青藏高原嚴(yán)酷的自然環(huán)境與季節(jié)性草畜供給失衡等因素，致使牦牛在自然生長(zhǎng)過程中形成了特殊的適應(yīng)機(jī)制。瘤胃微生物內(nèi)環(huán)境調(diào)控是支持牦牛抵御惡劣高寒環(huán)境的重要營(yíng)養(yǎng)庫(kù)。研究瘤胃微生物與牦牛肉品質(zhì)的季節(jié)性變化關(guān)系，對(duì)于明晰放牧牦牛肉品質(zhì)變化機(jī)制和提高牦牛生產(chǎn)性能具有科學(xué)意義。
中國(guó)科學(xué)院西北高原生物研究所以放牧牦牛為研究對(duì)象，以牧草營(yíng)養(yǎng)組成、腸道微生物和牦牛肉品質(zhì)為切入點(diǎn)，采用16S rRNA測(cè)序和代謝組學(xué)等研究方法，探究了不同物候期牧草組成對(duì)牦牛胃腸道微生物及肉品質(zhì)的影響，闡明了“物候期牧草-瘤胃微生物-牦牛肉品質(zhì)”之間的關(guān)系及其調(diào)控機(jī)制。研究表明，不同物候期的牧草營(yíng)養(yǎng)組成改變了放牧牦牛瘤胃微生物群落，同時(shí)微生物的季節(jié)性變化參與了牦牛肉品質(zhì)的調(diào)控。
相關(guān)研究成果以Targeted and untargeted metabolomics reveals meat quality in grazing yak during different phenology periods on the Qinghai-Tibetan Plateau和Effects of the alpine meadow in different phenological periods on rumen fermentation and gastrointestinal tract bacteria community in grazing yak on the Qinghai-Tibetan Plateau為題，分別發(fā)表在《食品化學(xué)》（Food Chemistry）和《BMC微生物學(xué)》（BMC Microbiology）上。相關(guān)工作得到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金區(qū)域創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)合基金、中國(guó)科學(xué)院戰(zhàn)略性先導(dǎo)科技專項(xiàng)、第二次青藏高原綜合科學(xué)考察研究等的支持。
