tuán)銷量是咸口味青團(tuán)的5.6倍,其中,豆沙青團(tuán)、黑芝麻青團(tuán)、蛋黃肉松青團(tuán)依然是青團(tuán)界的C位擔(dān)當(dāng),尤其豆沙青團(tuán)銷量占比超6成;巧克力、桃桃芝士、茉莉青提、芋泥、榴蓮、奶酪芝士、抹茶等新奇口味躋身熱門青團(tuán)口味榜前十。

從青團(tuán)的消費(fèi)增速來(lái)看,棗粒核桃、椒鹽花生等新創(chuàng)口味的青團(tuán)銷量環(huán)比增長(zhǎng)均超5倍,與菜品相融合的腌篤鮮、黑松露菌菇、馬蘭頭、川式藤椒雞等口味的青團(tuán)銷量環(huán)比增長(zhǎng)均超2.5倍,藍(lán)莓、榴蓮、芒果等水果口味的青團(tuán)銷量環(huán)比增長(zhǎng)均超2倍,桂花紅豆、牛奶耶耶、芋泥、茉莉青提等趨于“奶茶化”的青團(tuán)銷量也同比增長(zhǎng)超2倍。糯到拉絲的青團(tuán)皮,裹住各式各樣的餡料,為消費(fèi)者帶來(lái)了別樣的味蕾體驗(yàn)。

“消費(fèi)者在青團(tuán)口味選擇上更加個(gè)性化,并且在選購(gòu)時(shí)不再是以單一口味為主,今年多口味組合裝類青團(tuán)銷售額同比去年提升了將近40%。在品牌選擇上,像杏花樓、知味觀、五芳齋等耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)品牌最受歡迎,銷售占比超過(guò)80%。” 京東超市青團(tuán)采銷負(fù)責(zé)人介紹到。

同時(shí),這些青團(tuán)不僅僅是在口味和食材上做了大膽突破,在外觀、包裝等方面也在持續(xù)創(chuàng)新。例如,有商家推出了小巧玲瓏的“迷你”小青團(tuán),口味涵蓋咸蛋黃、紅豆沙、芋泥、原味等,可搭配奶茶、酸奶、咖啡、奶酪等甜點(diǎn)飲品食用,一口就能狂炫多個(gè)。數(shù)據(jù)顯示,近兩周青團(tuán)小丸子的銷量環(huán)比增長(zhǎng)128%。

80后是青團(tuán)的消費(fèi)主力 上海人最愛(ài)吃青團(tuán)

從年齡消費(fèi)來(lái)看,80后是青團(tuán)消費(fèi)的主力軍,銷量占比達(dá)44%,其次是90后銷量占比26.9%;00后偏好選購(gòu)乳酸菌青團(tuán)、牛奶耶耶青團(tuán)和芋泥青團(tuán),90后偏好選購(gòu)玫瑰牛奶青團(tuán)、牛奶耶耶青團(tuán)和榴蓮味青團(tuán),80后偏好選購(gòu)巧克力青團(tuán)、桃桃芝士青團(tuán)和茉莉青提青團(tuán),70后偏好選購(gòu)桂花紅豆青團(tuán)、奶酪芝士青團(tuán)和筍肉三丁青團(tuán)。從性別消費(fèi)來(lái)看,女性更偏好選購(gòu)桂花紅豆青團(tuán)、茉莉龍井青團(tuán)和馬蘭頭青團(tuán),在這些品類中銷量占比均超70%;男性更偏好選購(gòu)櫻櫻柿子青團(tuán)、薺菜鮮肉青團(tuán)和芒果味青團(tuán),在這些品類中銷量占比均超50%。

“青團(tuán)最初為清明祭祖所用冷食,如今已突破地域和時(shí)令限制成為一種特色小吃,并逐漸被全國(guó)各地消費(fèi)者所接受。” 京東超市青團(tuán)采銷負(fù)責(zé)人表示,今年青團(tuán)銷量增長(zhǎng)最顯著的省份基本上都在江浙滬以外。數(shù)據(jù)顯示,上海、北京、江蘇、廣東、山東成為青團(tuán)熱銷省份,其中上海包攬了線上近2成的青團(tuán)銷量;甘肅、上海、云南、北京、西藏、四川、遼寧、福建等省份的青團(tuán)銷量環(huán)比增長(zhǎng)均超100%。細(xì)分來(lái)看,馬蘭頭青團(tuán)深受上海、浙江、江蘇消費(fèi)者青睞,銷量合計(jì)占比超7成;黑松露菌菇青團(tuán)最受廣東、江蘇、浙江消費(fèi)者歡迎,銷量合計(jì)占比超4成;玫瑰芝士青團(tuán)尤為受北京消費(fèi)者青睞,銷量占比超5成;豆沙青團(tuán)、蛋黃肉松青團(tuán)均被更多的上海、北京、江蘇消費(fèi)者所買走。

此外,也有不少消費(fèi)者選擇親自動(dòng)手做青團(tuán),感受類似“捏湯圓”的樂(lè)趣。青團(tuán)制作食材消費(fèi)上,青團(tuán)預(yù)拌粉、蛋黃肉松餡銷量分別環(huán)比增長(zhǎng)3.1倍、2.6倍,咸蛋黃餡、紅豆沙餡、綠豆沙餡、黑芝麻餡銷量環(huán)比增長(zhǎng)均超40%,青團(tuán)模具、青團(tuán)包裝盒、青團(tuán)墊紙的銷量分別環(huán)比增長(zhǎng)3.5倍、2.6倍、2.1倍。